밖에서 파는 꼬치 오뎅은 국물이 맑은데, 왜 집에서 끊이는 오뎅은 국물이 뿌연가요?
집에 와서 오뎅을 한번 살짝 데치고 하는데도 국물이 맑지 않아서 맛이 없어 보여요.
길에서 파는 오뎅은 종류가 다른가요?
맑은 오뎅국물 내는 방법 아시는 분은 알려주세요~~ ^^
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28개의 답변이 등록 되었습니다.
re)오뎅국 끊일 때..
요리판사 | 2007.11.21
일단은 오뎅은 한번 다른 물에 불려 내구요 간은 간장과소금를 함께사용 하세요
다시마,무우,대파,멸치(디퍼리)새우(꽃게)등으로 다시물을 내면 됩니다
그리고 밖에서 파는 오뎅은 물을 자주 보충해줍니다
자꾸 떠먹으니까 물을 많이 붓죠 그러니 집에서 하는 것 보다 맑을 수 밖에...!!^^
re)오뎅국 끊일 때..
오디네 | 2007.12.04
무와 다시마, 멸치 등을 넣고 국물을 만들면 국물이 아주 맑게 나온답니다. 그리고 집에서는 다시다 같은 것을 넣어서 국물이 탁해지는 것 같아요.
re)오뎅국 끊일 때..
히하하호호 | 2007.11.22
멸치, 무, 다시마, 게를 넣고 끓여보세요. 여기에 포인트는 게입니다. 게가 오뎅국물의 맑고 깊은맛을 내주는 일등공신이지요^ㅁ^
re)오뎅국 끊일 때..
미도리 | 2007.11.21다시마와 멸치, 무를 넣고 끓이다가 건져내고 체에 한번 내리니 깨끗해지더라구요. 무는 푹 익어서 나중에 다시 넣고 끓이면 어묵과 함께 먹기도 좋고.
re)오뎅국 끊일 때..
창의 | 2007.11.21
파는오뎅은 일반마트에서안파는것같아요 봉투를봤는데 모르는데더라구요 국물만드실때도 다시다같은조미료는 조금만쓰세요 다시다쓰면 국물이벌써진해지잖아요
re)오뎅국 끊일 때..
수천홍 | 2007.11.21
그러면 뜨거운 물에 한번 살짝 데친후에 사용해 보는것도 좋은 방법입니다. 그리고 길에서 파는 오뎅은 시중에 파는것보다는 약간 질이 떨어지는거에요
re)오뎅국 끊일 때..
탄빵공주 | 2007.11.21
길에서 파는 오뎅하고 마트에파는 오뎅은 조금 종류가 차이가 있는거 같애요 똑같은 오뎅도 있는데 밖에서 파는 오뎅은 공장에서 막 떼와서 팔던데요
re)오뎅국 끊일 때..
꾸리파파 | 2007.11.21
어묵의 종류는 크게 상관없다고 생각이 들구요..어묵을 먹을 만큼만 넣으시구요..드시기 전에 넣어주시는게 좋아요.국물에 오래 담궈있을수록 국물이 탁해져요
re)오뎅국 끊일 때..
은아짱 | 2007.11.21
조미료 넣지 마시고 다시마하고 무, 그리고 간장에 요리당 살짝만 넣어보세요. 그리고 길거리에서 파는건 조미료가 더 많고 계속 물을 부으니 그렇기도 하답니다.
re)오뎅국 끊일 때..
광호아빠 | 2007.11.21
어묵을 끊는물에 넣었다 건지면 기름기가 많이 제거되는데 이렇게 하시면 텁텁해지지 않고요, 간장과 소금간을 하시되 좋은 소금을 사용하시면 더욱 좋은 국물을 얻을 수 있습니다.
re)오뎅국 끊일 때..
단거 | 2007.11.21
그런데 오뎅국을 소금으로만 간하면 맛이 별로 없어요. 간장 특유의 맛이 필요해요. 오뎅을 국물이 다 끓은 후 넣어 보시는 건 어떨까요?
re)오뎅국 끊일 때..
마아가린 | 2007.11.21
다시마와 새우 그리고 무우를 집언넣어 끓이면 맛있답니다. 오뎅국은 정말 쉬운거여요. 맑은 국물을 내고 싶으시면 삼베주머니에 넣어 재료만 다시 건져내면 깨끗해진답니다.
re)오뎅국 끊일 때..
rkqrkq | 2007.11.21
조미료 때문에 그래요.. 국물이 뿌연게 더 진하고 맛있지 않나요?? 정말 맑게 내고 싶으시면 다시다 넣고 미원넣고 소금 넣고 간을 하세요..
re)오뎅국 끊일 때..
fourcm | 2007.11.21
조미료를 넣어 그런 것 뿐이니당~ ^^ 맑은 것보다 탁한 것이 더 맛있어 보이지 않나요? 국물이 진해보여 더 맛있어보일 것 같은데요...ㅎㅎ
re)오뎅국 끊일 때..
