얼마전 놀부집에 가서 김치찜을 먹어봤는데 맛이 좋았어요
그래서 집에서 한번 도전해보려는데 어떻게 하는지 궁금하네요
좀 알려주세요;;
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)김치찜
comno1 | 2007.09.08
1. 우선 멸치육수(멸치+양파+대파+무우+다시마)를 진하게 우려내고..
2. 냉동실에 저장해뒀던 사골육수 녹혀서 한번 끓여 준비해주고..
3. 사태살 한덩이를 적당한 크기로 잘라 냄비에 깔아주고..
4. 김치는 머리를 따지 않고 통째로 위↑처럼 넣어주고... 고추가루+들기름+다시다약간+설탕 한티스푼정도 넣어 준다음 사골육수 한컵 멸치육수 두세컵을 넣어준다. (김치를 푹무르게 익혀야 하기때문에 김치가 잠길락 말락할정도로 육수를 부어주어야 한다.)
5. 센불에서 5분정도 끓이다가.. 중불.. 약불식으로 조절하며 김치가 푹무르게 조려준다.
6. 완성~ 김치는 통째로 접시에 건져주고 머리만 잘라 찢어가며 먹고.. 고기는 먹기좋게 잘라준다음 국물을 조금 뿌려준다.
re)김치찜
마이다스의손 | 2007.09.08
밑에 님들 말대로 맛있는 김치찜의 가장 키포인트는 정말 맛있게 숙성시킨 김치입니다. 아마도 집에서는 그맛을 내시는건 어렵다고 봅니다. 조미료, 설탕의 문제가 아니라 맛난 묵은지를 구하기가 힘들다고 보네요.
re)김치찜
을이맘 | 2007.09.08
집에서 김치찜이라,,,,, 쉽지는 않을텐데여~~ 김치찜은 김치가 맛있어야 맛이 나거든요!! 말하자면 오랜 숙성된 김치로 해야된다는,,,,,
re)김치찜
월남뻥 | 2007.09.08
맛의 관건은 잘 숙성된 김치가 50%이상, 돼지고기가 30%, 충분한 시간과 양념이 필요합니다. 그러나 음식점은 각종 조미료와 설탕 등으로 맛을 내기 때문에 집에선 똑같은 맛을 낼 수가 없지요.
re)김치찜
슈플레스 | 2007.09.08
보쌈용으로 삼겹살을 두툼한상태로 사서 큰 냄비밑에 깔고 그위에 포기김치를 4등분된것을 돌아가면서 얹어놓고 한참을 끓여보세요.그러면 좀 구수하면서 맛있어요. 물론 육수국물도 중요하구요
