더덕을 걍 나름대로 고추장이랑 넣고 양념을 해서
구워보았는데..양념이 너무 센지 더덕 고유의 향이나
맛이 안나더라구요..
양념도 맛있게 하면서 더덕 고유의 맛을 살릴수 있는
양념좀 알려주세요
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)더덕구이 양념이요
보스골뱅이 | 2007.08.16
안녕하세용~회원명 보스골뱅이입니다..ㅎㅎ
저도 더덕무침을 좋와해서 집에서 몇번 해 먹어 봤는데 맛은 그다지
나쁘지 않았기에 간단하게 설명해 올립니다..그럼..ㅎㅎ
준비할 재료
더덕 300g, 소금 약간, 생채양념장(고운 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술)
만드는 방법
1 더덕은 껍질을 벗기고 소금을 약간 넣은 찬물에 담갔다가 건져 물기를 없앤다.
2 물기 뺀 더덕은 칼등으로 자근자근 두드려 편 다음 결대로 찢는다.
3 볼에 생채양념장 재료를 분량대로 넣은 다음 고춧가루 색이 곱게 나도록 고루 섞어둔다.
4 준비한 더덕에 생채양념장을 넣어 간이 배게 살살 버무린 다음 접시에 담아낸다.
맛있게 드셨으면 하는 바램입니다.
그리고 더덕요리에 야채 스프를 겻들여서 한번 드셔보세요..
생각했던 거 보다 궁합이 제대로입니다..
꼭이요~~그럼 감사합니다..
re)더덕구이 양념이요
작은메주 | 2007.08.17
보스골뱅이님이 설명을 잘해주셨는데요..더덕을 물에 담그어 두는것보다 그냥 살짝 씻어서 칼등으로 더덕을 두들겨 껍질을 벗겨 그냥 사용하는것이 더덕의 향을 유지하는 방법이에서 껍질을 깐후에는 절대로 물에 씻지 마세요..
re)더덕구이 양념이요
대희짱 | 2007.08.16
더덕 양념은 약간 물고 연하게 만들어야 실제 구웠을때
양념이 골고루 잘 배어요
양념이 되면 절대 안됩니다
re)더덕구이 양념이요
복집 | 2007.08.16
"보스골뱅이"님이 자세하게 설명해주셨네요. 전 아주 간단한 방법 설명하려다 깨깽...오히려 좋은 정보 얻어 돌아가네요. ^^ 감솨~~
re)더덕구이 양념이요
앤셜리19 | 2007.08.16
와 보스골뱅이님 감사합니다~
저도 배워가요~혹시 천호동 보스 골뱅이 좋아하시나봐요~
저도 마니아인데 반가워요^^
re)더덕구이 양념이요
보스골뱅이 | 2007.08.16
아....그리고 시큼한거 좋와하심 고춧가루 섞은 후에
사과 식초를 살짝 넣어서 드셔보세요..그럼 전 이만...........
