무 생채만들때 어떤 때는 무우만 맛있으면 무 생채도 맛있게 되던데,
일반적으로 어떤 때는 무생채가 짜기만하고 맛이 없을때도있고,
너무 싱거울 때도 있어요. 실력부족인것 같은데.
조리법 좀 알려주세요.
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17개의 답변이 등록 되었습니다.
re)무 생채
몽이댁 | 2007.10.21
어떤 요리든 정성 만큼이나 양념도 중요하죠...양념 차이가 있으니 소금에 살짝 절였다가 물을 버리고 고추가루로 색을 내는것이 첫번째 순서구요. 멸치액젓이나 새우젓 갈아서 넣어도 좋아요.. 생채니까 대파보다 쪽파가 좋구요 단맛을 내기위해서는 뉴슈가 보다 설탕이 좋은것 같아요. 전 개인적으로 통깨보다 깨소금을 넣어 먹는답니다. 기름이 안들어 가니까 깨소금이 더 고소하거든요.
re)무 생채
오디네 | 2007.12.05
아무래도 무가 맛있으면 생채가 맛있게 되는 것 같아요. 소금에 살짝 잘 절여주신 후에 쪽파 등을 넣어주시면 맛이 더 좋아지는 것 같아요.
re)무 생채
골드피쉬 | 2007.10.22
첨에 소금을 많이 넣지 않고요 그냥 간간하게 넣어서 숨이 약간 죽을때 맛을 보세요,,완전 죽으면 양념하면서 소금 조절 해주심 해요,,첨부터 많이 넣고 안하셔도 되요,,
re)무 생채
에이엠 | 2007.10.22
무는 고르실때 중간무가 제일 좋고요 단단한 무를 고르세요 소금에 살짝 절인신후 양념을 하실때 설탕을 넣으시지만 슈가를 넣으시면 더 맛있고요 양파즙이나 굴등을 넣으시면 더 맛있어요 버무린 다음 밖에서 약간 익힌후 드시면 더 맛있고요
re)무 생채
후이 | 2007.10.22
음식은 재료가 신선하고 맛있어야 합니다. 무도 나오는 시기에 따라 매운무도 있고 단무가 나올때도 있어요 무는 모양에 따라 둥근 모양의 복지 무와 길쭉한 모양의 남지 무로 구별된다. 복지 무는 깍두기, 김치, 무국, 채를 쳐서 삶아 먹는 무나물 등과 같이 익혀 먹는 용도로 쓰이며, 남지 무는 단무지 생채 같이 날 것으로 먹는 용도입니다.기다란 무일수록 육질이 무르며 수분이 많고 부드러워 생채용으로 적합하다
re)무 생채
뽀☆ | 2007.10.22
요즘엔 무자체가 맵고 요리하면 쓴맛나는무들이 있긴하더라구요.
우선좋은무를 잘 선택하셔서 채칼말고 직접 얇게 채썰으셔서 해보세요...
채칼보단 직접채썰은게 더 좋더라구요
re)무 생채
죠아죠아친구 | 2007.10.22
무를 두껍게 썰지마시고 얇게 써신다음에 소금 뿌려서 절여두세요,,, 절이실때 너무 절이시진마세요,, 여러가지 양념넣고 무쳐먹으면 정말 맛있어요^^
re)무 생채
야미타 | 2007.10.22
정말 쉬우면서 어려운 요리(?)예요 어떻게 절이느냐에따라 항상 맛이 변하더군요 돼지고기 보쌈에도좋고 비빔밥에도좋고 여러용도로 쓰이는 참 좋은 요리지요
re)무 생채
예쁜꽁이 | 2007.10.22
저두 무 절이지 않고 얇게 채썰어서 바로 하니까 더 아삭아삭 하니 맛있더라구요..채썰어서 고추가루, 마늘, 설탕, 참기름, 꺠소금 넣으시고 소금으로 간하셔서 해보세요..
re)무 생채
아크짱 | 2007.10.22
무를 최대한 얇게 썬다음 소금과 식초 설탕을 넣고 버무린다음 참기름을 마지막에 조금 넣고 깨소금을 넣어 뿌려주면 됩니다. 골고루 섞어줘야합니다
re)무 생채
독한걸 | 2007.10.22
무를 너무 두껍지 않게 쓸이신후 소금을 약간만 뿌려서 절여두세요 ,,,너무절이지는 말고 물기를 없앤후 고추가루.식초,설탕 ,참기름,마늘 ,깨소금등을 넣어 무치세요,,자신이 없다면 중간중간 간을 보는수 밖에 없어요
re)무 생채
다돼지 | 2007.10.22
무를 너무 많이 저리지 마시고요 살짝 저려 여러가지 양념넣고 새콤달콤하게 무쳐먹으면 너무 맛있는 무채가 된답니다. 물이 많이 생길수도 있으니 소금으로 간하세요.
re)무 생채
진이맘 | 2007.10.22
무우를 채썰어서 소금을 약간 뿌려둔 뒤, 물기를 꼭 짜고 양념하면 물도 생기지 않고 맛도 밋밋하지 않답니다. 양념은 고운고추가루, 식초, 설탕, 참기름, 깨소금으로 하시면 됩니다.
re)무 생채
성군 | 2007.10.22
무생채에 들어가는 양념은 소금,고춧가루,다진파,다진마늘,다진생강조금,깨소금,설탕,마지막에 식초조금을 넣어주면 된답니다~ 무생채를 할때 무를 채썬뒤 소금을 뿌려두세요 그런다음 파,마늘,생강을 다지면 됩니다~
re)무 생채
언제나웃음 | 2007.10.21
처음에 무를 소금에 절인 다음 체에 받쳐서 흐르는 물에 씻어서 소금기를 살짝 제거해주신 다음 고춧가루만 뿌려서 색을 입히고 그 다음에 양념장 만드셔서 하시면 괜찮아요.
re)무 생채
실버부인 | 2007.10.21
무우를 절이면 나중에 간하기가 안좋더라구요. 전 절이지 않고 고추로만 버무린후 고춧물이 들면 소금.설탕약간.다진.다진마늘.깨소금 넣어서 살살 버무린답니다.
re)무 생채
짱가마누라 | 2007.10.21
무를 살짝절이신담에 깨끗히 씻어서 물기를 빼세여. 물기빠지면 먼저 고춧가루를 반만 넣어서 색을 곱게 입히신다담에, 새우젓이랑 쪽파를 넣고 남은고춧가루랑 설탕넣고 버무려 주심되여.
