요즘 갈치가 좋아서 사다가 구워먹고 있는데 갈치조림도 좋아해서 갈치조림을 하려고 하는데 전 양념맛이 좀 강하게 되곤 하는데 칼칼하고 깔끔하게 양념장만드는 비법 좀 알려주세요~
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)갈치조림 양념장만들때요
리채 | 2007.09.07
양념맛이 강하게 된다는건 무엇을 말씀하시는지 ^_^;;; 칼칼한것도 양념맛이
강한거니까요 ㅎㅎ
음....
제가 하는 방법으로는.... 갈치 두마리 정도라면... 밥숟가락으로 고추장2, 고춧가루1, 국간장1, 진간장2, 다진마늘 1, 생강가루 약간, 매실원액 0.5, 깨 0.5
요 양념장 한번 써보세요~~~~~
칼칼하면서도 깔끔해요~
그리고 아무래도 조림 볶음 국물요리는 소금간보다.... 간장이 훨씬 깊은 맛 나요
설탕은 많이 쓰면 원재료의 맛이 죽구요~
첨엔 단맛때문에 자꾸 먹게 되지만.... 금방 물려요..
그러니 설탕보다는 원재료의 맛을 살릴수 있으면서도 은은히 단맛내주는
쌀엿, 매실원액, 조청 추천드립니다
꿀은 자칫 잘못하면 고유의 향 때문에 음식 버릴수도 있으니 비추~~~~~ 예요
다 없다하심.... 그냥 요리당이라도 >_<
설탕보다는 요리당이나 물엿이 그래도 나아요....
그리고~
생선조림에는 파 마늘 고추 등등 향신채소 듬뿍 넣어서 드세요 ㅎㅎ
re)갈치조림 양념장만들때요
여울이 | 2007.09.07
고추가루와 마늘 그리고 파 양파 등으로 양념장 만드시면 됩니다. 고추장 등을 쓰시면 맛이 덥덥하고 강해지죠
re)갈치조림 양념장만들때요
현승 | 2007.09.07
일반 생선 양념장이랑 똑같구요 고추가루를 좀 많이 넣죠 ..일반적으로 갈치조림은 칼칼하게 드시잖아용~저같은 경우는 청양고추가루나,청양고추를 썰어 넣는답니당~아주 칼칼하고 맛나용 ^^
re)갈치조림 양념장만들때요
옹기장수 | 2007.09.07
국간장, 마늘, 양파 , 고추가루, 청량고추
애호박을 썰어 냄비 바닥에 깔고 , 위에 갈치올리고 양념 뿌려 조림 하면서
끓을때의 양념 물이 고이는것을 갈치 위에 뿌려주면 간이 골고루 배여요
re)갈치조림 양념장만들때요
진이맘 | 2007.09.07
전, 개인적으로 고추장을 넣지 않습니다. 맛이 텁텁해질 수 있거든요.
고추가루, 간장, 마늘, 맛술, 풋고추만 넣어도 갈치조림의 맛이 좋습니다.
re)갈치조림 양념장만들때요
해피쿡 | 2007.09.07
재료 : 갈치 6토막(대자 1마리가 약간 넘을 것 같아요), 무 1/4개(100g정도), 대파 1/2뿌리, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/6개
* 양념장 재료 : 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 2/3큰술, 다진마늘 1큰술,다시마국물 1컵(200cc)
re)갈치조림 양념장만들때요
체스 | 2007.09.06
간장 양념보다는 소금간을 하시고 고추가루는 조금만 넣으시고 청양고추와 양파, 대파를 썰어서해보세요
