집에서 파는 오뎅국물맛은 어떻게 내는 거예여?~~
집에서는 그맛이 당췌 나지 않아요~좀 가르쳐주세요^^
깔끔하면서 담백하다구 하나...그맛이요~
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18개의 답변이 등록 되었습니다.
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
성군 | 2007.11.17
재료 : 오뎅 3개, 다시멸치 1컵, 양파 한 개, 무 한토막, 다시마 한조각, 물 15컵, 간장 , 소금, 후춧가루, 파 조금
① 오뎅을 살짝 데쳐 꼬치에 끼운다.
② 양파는 4등분하고 무는 큼직하게 자른다.
③ 다시마에 가위집을 내 맛이 우러나게 한다.
④ 양파, 무, 다시마, 다시멸치를 망에 담아 물과 함께 끓인다 (오뎅국물 액기스를 이용하면 2∼4번 과정은 한번에 해결됩니다)
⑤ 작은 냄비에 오뎅꼬치와 국물은 적당히 붓고 끓이다가 간장, 소금, 후춧가루로 간한다.
⑥ 파를 송송 썰어 넣는다.
re:파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
lim7788 | 2009.05.11
기본으로 무와 다시멸치에 다시마를 넣어서 두어시간 푹 무르게 끓여줘야 하는데, 대량으로 하실거 아니면 마트에 가셔서 참치액을 사서 활용해 보세요. 참치액 한스푼만으로도 2인분은 만들수 있거든요..................
re:파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
lim7788 | 2009.05.11
기본으로 무와 다시멸치에 다시마를 넣어서 두어시간 푹 무르게 끓여줘야 하는데, 대량으로 하실거 아니면 마트에 가셔서 참치액을 사서 활용해 보세요. 참치액 한스푼만으로도 2인분은 만들수 있거든요..................
re:파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
jo8877 | 2009.05.09
무와...멸치,,다시마..건새우, 파를 넣고 우려내면 좋긴 한데요...전 국시장국같은 시중에 나온 것을 가끔 사용하는데...국물 우려낼 시간이 부족한 저같은 경우는 정말 요긴하게 쓰네요...맛또한 맛나더라구요...^^................
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
광호아빠 | 2007.11.19
무, 파, 양파, 마늘, 다시마, 다시용 멸치는 기본입니다. 아시겠지만 멸치는 찬물에서 부터 우려아하구요, 경우에 따라 건새우, 게도 넣습니다. 가다랑어 국물을 내실때에는 너무 오랜 시간 끊이면 맛이 떨어지므로 국물이 거의 완성되었을때 넣어서 한번 끓이면 됩니다. 간은 간장과 맑은 액젖을 이용하시구요, 청양고추로 매콤한 맛을 추가하셔도 됩니다.
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
을이맘 | 2007.11.17
와~~ 성군님께서 설명을 잘~ 해주셨네요^^* 역쉬 다시마와 양파 무를 넣어야 맛나는 오뎅국물이 나오는거 같네요~~ 갑자기 오뎅 먹고싶어지네요^^*
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
탄빵공주 | 2007.11.17
오뎅국물보니까 어떤곳은 새우랑 무랑, 파,꽃게,청양고추 멸치,다시마 넣고 육수를 만들어내던데욤 글고 약한불에서 오뎅넣고 우려내면 된대욤
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
터벅이 | 2007.11.17
그게 손맛이니깐 쉽지는 않은데, 멸치와 다시마의 다시물에 무우와 파를 넣어 끓이면 맛있게 되더라구요. 어떤 곳은 다시다도 조금 넣는 것 같아요.
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
수천홍 | 2007.11.17
솔직히 파는집처럼 맛이 나기는 힘들겁니다. 파는 곳은 아무래도 여러사람의 입맛을 맞추어야 하기 때문에 다시다를 첨가해서 그맛이 진한것으로 압니다.
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
겨울이오면 | 2007.11.16
멸치, 다시마, 무우, 대파, 양파, 건새우 넣고 푹 우려낸 육수에 국간장으로 간을 하면 돼요..아무래도 밖에서 파는건 조미료가 많이 들어가서 더 맛있는거에요..
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참외부인 | 2007.11.16
멸치, 무, 대파, 다시마등의 모든 재료를 넣어 끓일때 뚜껑을 열고 끓이세요. 멸치의 비린내등 잡냄새가 나지 않아 좋아요. 그리고 저는 소금으로만 간을 해요^^*
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
체스 | 2007.11.16
기본으로 무와 다시멸치에 다시마를 넣어서 두어시간 푹 무르게 끓여줘야 하는데, 대량으로 하실거 아니면 마트에 가셔서 참치액을 사서 활용해 보세요. 참치액 한스푼만으로도 2인분은 만들수 있거든요.
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
아도니스 | 2007.11.16
아무래도 파는 어묵의 육수는 많은시간 끓여졌기때문에 그런맛이 나는것이라 생각됩니다. 기분인 멸치, 다시마, 북어, 양파, 대파, 무우를 오랜시간동안 끓이면 되지 않을런지..
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
은아짱 | 2007.11.16
다시마랑 무만 있어도 맛있고요 거기에 매콤한 고추도 첨가하시면 얼큰한 맛이 더해진답니다. 물론 간장으로 간도 잘 맞춰야 하지만요.
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
진이맘 | 2007.11.16
멸치, 다시마, 북어, 양파, 대파, 무우를 넣고 육수를 내어서 준비합니다.
육수가 끓으면 건더기는 건져내고 진간장, 소금으로 간하고 어묵을 넣고 긇이면 맛있는 어묵이 된답니다.
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
민규어무이 | 2007.11.16
무와...멸치,,다시마..건새우, 파를 넣고 우려내면 좋긴 한데요...전 국시장국같은 시중에 나온 것을 가끔 사용하는데...국물 우려낼 시간이 부족한 저같은 경우는 정말 요긴하게 쓰네요...맛또한 맛나더라구요...^^
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
시아와세... | 2007.11.16
파는것은 거의 조미료지만 그와 비슷하게 집에서도 만들 수 있습니다.
갖가지 재료(뎅굴이님글처럼)을 넣으셔도 좋구요, 저는 멸치대신 가쯔오부시를 사용하는데 깔끔한 맛이 일품입니다. 물을 한소끔 끓인뒤 불을 끄고 가쯔오부시를 넣고 약 15분간 우려내고 건더기는 건져냅니다. 거기에 간장, 소금, 약간의 설탕, 미림을 넣고 한소끔 다시 끓여 내요. 아주 맛있는 오뎅육수가 될 꺼에요.
re)파는 오뎅국물처럼 맛있게 집에서
뎅굴이 | 2007.11.16
다 조미료 맛이에요. 물에 무, 파, 양파, 마늘, 다미마, 멸치넣고 푹푹 끓이세요. 거기에 국간장이랑 다시다, 미원, 후추를 넣고 끓이면 오뎅집 국물처럼 되요.
조미료를 넣지 않으면 그 맛이 안나더라구요.
