감자탕을 해보려고 하는데
등뼈 비린내 어떻게 제거하면 잘 될까요?
저번에 돼지갈비 (뼈가 붙어 있는 거) 물에 장시간
담가놔서 요리한 적이 있는데도
비린내가 나더라구요
이번엔 탕을 할거라서...
어떻게 하면 되는지....
그리고 참고로 인삼이 많이 있어서 인삼을 갈아서 사용할겁니다.
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16개의 답변이 등록 되었습니다.
re)돼지고기 비린내 제거
바람직한레이 | 2007.12.09
찬물에 고기가 잠길정도로 잠겨둔 상태에서 싼 포도주 좀 풀어주면
비린내가 사라지고 고기도 연해지더군요.
포도주 양은 반절 정도요
re)돼지고기 비린내 제거
아도니스 | 2007.11.11
고기 비린내에는 우유가 그만입니다. 우유를 돼지고기가 자작하게 잠길정도로 부어서 30분정도만 담근뒤에 2~3회정도 헹궈주세요 비린내 싹~
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biryun | 2007.11.07
찬물을 2~3시간마다 한번씩 갈아주셔서 핏물을 빼 주셔야 노린내가 안 나구요. 삶으실 때는 월계수잎과 통양파, 통후추를 넣으시면 냄새가 안 납니다. 그래도 냄새가 나는 거 같으면 마지막으로 청주를 좋 넣어주세요.
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골드피쉬 | 2007.11.07
정종이나,,,,미림이나,,,남은 소주,,,백포도주나,,,적포도주,,,,이런것에 양념장에 함게 넣어서 재어 노으세요,,,피 뺄때도 넣으시고 양념에도 넣으셔도 되고요,,
re)돼지고기 비린내 제거
진이맘 | 2007.11.07
감자탕에 인삼을 넣어서 먹어도 되는군요. 처음 알았답니다..^^
시래기에 된장을 버물러서 넣어도 비린내 제거에 도움이 된답니다.
사용하기 전에 핏물을 제거한 뒤 마늘 등 향이 강한 재료를 넣고 하면 비린내 제거에 도움이 될 것 같아요.
re)돼지고기 비린내 제거
수천홍 | 2007.11.07
일단 뼈가 있는 부위를 사용할때는 꼭 물에 몇시간정도 담가두어서 핏물을 빼주고 요리를 해줘야 합니다. 그리고 냄새를 잡을때는 월계수잎과 후추 같은것을 많이 사용합니다.
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막돼먹은씨 | 2007.11.07
감자탕 해먹으려면 일단 핏물을 제대로 빼야할것 같아요~~ 그리고 저희집도 한번 살짝 삶았다가 쓰고있어요~ 그럼 비린내가 안나더라고요~~ 그리고 뭐니뭐니해도 조선된장으로 맛을 내면 비린내가 없어지더라고요~
re)돼지고기 비린내 제거
완소여 | 2007.11.07
술로 냄새를 없애는거 많이 하잖아요 와인도 좋지만 소주도 괜찮아요 정종도 좋구요
먹다 남은 술에 살짝 재우시면 비린내가 좀 가실꺼에요
re)돼지고기 비린내 제거
현승 | 2007.11.07
월계수잎을 넣은 끓는 물에 살짝 데치듯이 하셔서 꺼내서 다시 냉수로 샤워 시키시구요,,,다쉬 새로운 물에 넣어 탕을 하셔야해요...된장 잊지 마시구요..들깨가루와 깻잎도 잊으시면 안되구요...마늘과 파를 많이 넣으시구요...
re)돼지고기 비린내 제거
을이맘 | 2007.11.07
맞아요~ 핏물 제대로 빼주셔야 되고요! 한번 튀겨주심이,,,,( 튀긴다는건 물에 삶아서 버리는것이죠!) 글구 청주나 소주를 넣어야 될것이고 나중에 깨잎넣으셔야 비린내가 없을꺼예요^^*
re)돼지고기 비린내 제거
웃음보 | 2007.11.07
와인이 있으면 와인에 담궈 재워주시면 좋구요 와인이 없으면 먹다남은 맥주나
소주, 청주에 담궈 두시면 비린내가 가십니다.^^
re)돼지고기 비린내 제거
하늘네 | 2007.11.07
우선 핏물 제거시 너무 오랜 시간 담가 두시지 마시구요 2시간정도가 적당한거 같아요. 그런후 냄비에 물만 넣고 팔팔끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 등뼈를 넣어주세요, 팔팔 끓여지면 불끄고 물을 다 버려주세요. 다시 찬물을 넣고 된장을 조금 넣어주세요, 그리고 생강과 대파를 짜르지 말고 넣어주세요, 그리고 마늘 통후추 등뼈를 넣고 1시간 정도 그냥 끓여만 주세요. 그리고 생강을 건져내신후 그냥하셔도 됩니다. 그후 여러가지 양념과 우거지를 넣고 끓여주시면 됩니다. 감자는 생으로 넣지 마시고 한번 삶아서 넣어주세요. 한번 살짝 데쳐준다는 생각으로 끓여 주시면 냄새가 나지 않더라구요.
re)돼지고기 비린내 제거
소영'맘 | 2007.11.07
등뼈는 반나절 이상 물에 담가 2시간마다 물을 바꿔주시는게 좋아요..귀찬아도 요렇게 해야 누린내가 없어져요...그리고 한번 삶아낼때 된장이랑 커피 쓰시구요
re)돼지고기 비린내 제거
시루에 | 2007.11.07
고기 종류를 요리할 때 고기 특유의 냄새가 나는 것은
물론 고기 자체에서 나는 것도 있겠지만 보관을 오랫동안,
즉 유통기간이 길면 더 냄새가 난다고 하더군요.
그러니까 신선한 고기를 사는 것이 무엇보다도 중요할 것 같구요.
감자탕을 할 때에는 충분히 뼈에 있는 핏물이 빠질 수 있도록
충분한 시간을 두고
물에 담가 두는 것이 무엇보다 중요할 것 같아요.
re)돼지고기 비린내 제거
풀향기 | 2007.11.07핏물을 뺀 돼지등뼈를 삶을 때 된장 1큰술, 소주 1큰술, 커피 약간, 생강 약간, 양파, 건고추를 넣어서 삶은 후 체에 밭쳐 돼지등뼈를 헹군 다음에 요리를 해 보세요.
이렇게 하시면 돼지고기 냄새 제거에 도움이 될 거예요..^^
re)돼지고기 비린내 제거
성군 | 2007.11.07
일단 뼈는 핏물을 제거 하는 것이 가장 중요 합니다. 적어도 8시간 정도 핏물을 제거 하는 것이 중요 하구요. 중간 4시간 정도 지났을 때 물을 한번 갈아 주면 더 피를 제거 할 수 있을 겁니다.
