호떡 믹스를 사다가 호떡을 햇는데 반죽이 질깁니다..
숙성은 원래 30분하라했는데 찬물로 반죽을 햇길래 40분쯤 했거든요,.
왜그를까요..?
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re)호떡반죽..
나무믈보 | 2007.11.18
저도 호떡 믹스 사다가 해 먹는데 숙성 2시간 시켰어요. 설명서에도 그렇게 써 있던것 같았는데... 2시간 숙성하면 쫄깃하고 사 먹는 것보다 훨 맛있는 것 같아요. 질게 반죽이 되셨다면 부침가루를 약간 넣어보시는 것도 괜찮지 않을까요?
re)호떡반죽..
하늘네 | 2007.11.15
음 호떡 반죽을 사지 마시고, 집에 찹쌀가루나 쌀 가루가 잇으시면 준비해 주시고 단호박을 하나 속을 파내어 4등분해서 쪄서 으깨어 그걸로 가루와 섞어서 반죽을 해주세요, 그럼 물이 들어가지 않아도 되구요, 천연재료라 맛도 좋아요, 색도 이쁘구요.
re)호떡반죽..
미사랑 | 2007.11.15원래의 시간보다 밀가루의 글루텐형성이 길어진 시간만큼 더 질겨진건 아닐까요? 설명서에 나와있는 물은 어느정도 온도인지는 모르겠지만, 물의 온도차에도 약간 영향이 있을것 같네요.
