초콜릿을 틀에 찍어서 모양을 만들려고 하는데요.
초콜릿을 어떻게 중탕을 해서 녹여야 하는지 잘 모르겠네요~
해보신분들 자세하게 알려주세요~
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)초콜릿 중탕이요~
리본리본 | 2007.08.31
초콜릿의 종류마다 녹이는 온도가 다르고요 ; 선물용이라면 잘 녹지않고 겉이 반지르르한게 예쁜잖아요 ? 템퍼링을 해주어야 예쁘고 맛있게 만들수 있어요 ~ 다크초콜릿은 50도쯤에서 녹이고 27도쯤에서 다시 식혔다가 32도쯤에서 다시 녹여 사용하시고요 ~ 밀크초콜릿은 50도-25도-30도 ~ 화이트는 45도- 25도-30도 ~ 중탕하는 방법은 밑에처럼 뜨거운물 위에 비닐에싼 초콜릿을 사용해도 되고요 ~ 중탕한물에 볼을 두고 그안에 초콜릿을 넣어 녹여도 되요 ~ 대신 물이 안들어가게 조심하세요 ~~
re)초콜릿 중탕이요~
스타블루 | 2007.09.01
중탕하실 때 안에 들어갈 그릇은 도자기 그릇 같은 것에 넣으시고 우유를 살짝 부어서 녹이시면 됩니다.
re)초콜릿 중탕이요~
헬리아 | 2007.08.31
아래의 방법대로 하시면 좋아요 그런데 너무 높은 온도가 되면 초코렛은 다시 굳을수가 있어요 어느정도 녹았다 싶으면 불을 줄이셔야 되요
re)초콜릿 중탕이요~
구루메짱 | 2007.08.31
오~!! 전 항상 그릇에넣고 중탕했었는데.. 비닐에하면 편하고 쓰기에도 좋겠네요?? 좋은정보 감사요~!!
re)초콜릿 중탕이요~
을이맘 | 2007.08.31
냄비에 물을 붓고 약한불로 끓이고 지퍼백랩에 초코렛을 담아 녹여주면 됩니다!
아래 체리콕님께서 말씀하신대로 모서리를 잘라서 상용하면 될꺼같은데여^^*
re)초콜릿 중탕이요~
체리콕 | 2007.08.31
아 그리고 비닐을 통째로 냄비에 넣어 돌리는게 아니구요, 초코렛이 든 부분만 냄비에 담그시고 비닐 윗부분을 잡고 담궜다 뺐다, 빙빙 돌리면서 녹이는 겁니다
re)초콜릿 중탕이요~
체리콕 | 2007.08.31
초콜릿을 비닐에 넣으시고(이왕이면 지퍼랩) 냄비에 물을 부어 물이 적당히 끓으면 불을 끄고 초콜릿이 든 비닐을 넣어서 요리조리 돌려주면 녹습니다.
물은 팔팔 끓이지 않는게 좋구여, 물이 금방식었다 싶으면 불을 아주 약하게 켜놓고 녹이세요. 초콜릿이 다 녹은후에 비닐 모서리를 아주 조금만 잘라내면 그대로 초콜릿을 짜서 쓸수가 있습니다^^ 초콜릿을 냄비에 바로 녹이시는데, 그러면 초콜릿을 전부 긁어서 쓰지 못하기 때문에 좀 아깝고 태울수도 있습니다.
