메밀국수 잘하는 방법이 없을까요??
제가 메밀국수를 삶을때마다 항상 모자라게 하거나 아니면
때로 너무 푹 삶아서 걱정이 이만저만이 아니에요...ㅠㅠ
정말 슬퍼요...
ㅇ러분들의 비법좀 알으켜주시면안될까요??^^ㅋ
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)메밀국수을 잘하는방법좀요!
근육불끈 | 2007.10.21
1. 끓는 물에 생메밀국수를 넣고 젓가락으로 저으면서 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈
메밀국수 사리를 만들어놓는다.
2. 김은 구워서 가위로 채썰고, 무는 강판에 갈아서 거즈로 감싸 물기를 약간 짜고,
대파는 둥근 모양이 되도록 0.2㎝ 두께로 송송 썰어 준비한다.
3. 가루로 판매되는 고추냉이에 찬물을 조금씩 부어가며 여러번 저어 매콤한 맛이
나도록 개어놓는다.
4. 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 끓으면 7∼8분 정도 더 두었다가 불을 끄고 거즈에 걸러 맑은 멸치 국물을 만든다. 멸치 국물에 조미술과 간장을 넣어 소스를 만든다.
5. 4의 걸러낸 멸치 국물에 조미술과 간장을 넣어 한소끔 끓여 냉장고에 차게 식혀
둔다. 기호에 따라 설탕을 조금 넣어도 된다.
6. 메밀국수에 소스를 곁들여 차게해서 낸다.
소스에 미리 준비해둔 김과 무즙, 파를 넣고 고추냉이를 풀어 메밀국수를 적셔 먹
는다. 메밀국수 사리에 치커리와 방울토마토를 곁들여 낸다
re)메밀국수을 잘하는방법좀요!
오디눈하 | 2007.10.12
면을 삶으실때 찬물을 여러번 넣어주면서 끓이면 면발이 쫄깃하고 훨씬 맛있어지는것 같아요. 그런후에 소쿠리에 걸르기전에 찬물을 한번 더 부어줍니다. 그리고 찬물에 잘 비벼서 씻어주세요.
re)메밀국수을 잘하는방법좀요!
하늘네 | 2007.10.10
면보다 물이 많아야 하구요 2-3배정도 그런다음 일인분을 손에 한줌 그러니싸 엄지와 검지 사이에 잡혀서 말리는 정도? 물이 팔팔 끓은후 면을 넣으면 부르를 끓으면서 거품이 생기잔아요 이때 냉수 1컵 정도 넣고 휘이 저어준후 다시 끓어 오르면 면을 한가닥 건져 찬물에 헹구어 주세요 그럼 명이 투명하니 반짝입니다. 여러번 해보시면 압니다. 그때 채반에 받처 얼른 건져주고 흐르는 찬물로 헹구어 준후 얼음물에 퐁당 하시면 됩니다. 그래서 먹기 좋게 일인분씩 나눠주면 돼요.
re)메밀국수을 잘하는방법좀요!
아늑한커피 | 2007.10.10
좋은 방법은 맛보는게 최고겠죠- 대충 시간을 보고 계시다가 어느정도 익었다
싶으시면 면발 하나를 꺼내 냉수에 식히시고 맛을 보세요- 처음에는 몇번이고 계속하게 되는데요- 나중에는 한두번이면 요령이 생겨서 면발이 끓는 모습만 봐도
꺼내야 하는지 아닌지 짐작이 가요-
re)메밀국수을 잘하는방법좀요!
빈틈씨 | 2007.10.09
저울이 있으시면... 80그람은 여자 1인분, 100그람은 남자 1인분입니다.
일단 양을 기억해두시구요. 끓는 물에 찬물 큰 컵으로 세번에 나누어서
끓으면 찬물 1/3컵, 또 끓으면 찬물 1/3컵... 이런식으로 3번 나누어서 하시면
딱 알맞게 익더라구요 ^^; 찬물샤워 잊지마세요~
re)메밀국수을 잘하는방법좀요!
언제나웃음 | 2007.10.09
사이즈가 큰 냄비에 물을 충분히 붓고 끓을 때 넣은 다음 한번 끓어오르면 찬물을 한컵 붓고 다시 끓어오를 때 건져내서 찬물에 헹구시면 속까지 잘 익고 면발도 탱탱해요.
re)메밀국수을 잘하는방법좀요!
밥장이 | 2007.10.09
국수를 삶는데엔 시간이 중요해요.
3-4분 삶는데요 메밀은 약해서 2분50초?3분 10초나 20초 정도가 좋을것같아요. 불은 꼭 끓일때 넣으시면 되구요. 맛있게 드세요~!
