식당가서 콩나물 무침이 나오는 거 보면요
콩나물이 아삭하니 통통하고 그러던데.. 전 집에서 하면 그게
콩나물이 질기기만 하고 맛있게 무쳐지질 않던데요..
어떻게 하면 콩나물이 아삭하게 맛있게 삶아질까요??
고수님들.. 저에게 비법좀...
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)콩나물 무침...
오디네 | 2007.12.06
우선 깨끗하게 다듬은 콩나물을 물에 잘 씻은후에 솥에 담고 물을 조금 넣습니다. 많이 넣지는 마세요. 콩나물 자체서도 수분이 나오거든요. 그런 다음 소금 등을 그 위에 살짝 뿌려주신후 뚜껑을 닫고 삶아주신 다음 다진 파 등의 나머지 양념을 해주시면 됩니다.
re)콩나물 무침...
낭만슈 | 2007.09.22
콩나물을 너무 푹 익히게되면 아삭한 맛이 없어져요. 얼음물에 살짝 헹군후에 물기를 쪽 쫘주세요. 물기가 많아지면 맛이 없더라구요.
re)콩나물 무침...
진이맘 | 2007.09.18
콩나물을 아주 살짝만 데쳐줍니다.
데친 콩나물을 재빨리 찬물에 담궈 한번 헹궈주면 아주 아삭해집니다.
너무 푹 데치면 숨이 죽어서 힘이 없답니다.
살짝 데쳐서 찬물에 헹궈서 양념하여 버무리면 됩니다.
re)콩나물 무침...
몽이댁 | 2007.09.17
콩나물을 데친후 찬물에 햏구세요 오래 삶지는 마시구 삶다보면 콩나물 냄새가 나지요 그러면 불을 줄이시고 좀더 익히세여 일찍열면 비린내 나는건 아시죠? 전 불줄이고 1 분정도 약불로 끌이다가 찬물에 휙 담가버리죠 아삭합니다 무침은 한끼 먹을정도가 좋구요 콩나물 삶은물은 버리지 말고 국끓일때 사용하세요 데치고 남은 콩나물은 냉장보관해서 요리해 드셔도 됩니다
re)콩나물 무침...
똑똑한bee | 2007.09.17
두절콩나물인가 요즘에 마트 맨 구석에 숙주와 더불어 소량 판매되는걸 본적이 있어요. 아주 센불에 살짝 데치는게 관건이죠.
re)콩나물 무침...
슈플레스 | 2007.09.17
굵은콩나물을 사용해보세요. 아삭함이 크거든요. 찜을 해도 되고, 그냥 무쳐먹어도 좋죠. 데친후 무쳐도 좋고, 볶아도 좋아요. 작은건 조금만 오래 익어도 질기거든요
