시원한 해물탕은 싱싱한 해물이 좌우하지만
양념도 무시 못하잖아요..
해물탕 양념장을 어떻게 만들어야 할까요.. 알려주세요
재료:게 새우.미더덕.오징어(쭈거미,낙지)
무,미나리,콩나물.파.마늘,고추가루(뜨거운물에미리개어놓은것)
와사비간장 물또는육수(양파,다시마,멸치를넣고 끓여논국물)
1)해물은손질해놓고 물(육수)조금붇고 미더덕과 무를 조금 넣고 한소큼 끓임
2)찌게 끓일량의 물(육수)을붇고 콩나물을넣은뒤 잠간 뚜껑을닫아놓는다
3)콩나물이 익으면 해물을 넣고 끓이면서 고추가루와 양념을넣고 간을한다
4)드시기직전 미나리를 넣고 살짝 끓여 준후 와사비 간장과 내놓는다
가쓰오부시(가다랭이)가루를 준비해놓으면
찌게 국물 맛 낼때 넣면 좋아요
고춧가루 2큰술,고추장,맛내기술,국간장 1큰술씩 ,다진마늘 1/2킅술,다진생강 1/2 작은술,소금약간 입니다.
다시마물을 이용하면 좋습니다.
해물탕에 수제비를 넣어 먹어도 맛이 좋은데요.
찰진 수제비 반죽은 밀가루 2컵에 올리브오일 1큰술,소금 1/2큰술,따뜻한 물 2/3컵 넣고 반죽합니다.
냉장고에 30분간 두었다 꺼내어 한 번 더 치대어 반죽을 만들어 쓰면 좋아요.
냄비에 준비한 해물을 알맞게 썰어 넣고 재료가 잠길 정도의 물을 부은 후,
고춧가루 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금1작은술, 쇠고기다시다 1작은술을 넣어 강한불에서 끓입니다.
물이 끓으면 고추는 채썰고 호박은 얇게 깍둑썰고 미나리는 7cm로 썰고
파는 채썰어서 넣고, 야채가 익을 때까지 중간불에서 끓이세요.^^
여기서 포인트! 야채는 해물 위에 얹어 끓이는 것이 좋대요^^
보기좋은 해물탕이 먹기에도 좋다는..
야채가 익었으면 뚜껑을 열고 간을 본 후, 적당하면 불을 끄고 맛있게 먹으라는;
손님들 오시면 역시 해물탕이나 샤브샤브처럼 국물있는 요리가
있어야 밥이랑 드시기도 좋은거 같애요..
또 수제비 반죽 미리 해서 냉장고에 넣어뒀다가 해물탕국물에
넣어서 먹어도 일품이고 집에 오신 손님들도 밥보다 좋아하시더라구욤.. ^^
네이버 웅진쿠첸카페에서 요리법 많이 배워서 응용해서 만들어 보구 있는데
샛별마을님의 해물탕 레시피대로 했더니 정말 시원하고 얼큰해서 맛있었네요..
전 조개관자는 넣지 않고 대신 꽃게를 한마리 넣어주고 끓였어요..
네이버 웅진쿠첸카페의 샛별마을님의 해물매운탕 사진이랑 가져왔어요..
해물탕육수내는 법까지 자세하게 나와있으니
맛있는 해물탕 끓이실때 참고하시면 좋으실꺼 같네요..
