오징어복음이나 낙지 복음을 만드려고 하는데
양념장은 어떻게 해야맛있께 되나여
항상 물이 너무 많이 생기는데 방법좀 알려주세요
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19개의 답변이 등록 되었습니다.
re)오징어복음
집시공공 | 2007.10.12
저같은 경우에는 일단 고추장을 넣구요. 물엿, 설탕 조금, 고춧가루, 마늘과 양파를 넣어서 만들어주세요. 그 다음에 오징어나 낙지에 버무려서 후라이팬에 빨리 볶아야 합니다. 오래 볶으면 물이 생겨서 맛이 떨어져요~
re)오징어복음
근육불끈 | 2007.10.21
오징어가 살짝 익으면..먼저 고추장과..고춧가루를 넣으시고..조미료와..후춧가루..다진마늘...간장(소금)을 넣으시고..버무리신다음에.. 양파,당근,대파,고추 넣으시고..버무리세요..그리곤... 마지막에..참기름 한~두어 방울 넣으시고...요리당(물엿)넣으시고욤^^ 살짝 졸여주세요^^ 간이 밸수 있도록이요^^그리고 통깨를.. 뿌리시면... 완성이예용^^
re)오징어복음
산산물물 | 2007.10.13
오징어 칼집을 잘 내시고, 갖은 야채에 고추장 조금, 고추가루(특히 맛을 좌우 하는 건 고추가루의 양입니다) 랑 같이 버무려 두었다가 한 30분 후 팬에 참기름을 두르고 볶으시는데, 중요한 거! 센불에 빨리 볶아야 해요! 그렇지 않으면 물이 생기거든요^^
re)오징어복음
룰루팬더 | 2007.10.12
야채를 볶게 되면 야채에서 물이 나온답니다..거기에 오징어랑 양념 등을 넣고 볶아주세요..야채에서 물이 나오니 나중에 물은 소량만 넣어주시면 될꺼예요..
re)오징어복음
운루 | 2007.10.12
보통 처음에 채소를 넣고 볶잖아요 그떄 아주 강한 불에서 해줘야해요 센불에서 고추랑 양파 대파 먼저 볶다가 오징어 넣고 양념 넣으시면 물별로 안생겨요
re)오징어복음
마이다스의손 | 2007.10.12
오징어를 칼집넣어서 아주 살짝 데쳐서 하니까 물도 덜 나오고 양념도 훨씬 잘 스며들어 맛있던데요. 근데 전 물이 좀 있어야 거기에 밥도 비벼먹고 좋던데요.ㅎㅎ
re)오징어복음
웃음보 | 2007.10.12
후라이팬에 고추장, 설탕, 물엿, 야채를 넣고 약한물에서 오징어에 양념이 스며들게 조려줍니다.오징어는 사선으로 칼집을 내주시구요
re)오징어복음
야미타 | 2007.10.12
한번 데쳐서 숙성된 양념장으로 하시면 물기가 생기지 않고요 또 만약에 물기가 생기면 녹말물을 약간 넣으시면 괜찮아요(마지막에 참기름을 약간만)
re)오징어복음
식탐왕모모 | 2007.10.12
미리 한번 데쳐서 하기는 좀 번거로울 것 같고 야채의 양을 조절하고 고춧가루를 넣으면 오징어 볶음의 수분이 흡수되는군요. 좋은 정보 얻어갑니다
re)오징어복음
딸기아방 | 2007.10.12
낙지 같은 경우는요.. 냄비에 물 붓지 않고 그냥 낙지만 넣어서 살짝 익혀요.. 그럼 낙지에서 물이 나오는데.. 그물로 양념장에 조금 넣어주고요.. 그럼 낙지에서 물이많이 나오지 않아요..
re)오징어복음
언제나웃음 | 2007.10.12
양념장에 고춧가루를 꼭 넣어주셔야 고춧가루가 재료에서 나오는 수분을 흡수해서 양념에 물이 생기지 않아요. 그리고 센불에서 먹기직전에 바로 볶아드시면 더 좋구요...
re)오징어복음
천사들엄마 | 2007.10.12
양념장은 그냥 고추장, 고추가루, 설탕, 마늘, 청주정도 넣으시면 될듯 싶고요. 물이 생기는건 바로 볶아서 드시면 물이 잘 안생기죠..
re)오징어복음
뎅굴이 | 2007.10.12
따로 양념장이 필요한가요? 전 그냥 해도 괜찮던데..정 필요하시면
고추장에, 사과즙, 양파즙, 마늘, 고추가루를 넣어서 숙성시킨걸로 하셔야해요.
물기가 많이 생기는건 야채때문일텐데 센불에 후다닥 볶아내면 그리 질펀하지 않더라구요. 너무 빡빡해도 별루지 않나요?
re)오징어복음
몽이댁 | 2007.10.12
먹기 좋게 손질한 오징어를 팬에 살짝 데치세요 수분이 어느정도 빠지면서 익기 때문에 물은 안넣어도 돼구요 그리고 건져내세요. 기본양념에 좋아 하는 야채와 데친 오징어넣으시고 센불에서 후다닥 볶아주심 됩니다 낙지는 오징어 보다 연하기 때문에 좀 늦게 넣으셔도 되구요
re)오징어복음
리채 | 2007.10.12
아 오징어 볶음 할때 물 많이 생기는걸 방지하려면 한번 데쳐야해요~
야채때문에도 물이 약간 생기지만...
빡빡하게 볶아 드시려면 살짝 한번 데쳤다가 볶으시면 ^_^
물 안생겨요~~~~
re)오징어복음
fourcm | 2007.10.12
야채때문에 생기는 물 같습니다. 저는 오징어덮밥을 해먹고 싶어도 물이 너무 안생겨서 그냥 볶음으로만 먹거든요. 저는 야채를 별로 넣지 않습니당 ㅎㅎ
re)오징어복음
다돼지 | 2007.10.12
기본적으로 여러가지 양념 매콤하게 해서 오징어 넣고 잘 버무려 주면 되는데요.
취향에 따라서 매운거 좋아하시면 매운고추 몇개 썰어넣고 드시면 굿~~
re)오징어복음
현승 | 2007.10.12
양념장은 월남뻥님이 갈쳐 주셨네요...참고로 오징어볶음을 할땐 야채를 최소화하시거나 마지막에 살짝 넣으세요..전 개인적으로 양파만 넣거든요...버섯,당근등을 넣으면 물이 더 생겨서요...그리고 아주 센불에 살짝 볶으셔야 해요..그래야 오징어가 질기지도 않고 물도 안생긴답니다..^^
re)오징어복음
월남뻥 | 2007.10.12
간장, 고추장, 고추가루, 다진마늘, 후추가루, 참기름으로 양년장을 준비하시고 양파, 대파, 청양고추, 당근, 팽이버섯 등으로 야채를 준비하세요. 물을 안 넣어도 야채에서 국물이 발생합니다.
