모밀국수 육수 만드는 방법좀 알려주세요..
시중에 파는 국시장국말고 직접 만드는 방법이 있을까요?
부탁드립니다.
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)모밀국수 육수 만드는 방법..
빈틈씨 | 2007.07.24
메밀국수장의 오리지널 레시피는 가쓰오부시를 사용하는 건데,
가쓰오부시값이 많이 비싸기 때문에 보다 저렴하게 만들기 위해서 참치액을 사용하는 레시피입니다.
조림이나 볶음 반찬에 이용하면 아주 맛있어요.
재료(240ml 컵 기준)
간장 1컵, 참치액 1컵, 맛술 1컵, 육수 2컵, 설탕 3큰술, 가다랭이맛 조미료 3큰술, 멸치맛 조미료 1큰술
육수재료: 물3컵, 멸치 30g, 다시마 20㎝, 표고버섯 3장
※ 1컵은 240cc 입니다.
만드는법
1. 육수 재료를 끓여서 건더기는 걸러내고 육수를 만들어요.
2. 육수 간장 참치액 맛술 설탕을 모두 섞어서 팔팔 끓여요.
3. 2에 가다랭이맛 조미료와 멸치맛 조미료를 넣고 한번 우르르 끓여요. 이때 넘치기 쉬우므로 지켜서서 끓여야 해요.
<82쿡에서 긁어왔어요> 같은 질문이 오늘 올라왔네요.
re)모밀국수 육수 만드는 방법..
세즈루리노 | 2007.07.25
가쓰오부시 장에 물 넣고 무 간것 하고 겨자 김가루 넣으면 사먹는것 만큼 맛이 나와요....
re)모밀국수 육수 만드는 방법..
마이다스의손 | 2007.07.24
가다랭이맛조미료, 멸치맛조미료는 혹시 다시다를 말씀하시는 건가요? 이런 조미료없이 할 수 있으면 좋겠는데....
re)모밀국수 육수 만드는 방법..
마시나 | 2007.07.24
저는 주로 메밀용 농충액 사다 희석해서 사용하는데 8~10인분 2번정도 너끈히 해서 좋던데요~