천사들엄마 | 2007.11.21
저도 집에서 멸치랑 다시마랑 국물을 내는게 그렇게 맑게 되지 않아요. 간장으로 간을 하면 더 그렇구요. 간을 소금으로 해보세요.
re)오뎅국 끊일 때..
작은행복♡ | 2007.11.21
맞아요~ 밖에서 파는건 집에서처럼 천연재료로 국물 우리지 않고 조미료 넣어서 맛을 내다 보니 국물이 맑은거 같아요~ 전 담백한게 더 맛나든데요^^
re)오뎅국 끊일 때..
소영'맘 | 2007.11.21
저도 국간장으로 간을 해서 약간 검은 빛이 도는데,,,,파는 오뎅은 조미료로 맛을 내다보니 색이 맑게 되더군요...집에서 하는거면 몸에 좋은 국간장 조금과 소금으로 간을 하는게 좋다고 생각해요
re)오뎅국 끊일 때..
다돼지 | 2007.11.21
아무래도 조금은 차이가 있는듯 합니다. 거리에서 파는 오뎅은 화학조미료를 만이 넣고 끓이는듯 하니 집에서는 담백하고 건강을 생각하는 쪽에서 드셔야 할듯 합니다.
re)오뎅국 끊일 때..
현승 | 2007.11.21
조미료가 들어가지 않고 진국이다 보니 아무래도 색은 그렇더라구요..ㅎㅎ 전 개인적으로 국간장으로 간을 해서 거무티티...ㅎㅎ 그래도 맛도 건강에도 좋잖아요 ^^
re)오뎅국 끊일 때..
하늘네 | 2007.11.21
국물에 진함이 아닐까요? 집에서는 무와 대파 멸치 다시마 같은걸 넣고 조그마한 곳에 끓이기 때문에 뿌옇고 진해서 그래요....그리고 파는 국물은 그리 많은 내용물을 넣지 않기도 하구요......국물이 없어지면 내용물은 바꾸지 않고 계속해서 물을 넣기 때문인거 같은데요....
re)오뎅국 끊일 때..
터벅이 | 2007.11.21
저는 주로 다시마와 무우로 국물을 내는데 그렇게 뿌였게 되지는 않은 것 같습니다. 그리고 오뎅때문에 뿌였게 되는 것도 아닌 것 같은데요.
re)오뎅국 끊일 때..
은빛남 | 2007.11.21
국물 맛을 낼때 여러 방법이 있겠지만, 역시 국물의 기본은 멸치와 다시마가 좋겠구요, 무 라든지 대파, 얼큰하게 드시려면 매운 홍고추가 좋구요, 꽃게가 들어가면 국물 맛이 죽여줘요 ㅎㅎㅎ
re)오뎅국 끊일 때..
백곰3 | 2007.11.21
다시마 국물을 내야하는데요,다시마 없음,, 마트에서 파트 가츠오브나,,요런걸로 국물내도 괜찮더라구요~ 오뎅 끓일때 살짝 매운 고추 같이 넣고 끓이면 국물이 더 맛날꺼예요~
re)오뎅국 끊일 때..
언제나웃음 | 2007.11.21
국물이 뽀얗게 되는 건 다싯국물을 내서이기도 하지만 오뎅에서 나온 육수 때문에 뽀얗게 되기도 하는데 밖에서 파는 건 워낙 크게 끓이는데다가 국물을 사람들이 자꾸 떠먹으니까 물을 첨가해서 조미료 넣고 간을 맞추니까 오뎅에서 우러나오는 게 더이상 없어서 그런 것일 수도 있어요.
re)오뎅국 끊일 때..
susan07 | 2007.11.20
집에서 만들면 살짝 국물이 그렇죠^^ 그런데 맛도 좋은 걸요 . 아무래도 멸치육수를 걸러내지 않아서 그런 색깔 나는 듯 해요
re)오뎅국 끊일 때..
깜샹 | 2007.11.20
다시다가 들어가서 그런차이가 나지 않을까요? 요즘 집에서 다시다쓰는 분 별로 없잖아요.그래도 집에서 해먹는 거면 뭐든지 맛있어요...
re)오뎅국 끊일 때..
레몬빙수 | 2007.11.20
집에서 해놓으면 원래 색깔이 그렇던데요 아니면 멸치 다시물육수낼때 보드라운 면 보자기에 한번 걸러서 사용해보시는건 어떨지요
re)오뎅국 끊일 때..
빈틈씨 | 2007.11.20
조미료 때문이져~~ ^^* 무나 다시마 국물을 내면 그렇게 맑게 나올 수가 없어요. 정말 맑게 끓이시려면 걸러서 하셔야 되는데 손이 많이 가거든요. 어묵은 데쳐서 하시는 게 맞는데요 ^^* 맑은 어묵국 국물은 힘들어요. 전 그게 더 자연스러워서 좋던데요..
