수란만들때 있잖아요... 아무리 여러 방법들을 봐도... 국자에 계란올려놓고 익히는 과정...이거..상당히 어렵네요..특별한 노하우 가지시분 공유좀 해주세요~!!^^
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)가볍게 수란 만들때?
이쁜수기 | 2007.11.27
요리교실에서 배운건데요..선생님께서 노하우를 알려주셨어요
냄비에 물을 국자가 잠길정도로 넣고 소금과 식초를 조금 넣은뒤 국자넣고 끓인다음 국자가 뜨거워지면 꺼내서 참기름 바르고 여기에 계란하나 톡깨서 넣으세요
그런다음 아시다시피 물이들어가지 않도록 국자를 담궈서 어느정도 흰자가 반쯤익으면요..옆에있는 국물을 수저로 한수저 떠서 흰자쪽으로 약간 부으세요(<-가장 중요한 포인트에요) 그런다음 잠수하시면 됩니다. 요리학원분들 이방법으로 모두 성공하셨습니다.^^ 꼭 성공하시기를..
re)가볍게 수란 만들때?
HyperK | 2007.11.30
TV에서 보고 시도 해보셨나 보네요? 제가 자주가는 여의도 콩나물국밥 집에서 하는거 봤는데 그냥 펄펄끓는 가마솥에다가 밥공기안에 붓으로 참기름 한번씩 발라주고 계란을 하나씩 깨서 넣고 물에 띄어서 30초정도 있다가 꺼내서 상에 가져오던데요? 이게 쉽지 않을까요? ^^
re)가볍게 수란 만들때?
하늘네 | 2007.11.28
수란이 뭔가 했는데 이런것도 있네요... 그런데 수란은 언제쓰죠? 저도 오늘 집에 가서 함 해봐야 겠네요.... ㅎㅎ 어디다 쓰나?
re)가볍게 수란 만들때?
수천홍 | 2007.11.28
수란은 한식쪽에서도 초보자에게는 어려운과제중 하나입니다. 일단은 물을 끊인후에 국자를 한번 살짝 담가준후에 참기름을 골고루 발라줍니다. 그리고 물에 식초와 소금을 넣어줍니다. 응고작용을 도와주거든요. 그리고 국자후에 계란을 풀어주고 불을 약불로 해주고 국자를 물에 거의 잠길정도로 해서 넣어준후에 흰자 부분이 1/3정도 남았을때 물에 살짝 담갔다가 빼주면 됩니다. 남은 흰자가 노른자를 살짝 덮어준다고 생각하면 됩니다. 그리고 그릇에 담고 석이버섯과 실고추를 곁들여서 먹으면 좋습니다. 아~ 국자는 냄비 구석에서 하는것이 제일 편합니다.
re)가볍게 수란 만들때?
꿀바람 | 2007.11.27
오~ 이쁜 수기님 방버대로 함 해봐야겠네요. 수란이 뭔지 첨알았어요. 지금 설명서 보면서 상상해 보고 있습니다. ㅋㅋ 소금과 식초가 살짝 섞이면 어떤 맛이 나려나...
re)가볍게 수란 만들때?
얌얌쌤 | 2007.11.27
물에 소금과 식초(넉넉히)를 넣으면 잘되요. 그리고 국자를 물위에 놓고 가장자리가 살짝 하얗게 익으면 숟가락으로 물을 살짝 얹어가면서 겉을 한꺼풀 익히면서 물속으로 국자를 넣으면 된답니다.
re)가볍게 수란 만들때?
헬리아 | 2007.11.27
수란을 처음 할때요 물이 끓잖아요 그때 계란 넣은 국자를 살짝 집어넣어서 계란의 겉만 익게 해주세요 그리고 국자 밑을 중탕해서 익히면 된답니다
re)가볍게 수란 만들때?
biryun | 2007.11.27
식초를 물에 좀 넣으면 계란이 둥글게 잘 익혀진다고 하네요. 소금도 좀 넣구요.
글구 살짝 깨뜨려 넣은 후 젓가락으로 둥글게 굴려 주면 국자에 쏙 들어갈 크기가 된다고 합니다.
re)가볍게 수란 만들때?
다돼지 | 2007.11.27
저도 한식조리사 자격증딸때 학원에서 배웠던 건데요. 너무 어렵게 생각하시지 말고 국자에 계란 넣고 물이 뜨거울때 살살 집어넣고 있음 다 익어요.
re)가볍게 수란 만들때?
현승 | 2007.11.27
전 정통은 아니지만 아주 간단하고 맛있는...수란...국자나 아주 작은 종지나 작은 공기같은 것에 날계란 깨서 넣으시고..뜨거운 육수를 2-3숟가락 정도 넣고 살짝 저어주면 부드러운 수란..계란스프가 된답니다^^
