우엉조림을 했는데요..찬물에 담갔다가 소금물에 데치잖아요..하얗게 되라구..
그런데 전 색이 하얘지지 않고 그대로 진한 베이지색이 남았어요 ㅜ.ㅜ
암튼 그냥 조리기 시작했는데 진간장대신 국간장을 넣었다가 한참 끓이고서야 진간장을 더
넣었거든요..
이것외엔 다 레시피대로 했는데.. ;;;
색이 또 식당처럼 진한 갈색이 안되고 그냥 옅은 갈색되었어요.
어느분보니까 흙설탕을 넣으셨다는데 전 책대로 물엿으로 마무리했어요.
집에서 할때 옅은 갈색이 보통인가요? 아님 뭐가 잘못되었을까요 ^^;;
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)우엉 조림의 실패원인 ?
마르사 | 2007.07.09
데치지 말고 식초물에 담갔다가 조리시는데 간장,설탕을 넣고 물엿은 마지막에 조금만 넣으세요. 진한 색에는 집착하지 마세요. 괜시리 간장이나 캐러멜소스같은 걸 더 넣으면 안 좋지요. 집에서 먹는 건데 보기보다는 먹기 좋으면 되요.
re)우엉 조림의 실패원인 ?
마이다스의손 | 2007.07.09
식당들 보통 색이나 윤기를 위해 카라멜소스를 넣는다고 하는데 집에서 그럴필요있나요? 맛만있으면 되죠. ^^
