국 끓을때 국물맛 낼려면 뭘 사용하나요?
멸치로 우려내라고 하던데 그냥 멸치만 넣으면 되나요?
요리는 잘 못하는 초짜입니다.
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
37개의 답변이 등록 되었습니다.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
마이다스의손 | 2007.12.01
다시용멸치로 좀 큰멸치가 있습니다. 뭐 디포리가 있으면 더 좋지만 걍 멸치로해도 맛납니다. 멸치, 다시마, 대파(뿌리부분까지 깨끗이 씻어서), 무, 황태머리, 건표고, 건홍합, 건새우, 양파 등이 들어가는데 이중에서 기본인 멸치, 다시마, 대파, 무를 기본으로 하고 나머지는 넣으면 맛이 좀더 풍성해집니다. 일반적인 찌개류, 국종류 어디에 사용하셔도 잘 어울립니다. 양지나 사태를 넣어 우려낸 고기육수나 우족, 등뼈, 사골, 잡뼈 등을 우려낸 뼈육수 등도 국물맛을 내는데는 좋은 재료이기는 하나 일단 가격이 고가이기도 하고, 다시 국물보다는 쓰임새가 좀 제한적이지요.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
haohmaru1 | 2007.12.06
멸치로만 해도 되구요...다시마나 무같은거 있음 같이 첨부해도 좋습니다..
근데 멸치가 좋고 신선해야 비린맛도 없고 맛있어요..
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
마이렉스 | 2007.12.04
멸치와 다시마 무(큼지막하게 썰어서 넣으세요) 양파도 통으로 넣으시고 혹시 있으시면 건새우나 건조개(마른해산물 파시는데 보면 팔아요)도 있으시면 조금 넣어주셔도 좋아요~멸치는 대신 너무 오래 끓이면 비린내 좀 납니다~
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
연필심 | 2007.12.02
다시마와 멸치를 넣으심 되요....다시마는 물이 끓기시작하면 15분정도 후에 먼저 건져내시구요,,,,멸치는 20분정도 너 우려주세여....아..그리고 집에 버섯 말린거 있으심 버섯도 같이 넣어주시고요...*^^* 그리고 건져낸 다시마는 버리지 마시고 쌈싸 드시면 맛있어요*^^*
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
에이엠 | 2007.12.02
마트에서 파는것도 많아요 새우나 해물등 그러나 직접해서 드시는게 좋아요 멸치와 다시마 ,무,파,마늘,양파등을 넣고 푹 끓여서 육수를 만드세요 남는것은 냉동실이나 냉장실에 넣었다가 사용하셔도 좋고요 저는 냉동실에 얼려 놓았다가 필요할때 꺼내서 요리를 하거든요 한번 해보세요
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
뒹구르르 | 2007.12.02
요즘 마트에 가면 국멸치랑 볶음 멸치 다 따로 잘 나오더라구요 국멸치 사다가 4-5마리 띄우고 다시마 조각내서 같이 끓이면 어지간한 국물맛은 나더라구요 파나 양파 같이넣어도 좋을것 같구요
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
수천홍 | 2007.12.02
조금더 깔끔하고 맛나는 육수를 만들려면 다시마, 양파, 멸치 이 세가지를 이용해서 육수를 만들어서 사용하면 좀 더 깔끔하고 맛나는 국을 만들수가 있습니다.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
발레천사 | 2007.12.02
국물을 우려낼때. 보통 무,다시마, 멸치. 표고버섯등으로 하지 않습니까, 멸치등으로 우려낼때는 멸치의 내장등을 제거해야 국물맛을 잃지 않습니다.
