제가 매운 닭발을 좋아하는데요,
매번 사먹기는 너무 비싸고...
닭발요리 맛있고 맵게 하려면 어떻게 하면 되나요?
청양고추를 넣어도 그달지 맵지 않은데
음식점것은 정말 눈물이 쏘옥 빠지도록 맵잖아요.
노하우좀 알려주세요..^^
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매운 닭발.
어린여우 | 2007.06.22
얇게 고은 청양고추가루를 따로 사셔서 기본으로 하시구요. 대부분 맵다고 하는 식당들은 캅사이신 소스(?) 를 이용해서 맛을 냅니다. 개인적으로는 화학재료냄새같은게 난다고나 할까요? 적당량 첨가하셔야 합니다.
re:매운 닭발.
@@@@ | 2009.05.21
닭발은 마늘과 술을 넣고 2시간 정도 고아준 후, 체에 받쳐 놓고,
고추장,다진마늘,간장,소금,물엿,설탕,후춧가루,전분가루를 넣고 소스을 만들어
삶아낸 닭발과 함께 소스를 넣고 끓여줍니다.
매운것을 좋아한다면 후춧가루를 더 넣어주세요.
re)매운 닭발.
여울이 | 2007.06.22
여러가지 고추가루를 혼합하셔서 매운정도를 결정하시면 될듯하고요 인위적으로 매운맛을 원하시면 캡사이신 사용하시면 됩니다
re)매운 닭발.
오므토 | 2007.06.22
보통은 마트에 파는 캡사이신 소스를 소량 넣어서 만드는데요..청양 고추가루로 맛을 내도 입안이 얼얼할 정도는 됩니다.그냥 청양 고추는 그리 맵게 되지가 않습니다.
re)매운 닭발.
체스 | 2007.06.22
수입고추를 쓰는 경우도있지만 구하기 어려울때는 마트에서 매운맛 소스를 팔거든요. 입에서는 매운데 속은 편한것 같아서 가끔 해먹어요
