가지 무침을 무척이나 좋아하지만 만들때마다 가지가 예쁜 보라색을 잃고 갈색이 되어버려요.
맛은 좋은데 보기가 영 안이쁘네요. 보라색을 유지할 수 있는 방법은 뭘까요 ?
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)가지무침 보라색을 유지하려면 ?
해주언니 | 2007.09.20
너무 오래삶으셨네요..가지는 생것으로 먹어도 되는것입니다..
그냥 살짝 끓는 물에 담갔다가 건진다는 의미로 익히세요..그리고 소금도 조금 넣으시구... 데친것은 곧바로 찬물에서 행구어 주셔야 색상이 잘 살아납니다.
re)가지무침 보라색을 유지하려면 ?
jtfs | 2007.10.10
볶으실때 너무 오래 볶으시면 색이 다른색으로 되는거 같아요~~
기름에 살짝만 데쳐주세요 ^^
re)가지무침 보라색을 유지하려면 ?
DoLoveMe | 2007.09.21
그릴에 구워서 발사믹 식초 뿌려서 드시면 색도 예쁘고 맛있습니다.
수분이 닿으면 가지 색이 변해서 색을 유지하기 힘들어요.
색이 가장 잘 나는건 굽기 > 볶기 > 찌기 입니다.
re)가지무침 보라색을 유지하려면 ?
현승 | 2007.09.20
가지를 볶으실때에도 무치는것과 양념은 같아요..단지 볶는것이니 식용유가 추가되는거죠..맛있답니다,,볶으면서 양념 하세요..양념 하시고 살짝 볶으시던가용 그게 더 맛있어용
re)가지무침 보라색을 유지하려면 ?
나는햄토리 | 2007.09.20
그럼 너무 오래쪄서 색이 변한건가요 ? 궁금합니다.. 그리고 볶을때는 볶고나서 양념은 찔때랑 똑같이해주면 되나요 ?
re)가지무침 보라색을 유지하려면 ?
헬리아 | 2007.09.20
너무 오래 찌지 않고 제일 좋은 방법은 기름에 살짝 볶아먹는 것예요...가지는 지용성 이라서 기름에 살짝 볶는것이 영양적인 면이나 색면에서 좋다고 하네요