멸치. 다사미, 무로 하면 좋을거 같아요,,,
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
참새방앗간 | 2007.12.02
시원한 국물 맛을 원할땐 무가 최고 인것같습니다. 저는 무를 자주 이용하고 있어요 무는 고등어조림등 각종 조림에도 좋구요, 괜찮습니다
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
천사들엄마 | 2007.12.02
보통 멸치로 우려낼때가 많죠. 저는 멸치하고 다시마 그리고 무하고 양파 넣고 국물낼때가 제일 많네요. 그럼 시원한 국물 낼수 있어요.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
터벅이 | 2007.12.02
일반적으로 멸치만 넣어서 다시낼 때가 많죠. 다시마가 있으면 더욱 좋구요. 국의 종류에 따라서 무우를 넣어 다시를 내면 아주 좋아요.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
팝콘 | 2007.12.01
국물은 멸치로 대부분 육수를 만들지만, 좀 더 시원하게 먹고 싶으면 무우를 넣고, 다시마을 넣으면 그 국물맛이 더 살아난답니다. 조미료를 사용하지 마시고, 마른새우나 버섯또한 좋은 다시마가 될 수 있으니까 사용해 보세요.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
미사랑 | 2007.12.01주로 멸치로 많이 육수를 내는 편이죠. 다시마도 같이 넣어서 우려넣고, 양파와 무를 같이 넣기도 하는데..멸치의 똥은 필히 빼셔야 합니다. 저도 주로 멸치나 새우, 말린 것이나 표고 말린것 사다가 갈아서 국이나 찌게등에 넣어서 사용하는데 편리하고 좋습니다. 뭐 이런절차가 복잡하게 느껴진다면 청정원에서 나오는 '국선생'이용해보세요. 해물맛과 쇠고기 맛등의 육수를 아예 병에넣어 판매하는 제품이라 아주 간편하게 하실수 있습니다. 맛도 괜찮더라구요^^
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
짝퉁럭셔리 | 2007.12.01
저는 보통 다시마(마른것도 가능하고 생것도 가능해요), 마른멸치(작은것), 마른새우(작은것)로 육수를 만들어 냉장고에 보관해 놔요..그러면 급할때나 아무런 준비 없을때 사용하면 무지 편하세요..
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
몰래보리차 | 2007.12.01
다시마랑 멸치로 국물을 내는 경우가 많은데요. 국물을 낸후에는 건져내셔야하구요. 저는 국수할때 국시장국 이용하는데 괜찮아요.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
언제나웃음 | 2007.12.01
멸치의 머리랑 내장 떼어내시고, 잔먼지 털어서 전자렌지에 30초 정도 돌렸다 국물 내시면 비린내 안나고 맛있는 멸치육수 내실 수 있구요... 그외에 건새우나 건다시마 등으로 국물을 내셔도 맛있어요.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
헬레나 | 2007.12.01
저는 다시멸치(사이즈 큰 멸치, 아시죠? 초짜라고 넘 무시했나요? ㅋ) 머리 따고, 똥 빼고, 조금 말려서, 아예 갈아서 가루로 만들어 냉동실에 넣어 두고 국, 찌게 끓일때 사용한답니다. 그리고 다시마 국물도 우려내서 냉장고에 넣어두면 요리할 때 간편하답니다.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
rkqrkq | 2007.12.01
멸치 넣고 축 끓이셔도 되고 아니면 저희 집은 멸치랑 여러가지를 넣고 갈아서 가루로 만들어서 국물낼때 가루를 넣어서 끓여요..
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
나무믈보 | 2007.12.01
다시마와 국멸치는 기본이구요 무우와 양파를 넣으면 좀 더 시원하고 맛있답니다.
다시마를 넉넉히 넣고 팔팔 끓여내시면 더 좋구요^^
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
겨울이오면 | 2007.12.01
머리와 내장 제거한 멸치와 다시마넣고 주로 하구요..국물이 좀더 시원했으면 하는 요리에는 무를 큼직큼직하게 썰어서 넣고 하면 좋아요..
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
이쁜수기 | 2007.12.01
찬물에 국멸치를 머리와 내장떼어내고 5마리 정도 넣어주고요..
