짱아찌용 마늘이 따로 있나요?...
그리고 마늘 다 까있는데 이걸로 해도 되나요?...
시어머님께서 마늘을 주셨는데 한번 짱아찌를 만들어 볼까 해서요...
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)마늘 짱아찌 만들때요/....
아도니스 | 2007.07.10
당연하죠.. 장아찌용 마늘이 따로 있어요.. 햇마늘중에서 껍질이 마르지 않은 마늘을 사용합니다.
re)마늘 짱아찌 만들때요/....
발상전환 | 2007.08.21
1. 마늘은 너무 굵지 않은 것으로 골라 줄기를 2㎝정도 남겨두고 잘라낸
다음 껍질을 한겹만 벗기고 그릇에 담는다. 또는 이때 알맹이만 까서
해도 좋다.
2. 마늘이 잠길 정도의 물의 분량에 식초를 넣어서 1의 그릇에 붓고 뚜껑을
덮어 3일정도 저장한다.
① 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 끓인 뒤 완전히 식힌다.
② 마늘을 저장한 그릇에서 식초물을 따라내고 ①의 조미간장을 부어 저장.
③ 한편, 설탕을 조미간장 만들 때 넣지 말고 식초를 넣을 때 함께 넣어 절여도
맛이 잘 밴다. 저장 도중에 간장물을 다시끓여 식힌 후 붓는 과정을 2-3회
반복해도 된다.
④ 맛이 들면꺼내서 그릇에 담는다.
⑤ 초여름의 어린마늘로 장아찌를 담그는 것이 보통인데 만일 묵은 마늘로
담글 경우 마늘을 까서 식초에 더 오래 담가 매운맛을 충분히 뺀 다음
조리하도록 한다.
