멸치볶음은 보통 달달하게 하잖아요
그런데..멸치랑 꽈리고추랑 함께 볶으면 달달하면 별루 맛이 없을꺼
같아서요...
레시피좀 알려주세요!!!!!
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re)멸치 꽈리고추 볶음
사발공주 | 2007.07.09
꽈리고추는 포크로 구멍을 뚫어서 안까지 간이 잘베게 해두고 멸치와 꽈리고추 각각 따로 기름을 두르고 볶아주세요..그리고 고추와 멸치를 섞고 간장+맛술(멸치비린내 제거)를 넣고 약한불에서 볶다가 물엿을 넣고 깨소금을 뿌려 마무리하심 되요..꽈리고추는 간이 배면 짭조름하고 약간 매콤해서 단맛이 거슬리지 않고 맛있어서 멸치랑 궁합은 잘 어울려요
re)멸치 꽈리고추 볶음
발상전환 | 2007.09.03
멸치는 체에 쳐 가루를 털어내세요. 그래야 텁텁한 맛이 나지 않는다고 해요.
멸치의 비린맛은 청주를 뿌려 제거하면 되고요.
꽈리고추는 꼭지를 따고 끓는 물에 올리브오일을 넣어 데치세요.
색이 변하지 않고 매운맛도 사라져 아이들도 잘 먹는답니다.
멸치와 꽈리고추를 함께 넣고 수분이 날아갈 정도로 볶아주세요.
땅콩은 마지막에 넣어야 부서지지 않는답니다.
re)멸치 꽈리고추 볶음
곰딴지 | 2007.07.10
전 그냥 달콤하게 하는데 고추랑 어울려도 맛있던데요,,,고추랑 멸치를 따로 볶아서 다 식은후에 섞어 주는게 요령...그래야 고추색이 안변해 맛잇어 보여요.
