만두를 만들어 보려고하는데.. 처음 만드는거거든요..
만두피는 밀가루랑 물만 섞어서 반죽하면 되나요?
글구 혹시 고기때문에 비린내 나지 않게하려면 어떻게 해야하나요?
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22개의 답변이 등록 되었습니다.
re:만두피
오스틴03 | 2009.03.06
만두피를 만들 때 밀가루는 강력분을 사용하시고 전체 사용 밀가루 중 2.5% 정도는 전분을 함께 넣으세요. 소금 또한 0.5% 정도 아주 조금 넣으시구요. 많이 반죽할수록 더욱 쫄깃해 지는데 반죽 후 비닐에 넣어 냉장고에 1시간 이상 넣어서 숙성 시키시면 완벽합니다. 돼지고기 향이 또한 덜나게 하려면 생강을 갈아서 함께 넣어주면 고기의 누린 향이 덜하고 깔끔해집니다.
re)만두피
깍쟁이여사 | 2007.07.23
계란,식용유,소금넣고 반죽해서 위생팩에 넣어 숙성시킨뒤에 반죽을 치대서
피를 만들면 좋아요. 고기엔 생강과마늘,후추를 넣음돼고요.
re)만두피
리채 | 2007.07.23
소금 계란.. 물 넣으셔서 하기도 하고 저는 우유도 넣어봤는데 부드럽더라구요
오래 반죽하면 글루텐 형성이 잘 되서~ 쫄깃거리지요
그런데 만드시기는 좀 번잡하죠 반죽해서 밀대로 밀고~
다시 모양 찍고 하셔야 하니깐요..
만두 피 사시면 편하고 좋긴 해요 ^_^
피가 좀 두껍고..... 내가 원하는 크기로 만들수는 없지만요 ^_^
전 피가 너무 작아서 항상 만들어 썼는데 요새 보니 왕만두피도 있더라구요
re)만두피
뚝딱맘마 | 2007.07.22
계란하나과 식용유 약간넣으시구요 좀 번거러워도 직접 반죽해서 속 넉넉히 넣어서 만들어 먹는 만두가 최고죠..
