소스..아니 양념이라고 해야할까요?
일반적인 혹은 조금 특이한 조리법은 이곳에도
많던데..
그래도 왠지 좀더 색다른 조리법과 조리팁좀 없을까요?
도통 장어구이는 쉽지가 않네요..
이번에 해본것도 왠지 양념이 장어에 잘 스미지가 않아서리..
양념 만들기>
1. 고추장(2컵, 500g), 물엿(3 1/3T), 설탕(3 1/3T), 다진 마늘(3 1/3T), 생강즙(1T)
진간장(1 2/3T), 참기름(1t), 물(1/2컵)을 넣고 잘 저어준다
* TIP.
고추장 양념은 냉장 보관 할 때는 3일,
냉동 보관하면 더 오래 사용할 수 있어요~
<굽기>
1. 장어(2마리)는 뼈를 발라낸 다음 껍질부터 뒤집어 초벌구이를 한다
* TIP
장어는 살부터 구우면 껍질의 신축성 때문에 틀어져요~
* TIP 장어의 효능
장어에는 비타민 A와 A1, B2가 들어있어 피로회복, 노화방지, 정력증강에 좋아요~
<장어 고추장 양념구이>
1. 초벌구이 한 장어의 껍질 부위에 양념장을 바른다
2. 양념장을 바른 장어를 은은한 불에 굽는다
3. 구워 낸 장어는 껍질부위에 다시 한 번 양념장을 바른다
4. 장어는 고추장 양념이 타지 않도록 주의하며 굽는다
5. 장어의 살 부위에 양념장을 바른다
6. 고추장 양념이 타지 않도록 주의하며 굽는다
7. 한 번 구운 장어의 살 부위에 다시 양념장을 발라 굽는다
8. 두 번 구운 장어의 살 부위에 다시 양념장을 발라 굽는다
TIP
장어를 구울 때 양념장은 두~세 차례 나눠 발라주세요
한꺼번에 바르면 잘 배어들지 않습니다
http://blog.daum.net/touki63/8590502?srchid=BR1http%3A%2F%2Fblog.daum.net%2Ftouki63%2F8590502
장어에 양념이 골고루 들어가지 않았을경우에는 애벌구이를 한다음에 석쇠에 올려
구워가면 여러번 골고루 발라주시면서 구워주어야 합니다. 그래야 속까지 양념이
배어 맛나게 드실수 있어요, 양념은 고추장 꿀 다진 마늘 다진 생강 계피가루를
넣어 양념장을 만들면 좋아요
