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겉절이를 맛깔나게 담그는방법~

빨간빛깔무지개 | 2007.07.23 | 과일상자 :0box | 답변:4 | 조회:5948

제가 아직 배추김치를 담궈보질 못했거든요.

거의 어머님께서 형님들 하고 똑같이 배추김치를 담궈서 해주시거든요.

근데 큰형님은 할줄 아시고 작은형님과 저는 아직 도전해보질 못했거든요

그래서 한번 맛나게 담궈보고 싶어요.

겉절이든 포기김치든 배추한포기당 절구는 것과 어느정도재료를 넣어서

해야하는지 알려주세요~

꼭이요~

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4개의 답변이 등록 되었습니다.

re)겉절이를 맛깔나게 담그는방법~

핸섬어그리 | 2007.08.01

사실 남자로써 겉절이를 맛있게 담그는 방법을 올리기에는 좀 그렇지만.. 자고로 겉걸이는 손맛인데요. 우선 가장 중요한 것은 배추(기타 얼갈이,부추등)이 신선해야 되는데,가능하면 대형 마트나 조금은 수고스럽더라도 재례시장에서 구입하시는 것이 좋습니다. (참고로 겉절이는 머무린다고 하지 담그다고는 하지 않은 것으로 알고 있습니다) 저장으로 갈때는 담그고,바로 먹을 때는 머무리는데.. 올리신 글을 보아 배추김치나 총각김치등 저장쪽에 가까운것 같아 담그는 것으로 아는척 해보겠습니다. 방법은 2가지가 있는데.. 첫번째는 삭여서 김치찌게 용(묵은지)을 만들어 먹는 방법이 있고요,삭여서 그냥 반찬으로 먹는 방법이 있습니다. 굳이 구분할 필요가 없다고 할 수 있지만,김치찌게가 유달리 맛있는 식당에 가보면 담그는 방법이 다름니다. 1.김치찌게용 배추김치 담그는 방법 - 배추 절이기 : 가능하면 굵은 소금(천일염: 최근은 중국산이 많은데,서산 등 산지에 가시면 1포대에 5천~8천원 밖에 안합니다. 가져다 항아리에 바가지를 업어 놓고 소금을 부어놓으면 해수가 서서히... 글자가 오버되어 글쓰기에 올려 놓을게요..