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닭고기는 단백질 함유량이 많아 성장기 어린이의 영양식으로 좋으며 지방이 적어 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘되 노인식과 치료식으로도 좋은 식품입니다. 닭고기를 바삭하게 튀겨 매콤한 양념장에 조려 먹는 닭강정~ 주말 메뉴로 어떨까요~~
<<닭강정 만드는 법>>
재료 : 닭150g, 맛술3큰술, 계란1개, 녹말가루1컵, 고추장 2/3컵, 케찹 1/3컵, 건고추2개, 마늘5개, 다진땅콩, 물엿5큰술, 설탕3큰술, 소금, 후춧가루, 식용유
1. 닭은 5Cm 크기로 토막을 내어 씻어 준다.
2. 씻은 닭에 녹말, 계란, 맛술, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
3. 160도로 예열된 기름에 반죽을 버무린 닭은 노릇하게 튀겨낸다.
4. 튀겨낸 닭은 바삭하게 한번 더 튀겨낸다.
5. 마늘은 편으로 썰어 둔다.
6. 뜨거운 기름에 건고추를 넣어 고추기름을 만들고 거기에 고추장, 케첩, 편마늘, 설탕, 물엿, 소금과 물 약간을 넣어 소스를 만든다.
7. 튀겨낸 닭을 끓인 소스에 버무린다.
8. 접시에 버무린 닭강정을 담고 다진 땅콩을 얹어 낸다.
** 닭강정 맛있게 만드는 POINT **
▶하나. 닭고기를 튀길 때 바삭하게 튀기는 것도 중요하지만 너무 오래 튀길 경우 고기가 딱딱해지는 경우가 있으므로 온도를 조절하여 너무 오래 튀기지 마세요. 겉은 바삭 속은 부드러운 닭강정이 맛있답니다^^
▶둘. 양념장은 고추장 대신 간장을 넣어 조려도 된답니다.
어린이 간식용으로 만들 때는 고추장 대신 토마토 케첩을 넣으면 맵지 않아 아이들이 좋아합니다.
탕수육 고기로 하는 강정을 제육강정이라고 합니다~
<<제육강정 만드는 법>>
재료 : 돼지고기120g, 계란 1개, 녹말가루1컵, 양파즙 1큰술, 생강즙 1/2 작은술, 고추장 2/3컵, 케찹 1/3컵, 건고추2개, 마늘5개, 다진땅콩, 설탕3큰술, 물엿5큰술, 소금, 후춧가루, 식용유.
1. 돼지고기는 너비1cm× 길이5cm 정도의 긴 네모 모양으로 썬다.
2. 돼지고기에 양파즙, 생강즙, 소금, 후추, 청주를 넣고 주물러 밑간을 해준다.
3. 돼지고기에 간이 들면 녹말가루, 계란, 맛술, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
4. 예열한 기름에 돼지고기를 바삭하게 두번 튀겨낸다.
5. 뜨거운 기름에 건고추를 넣어 고추기름을 만들고 거기에 고추장, 케첩, 편마늘, 설탕, 물엿, 식초, 소금을 넣어 소스를 만든다.
6. 튀겨낸 돼지고기를을 끓인 소스에 버무린다.
7. 접시에 버무린 제육강정을 담고 다진 땅콩을 얹어 낸다.
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