스테이크 먹을때 가니쉬로 나오는 것 중에 호두있잖아요..
약간은 설탕으로 코팅 된 느낌의 가니쉬...
그거 어떻게 만드는지 궁금합니다..
집에서 대충 해봤는대 타기만 하공,,가게것처럼 잘 못만들겠네요..ㅎㅎ
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:스테이크 먹을때...
2in1 | 2009.06.05
우선 설탕물 만드는 게 중요합니다
냄비에 설탕을 넣고 그 위에 찬물을 넣어 주세요
설탕 1 : 찬물 1 비중으로 넣어 주세요
그리고 냄비에 설탕물을 묻지 않도록 냄비안쪽 물로 깨끗하게 해 주시고
끓여 주시면 됩니다.
* 절대 설탕물 끓일 때 저의시면 안됩니다.(주의사항-저으면 설탕이 결정이 이루져서 사용불가 됨)
아주 높은 온도까지 끓여 주세요
그래서 눈으로 봐서 시럼처럼 되면 불을 끄시고
전자렌지에 돌려 수분을 뺀 호두를 망위에 올려 놓으시고 설탕물을 부어 주시면 됩니다.
* 참고로 설탕물을 오래 끓이면 갈색으로 변하는데 갈색이 될 때 사용하시면 더욱 좋습니다.
re:스테이크 먹을때...
매그넘1 | 2009.06.05
호두를 우선 오븐에서 살짝 구워주셔야 합니다. 오븐에서 굽는게 좋은데......만약 오븐이 없다면 아쉬운대로 전자렌지를 사용해도 그럭저럭 가능합니다. 그 다음 설탕물에 넣고 살짝 볶아주는 것이죠. 설탕시럽이 없다면 요리당이나 물엿 등을 사용하셔도 비슷하게는 가능합니다.