다시마를 5cm*5cm정도로 가위로 잘라 냉동보관한 것을 2개정도 국멸치에 함께 넣어준답니다. 국물이 끓으면요 다시마는 건저내시고요.. 국멸치는 5분정도 더 있다가 건저냅니다. 고수님들 얘기로는 멸치와 다시마의 양을 좀 더 많이 넣고 한 솥끓여 냉장고에서 일주일정도 먹을수 있다하니 한번에 많이 끓이시면 조금이라도 불편함을 덜할수도 있으실겁니다.^^
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
biryun | 2007.12.01
이것저것 함 해 보세요 ^^ 저도 첨엔 멸치만 넣었는데.. 멸치+다시마+무+느타리버섯등을 갈아서 조미료처럼 쓰셔도 좋구요. 깨끗한 거 좋아하시면 베보자기로 함 거르세요.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
Miyavi雅 | 2007.12.01
다시용 멸치로 우리는게 제일 깔끔하고 맛있어요^^ 아니시면 다시마로 국물을 우려내셔도 괜찮구요~ 멸치나 다시마가 깔끔하고 맛있어요ㅋ 한번 해보세요~
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
을이맘 | 2007.12.01
저는 다시마와 멸치로 우리는것이 맛나던뎅,,,, 아님 사골육수를 만드세요^^* 단백하면서 무슨요리에든지 잘~ 어울리는거 같더라구여^^*
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
체스 | 2007.12.01
국의 종류에 따라서 다시내는 방법도 달리 할수 있는데,멸치육수를 하실때는 멸치와 다시마 사방 5센티미터정도크게 하나정도에 말린표고 한두개정도가 적당한데, 된장국이나 해물이 들어가는 육수에 사용하시면 되고 소고기 사골육수가 필요한 국물 용도는 따로 있어요.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
소영'맘 | 2007.12.01
멸치를 기본으로 하시면 되고요,,,멸치에 다시마,,,여기에 국물용 새우를 넣으면 좋고요,,,남은 북어 머리나 표고버섯의 밑둥도 모았다가 사용하시면 좋아요
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
유리공주 | 2007.12.01
다시마랑 멸치,버섯도 넣어요 좋구요~조미료를 천연조미료를 스면 더 맛있어요~
다시마,새우,버섯,멸치등을 갈아서 사용하심 몸에도 좋구 맛도 있답니다
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
븅븅 | 2007.12.01
멸치 다시마 각종 야채..양파 무 파 버섯 등등
죽이나 카레같은거 만들때는 고기 삶은 물로 육수 쓰기도 해요^^ 닭가슴살 삶아먹고 남은 물 등 ㅋㅋ
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
시루에 | 2007.12.01
다시마와 양파, 그리고 표고버섯 기둥 같은 것 넣어도 좋아요.
그리고 멸치도 너무 오랫동안 우려내면 텁텁한 맛이 나니 끓는 물에 10분 정도가 적당하다고 합니다.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
탄빵공주 | 2007.12.01
다시마,대파 무우 멸치 보통 이렇게 우려내는데요 양파도 추가해서 우려내면 더 좋아요 육수를 우려내서 국물해드시면 훨씬 맛이 좋아져요
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
진이맘 | 2007.12.01
멸치, 다시마, 사용하고 남은 대파와 무우, 양파를 넣고 다시마, 북어, 새우를 넣고 우러내면 아주 맛있는 육수가 된답니다. 이 육수는 맛이 진하기 때문에 간도 약하게 해도 된답니다.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
풀향기 | 2007.12.01보통 다시멸치의 내장을 제거하고 다시마, 양파, 무를 넣어서 국물을 내고요, 또는 표고버섯을 추가해서 국물을 내기도 한답니다..^^
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
마르사 | 2007.12.01
국물용인 큰 멸치와 다시마,표고버섯(대엽-국물용으로 좋아요)은 꼭 넣고 음식에 따라 무와 파뿌리,양파,건새우를 넣고 북어머리가 있을 때는 같이 넣어요.
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
백곰3 | 2007.12.01
마트에서 우려낼때 이용하는 작은 망이 있어요, 그거 사셔서 안에 멸치 내장 제거한거랑요 다시마 조금이랑 넣고 망 잠거서 우려내면 맛있어요~ 간편하니 쉽구요~
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
이토 | 2007.12.01
장 보실때 다시마 멸치 양파 마늘 대파 무우 청양고추 이 정도만 챙겨 두시면 언제나 아쉽지 않게 쓰실 수 있어요..대신 소고기 육수 파와 마늘 정도만 넣어 주세요 자칫하단 고기의 참맛을 버릴수도 있으니까요^^
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
미앙 | 2007.12.01
양파껍질 씻은 것, 버섯 기둥 찢은 것, 속살 쓰고 남은 새우머리랑 껍질... 냉동고에 넣어놓고 꺼내서 씁니다.^^; 왠지 넣어두게 되어요.-ㅇ-;;;
re)국물 우려낼때 주로 뭘 사용하시나요?
옹기장수 | 2007.11.30
다시물 우려내는 멸치는 띠포리라고 넙적한 멸치가 국물 맛이 잘 우러 나고요 , 다시마, 무우 , 파, 양파 를 넣어서 끓이면 됩니다.
