집에 몸이 않좋으신분이 있으신데...
조그만것부터 바꿔 보려구요
그런데 화학 조미료 보다 천연 조미료가 좋을것 같은데
천연 조미료 어떻게 만드는지 알려주세요...^--^
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12개의 답변이 등록 되었습니다.
re:천연 조미료 만드는법
@@@@ | 2009.05.22
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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1. 다시마가루와 국물
다시마를 팬에 타지 않을 정도로 구운 다음 믹서기나 절구에 빻아 보관한다.
잘 닦은 다시마에 무,대파,양파 등을 넣고 25분 정도 끓인다.
이 다시마국물에 기본재료와 소금을 넣으면 깔끔한 구물 맛을 낼 수 있다.
2. 멸치가루와 국물
멸치의 머리와 내장을 제거하고 달군 팬에 기름을 두르고 볶은 다음 믹서기나 절구에 빻아 보관한다.
멸치 다시다 대신 사용하는 모든 음식에 넣는다.
멸치 다시 국물을 낼 경우에는 잘 손질한 멸치를 적당량의 물에 넣고 20분 정도 끓인 후 멸치를 건져낸다.
3. 새우가루
새우를 잘 손질하여 팬에 넣고 잘 볶은 후 믹서기나 절구에 빻아 보관한다.
여름철 스태미너 보강에 좋으며 된장찌개 나물무차,아욱국,죽 등에 쓰인다.
또한 해물요리나 해물 냉채 등에 넣어 먹으면 고소한 맛을 느낄 수 있다.
4. 표고버섯 가루
바싹 마른 표고버섯을 믹서기나 절구에 빻아 보관한다.
표고버섯 가루는 찌개나 조림류에 사용하면 버섯의 강한 맛을 느낄 수 있다.
re)천연 조미료 만드는법
현승 | 2007.09.18
멸치랑 새우랑 다시마 표고버섯말린것,,,전 이렇게 사용하거든요...? 섞어서 사용하시는 분들도 있는데 전 따로따로 갈아서 락앤락에 넣어 냉동 보관해요..국물요리나 나물할때 (조미료가 필요할때)냉장고에서 꺼내서 넣어서 쓰죠,,표고버섯같은경우는 갈지않고 그냥 찌개에 넣어 먹기도 해요,,천연조미료 생각보다 쉬워용 ^^
re)천연 조미료 만드는법
아주황당하심 | 2007.09.25
직접 만들어서 먹으니까 어려운데다가 잘안되고 맛도 이상하더라구요...ㅠㅠ
그냥 천영조미료 요즘 잘 나온것들 많으니까 사다가 드시는거 추천해요ㅡ
값도 별로 안비싸더라구요^^
re)천연 조미료 만드는법
푸하82 | 2007.09.19
저도 음식을 잘 만들지는 못해서....마트에서 천연조미료를 팔더라구요.
가격도 저렴하고, 좋더라구요.^^
re)천연 조미료 만드는법
score | 2007.09.19
멸치나 새우 마른것을 적당히 사다....... 기름기 없는 후라이팬에 살짝 덥혀만 준다는 기분으로 볶으세요. 그리고 그것을 갈아서 사용하심 좋죵..
홍합이나...... 다시마, 버섯류도 똑같습니다.
re)천연 조미료 만드는법
애플껌 | 2007.09.18
직접 만드시는 것이 제일 좋겠지만 재료 일일이 구입해서 만드시는 것보다 유기농식품 전문점에 가시면 천연 조미료 팔아요. 마트에서도...
re)천연 조미료 만드는법
하늘네 | 2007.09.18
우선 다시마, 멸치, 새우, 마른 표고버섯을 준비하세요. 다시마는 하얀 소금기를 미진한 물에 한번 씻은후 빨래 집개로 찝어 널어서 말려 갈아주구요, 멸치는 전자렌지에 1-2분돌려 머리와 응가를 빼서 갈고, 새우도 전자렌지에 1-2분 돌려서 바싹 말린루 갈아주구요, 표교버섯도 갈면 됩니다. 먹을 만큼(1주일이나 한달분량) 갈아서 사용 하시는것이 좋구요. 냉장고 보관이 좋아요....
re)천연 조미료 만드는법
소금창고 | 2007.09.18
으음...천연 조미료를 가루 내서 쓰시면 국물이 탁하고 가루들이 녹지않고 밑에 가라앉을수가 있습니다. 그냥 다시마랑 멸치로 육수내서 쓰시면 조미료가 따로 필요없이 아주 멋진 요리들이 되실것 같습니다.
re)천연 조미료 만드는법
fourcm | 2007.09.18
원하시는 재료를 갈아서 쓰시면 됩니다, 마트에서도 팔아요...원하는 것만 갈아서 섞어달라고 하시면 됩니다. 저는 표고버섯, 멸치, 다시마 이 정도만 섞어 쓰고 있습니당~
re)천연 조미료 만드는법
웃음보 | 2007.09.18
마른새우랑 멸치 다시마 이렇게 분쇄기에 갈아서 사용하시면 되구요 멸치국물에 들어간 멸치는 말린후 갈아서 사용하시면됩니다.
re)천연 조미료 만드는법
js힘내라 | 2007.09.18
양파껍질, 파뿌리, 무, 다시마를 잘 씻어 다시국물을 만들어 냉장고에 넣어두고 국이나 찌개에 넣어 드시면 훨씬 감칠맛이 납니다. 참고해 보세요.
re)천연 조미료 만드는법
즐겨라!!! | 2007.09.18
그러네요 생각보다 쉽네요 답변 감사합니다
한번해봐야겠어요...
건강한 식탁함 만들어봐야지요 첫걸음 부터 현승님덕에 실천해보게 생겼네요...^^
