집에서 만두피를 만들어서 만두를 해먹을려고 하는데 앏으면서 쫄깃쫄깃하게 피를 반죽하려면
뭐뭐가 들어가야하는지요;;
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11개의 답변이 등록 되었습니다.
re:만두피
오스틴03 | 2009.03.02
쫄깃한 만두피를 만들기 위해서는 반죽을 오래하고 비닐에 싼 후 냉장고에서 1시간 정도 숙성 시켜서 사용해야 하는데 만두피 반죽시 밀가루와 소금만 넣으시는데 전분 또한 넣어보세요. 97.5%, 식염 0.5%, 전분 2.5% 정도 구성비로 한 번 만들어 보시면 진짜 쫄깃한 만두피를 즐기실 수 있습니다.
re)만두피
아이린24 | 2007.09.01
만두피 만들기 은근히 힘들더라고요~~ 그래서 저는 그냥 마트에서 사다가써요~
그게 훨씬 편하고 좋더라고요~^-^
re)만두피
오르간 | 2007.08.31
밀가루1컵에 소금1작은술 넣고 체에친후, 미지근한물 을 조금씩 넣어가면서 말랑말랑 하게 될때까지 반죽합니다.(달걀노른자 와 식물성 기름을 넣어주면 더욱 좋읍니다.) 반죽은 여러번 치대어 젖은수건으로 덮어 2시간정도 둔다음, 다시 치대러 하룻밤을 재우고 다시 치대어 매끄럽게 만듭니다.,
re)만두피
여울이 | 2007.08.31
소금과 기름을 조금 넣으신뒤에 반죽을 하신뒤에 숙성을 하루정도 해주시면 됩니다 그리고 밀때 너무 많은 밀가루를 사용하지 마시고요 밀가루 농도가 적당히 되야 쫄깃한 피가 됩니다
re)만두피
필... | 2007.08.31
집에서 만두피 만들기가 쉽지 않더라구요.... 그래서 저는 그냥 시중에 파는 만두피사용한답니다.... 그것도 괜찮더라구요
re)만두피
언제나웃음 | 2007.08.31
소금을 꼭 넣으시고 많이 치댈수록 글루텐 형성이 잘되어서 얇게 밀어도 잘 안찢어지고 펴지기도 얇게 펴져요.
re)만두피
참외부인 | 2007.08.30
물에 계란한개를 풀고 식용유를 한두스푼 푼다음 약간의 소금을 넣고 휘휘 저은후
밀가루를 넣어가며 된반죽을 하여 비닐백에 넣어 냉장고에 몇시간 숙성 보관하여 사용합니다
re)만두피
cookan | 2007.08.30
강력분을 사용하시고 계란을 1개 넣으세요. 그리고 글루텐이 잘 생기도록 오래 치대주세요. 이때 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 반죽을 바닥이나 작업대에 탕탕탕 마구 때리세요. 그러면 힘들이지 않고 아주 잘 된답니다.
