스파게티를 만들려고하는데, 토마토소스가 필요해요...
토마토소스는 사는 건가요?....사야하면, 어떤 제조회사의 토마토소스로 사는게 좋은가요?
직접 간단히 만들수 있다면, 만드는 방법을 알려주시면, 너무 감사하겠습니다^^;;
토마토 소스는 의외로 상당히 만들기 쉽습니다.
먼저 토마토는 엄청난 항암, 항산화 작용을 하는 리코펜 성분을 위해서라도 익혀서 먹는데 리코펜은 지용성 성분이기 때문에 기름에 가열했을때 성분이 잘 나타나며 체내 흡수가 잘되며 어떤 기름을 사용해야 하는지 까지도 비교 실험을 했었는데 다른 기름보다도 '올리브유'와 함께 넣고 후라이팬에 요리했을 때 가장 흡수율이 높습니다. 생토마토를 하나 먹었을때 체내 흡수량이 10정도라 하면 올리브유를 후라이팬에 두르고 토마토를 익혔을때 체내 흡수율을 80정도로 8배 이상 높아지기 때문에 토마토는 무조건 익혀 먹으라고 권고합니다.
조리법: 토마토를 깨끗이 씻어서 1cm 간격으로 가로로 썰어서 후라이팬에 올리브유가 자작자작 하도록 넣고 함께 가열합니다. 물끊듯이 기름이 끊으며 토마토가 물러지기 시작하면서 껍질이 벗겨지는데 벗겨진 껍질은 걷어서 버리시고 계속 익히면 완전 소스가 될 정도로 용액으로 됩니다. 여기에 송이버섯 으깨서 넣고 소금 등으로 양념하시면 되는데 입맛에 따라서 파세리는 빼고 다른 야채(양파, 브로콜리... ...)를 다져 넣고 익히시면됩니다
아래 소스 레시피 유첨하는데 처음에 끊여도 쉽지만 건강을 생각해서 후라이팬에 올리브기름 넣는 과정을 거쳐서 조리하세요~
토마토소스 구입해서 만드시면 편하게 만드실수 있어요. 클래시코 스파게티 소스는 종류도 다양하고 맛도 괜찮던데요.
직접 만드신다면 토마토 궁둥이를 십자모양으로 살짝 칼집을 낸후 데쳐주세요.
데친후 껍질을 벗겨 깍둑썰기하여 팬에 넣고 끓여주시면 되구요.
소금과 바질, 모시조개, 양송이버섯과 파프리카넣고 소스만들면 맛있어요
