더덕 장아찌를 한번 먹어봤는데 정말 맛있더라구요...
그래서 집에서 좀 만들어 먹어 볼까 해요.. 맛있게 만드는 팁 있으시면 주저 말고 알려주세요^^
해서 난중에 맛있게 됨 사진이라두 올릴테니 ㅎㅎㅎ 감사합니다 꾸벅~
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:더덕 장아찌 맛나게 하는 비법좀..
내일의태양 | 2009.06.05
더덕은 칼로 껍질을 잘 깐 다음 굵은 것은 길이로 반 갈라 양념고추장에 박는다. 한 달 정도 지나 더덕에서 물기가 나와 고추장이 흥건해지면 더덕을 꺼내 고추장을 훑어내고 다시 새로운 양념고추장에 박고 6개월 정도 지난 후 먹는다. 더덕은 다른 장아찌에 비해 장맛이 잘 배지 않으므로 오래 두었다가 먹으면 좋다.
re:더덕 장아찌 맛나게 하는 비법좀..
얼음맛 | 2009.06.05
재료:장아찌용 더덕600g, 소금2컵,양념: 설탕2큰 술, 고추장 1과 1/2컵, 조청2/1컵, 소주2/1컵
만드는 법:1. 장아찌용 더덕은 껍질 채 세척해 소금2컵으로 물을 만들어 약 2시간정도 절여서 아린 맛과 수분을
빼준다 2. 하루정도를 수분을 공기 중에서 날려보내 꾸덕꾸덕 하게 말려준다 3. 큰 볼에 넣고 양념과 함께 버무려주고 마지막에 소금을 약간만 뿌려준다 4. 3-4일에 한번정도 뒤집어 준다.
*한 달 정도 있으면 먹을 수가 있고 먹을땐 쪽쪽 찢어서 양념해 먹는다
* 사진은 담아서 바로 촬영한것이라 아직 완전한 장아찌라고는 할수가 없다
하지만 워낙 더덕향이 좋아서 바로 먹어도 아주 맛이 기가 막혔다
