발효빵을 만드는데 중간발효까지는 잘되었는데
2차 발효를 하는데 2배로 부풀지가 않더라구요..
2차 발효를 잘 하는방법좀 알려주세요
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re)2차 발효는 어떻게 해야하나요..
한상ㅡ | 2007.08.16
안녕하세요 ㅡ 저는 젖은 면보를 덮어서 오븐안에 넣어두고 사용하는데요 요즘은 쓰는 오븐은 발효 기능이 있는 잘 쓰고 있지만 예전에도 그냥 오븐안에 넣어두었었어요 ㅡ 좀 싸늘하다 싶은 날은 따뜻한 물 한그릇 같이 넣어서 두면 잘 되더라구요^-^ 2차발효 성공하셔서 맛있는 빵 만드세요 ^-^
re)2차 발효는 어떻게 해야하나요..
소영'맘 | 2007.08.16
전 제빵기에서 1차 발효가 끝나면 10분간 벤치타임 갖고 빵에 따라 30~40분간 2차발효 하는데 요리교실에서 여름에는 걍 실온에서 랩만 덮어 하고, 겨울에는 오븐이나 실내가 더우면 그냥 랩이랑 젖은 면보 활용하라고,,,
