뼈를 여러번 우려내야 한다는데 그게 무슨 뜻인가요?
그리고 불순물 제거도 해줘야 한다는데 참 복잡하네요ㅜㅜ
어떻게 하라는 뜻인가요?
설명을 들었는데도 잘 모르겠더라구요..ㅜㅜ
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)사골 육수내는 방법이요
다돼지 | 2007.06.28
사골을 처음에 사시면 핏물을 제거해야 하므로 5시간정도 큰 통에 물 가득 부어 담아놓았다가 그 물을 버리고 끓이기 시작하면 되는데 처음엔 양보다 물을 조금더 넣고 팔팔 끓이다가 그 물을 버리고 물 가득 본격적으로 끓여 드시면 됩니다.
그리고 불순물이 둥둥 떠 있음 그건 저도 배운건데요 일회용 비닐봉투 있잖아요 거기다 얼음을 가득넣고 끓이고 있는 사골국물속에서 비밀을 움직여보세여 그럼 기름덩어리들이 그 비닐에 다 옮겨지는걸 알 수 있답니다. 그럼 맛있게 끓여서 여기에 기호에 맞게 끓일때 대파랑 무우랑 마늘도 첨가해서 끓여드시는 것도 좋을듯~~
re:사골 육수내는 방법이요
오스틴03 | 2009.03.07
사골을 끊일 때 핏물을 잘 빼세요. 세척 후 푹 잠기도록 큰 냄비에 담궈두면 핏물이 많이 빠지는데 핏물 빼는것이 관건입니다.
또한 한 번 정도 끊인 후 그 물을 버리세요. 이렇게 해서 끊일 경우 뽀얗게 우유 색깔 이상으로 정말 하얗게 잘 우러납니다. 핏물 빼는 과정과 한 번 끊여내는 과정만 확실하면 불순물이 확실히 제거되며 국물 자체 또한 뽀얗게됩니다.
re)사골 육수내는 방법이요
줄리엣크림 | 2007.06.28
첫맛 끝맛 같은 맛을 내려면 첫물은 버리시고 본격적인 국물은 끓인다음 큰 냄비에 부어놓고 재탕, 삼탕도 같은 방법으로 해서 섞습니다. 그런 다음 1회용팩에 담아 냉동보관하시면 맛이 똑같겠지요.
re)사골 육수내는 방법이요
비오는창가 | 2007.06.28
처음에 한번 끓여낸 물은 다 버리시구 다시 끓여드시구요.
그다음에도 또 물을 부어서 사골을 우려내시면돼요.
재탕, 삼탕까지해도 먹을만해요.
re)사골 육수내는 방법이요
카라73 | 2007.06.28
물과 사골넣고 한번 끓여낸물은 버리시구요.
두번째부터 끓이시면서 위로 올라오는 불순물이 있어요..
그거 걷어내시면서 푹고으시면 된답니다.
