미니 치즈 케이크 만들기 입니다.
재료 : 크림치즈 250g, 설탕 45g, 달걀 1개, 건조 크랜베리 15g, 럼주...
건조 크랜베리는 미리 럼주에 불려둡니다.
미리 상온에 두어 말랑말랑해진 크림치즈를 잘 풀어주고 설탕을 넣고 고루
섞어줍니다.
달걀을 넣고 풀어줍니다~
크랜베리를 넣고 잘 섞어줍니다.
은박 베이킹 컵에 80% 정도만 반죽을 채우고 물을 채워넣은 닥터쉐프에 넣고
중탕으로 사우나 시켜줄꺼에요^^
45분 정도 사우나를 시켜주니 너무 간단하고도 말끔한 크림치즈 케이크가
완성입니다^^
오븐없이 치즈케이크 만들기
레어치즈케이크 재료 크림치즈 200g, 달걀 2개, 설탕 2큰술, 레몬 ½개, 쿠키 베이스(다이제스티브 쿠키 1통, 버터 2큰술, 우유 4큰술, 설탕 ½큰술), 냉동 산딸기 2~3개, 허브 약간 만드는 법1_다이제스티브 쿠키를 믹서나 커터에 넣어 곱게 간다. 여기에 실온에서 부드럽게 녹인 버터와 우유, 설탕 등을 넣고 고루 섞는다. 그밖에 초콜릿 맛 오레오 쿠키를 활용해도 좋다.
2_케이크 틀에 ①의 쿠키 베이스를 넣어 아래와 옆면이 같은 두께가 되도록 손바닥으로 가볍게 눌러가며 모양을 만든다. 그런 다음 냉장고에 넣어 30분 정도 굳힌다.
3_②의 베이스가 굳는 동안 미리 실온에서 부드럽게 녹인 크림치즈를 거품기로 젓다가 달걀을 깨트려 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 젓는다. 여기에 설탕과 레몬즙을 짜 넣고 고루 섞는다.
4_냉장고에서 베이스를 꺼내 크림치즈를 붓고 다시 냉장고에 넣어 1시간 이상 굳힌다. 냉동 산딸기와 허브 등으로 장식해 맛을 더한다.
안녕하세요 ^_^ 현재 베이킹을 하고 있는 학생이구요~
질문답변드리려고 이렇게 새벽에 컴터질을 ㅋㅋ;
시중에 파는 케익맛을 처음부터 따라하기는어려워요 왜나면 초보자들은
치즈케이크 머랭내는걸좀 힘들어하거든요 특히 핸드믹서 없이 머랭내는건;
고난이라는 ㅜㅜ 일단 치즈케익 종류별로 약간씩 레시피 드릴게요
- 수플레치즈케이크
http://kitchen.naver.com/recipe/18213 - 초희님의 레시피구요
http://kitchen.naver.com/recipe/14199 - 슬픈하품님의 레시피구요
- 뉴욕치즈케이크
http://kitchen.naver.com/recipe/2298 - 혜시니님의레시피구요
http://kitchen.naver.com/recipe/21827 - 아이린님의레시피구요
이런레시피가있구요 위에 슬픈하품님레시피랑 아이린님의 레시피는 제가 썼던방법이구요
치즈케이크는 여러가지로 만들수있어요 티라미수는 마스카포네치즈를 사용하는게 더 풍미있고 맛있죠
어떤 치즈케익이냐에 따라서 치즈가 달라질수가있어요 보통 크림치즈 사용하는데
크림치즈는 뭐 되게 많아요 유명한걸로 꼽자면 필라델피아, 아님 끼리 크림치즈
필라델피아 치즈는 시큼한맛이 강하고 좀 상콤한맛?그에비해 끼리는 부드럽고 한국사람들입맛데 더 맛는것같아요
둘이 반반섞어도 맛있구,근데 크림치즈가 왠간히 비싸야죠 ㅜㅜ ; 진짜 허리가 휜다는..
그리고 치즈케익은 머랭을 잘 만들어야해요 너무 뻑뻑한머랭은 높이감 없는 치즈케익이 형성되죠
머랭을 80%정도 잘 올려야 합니다. 뿔이 아주 약간 휘는정도로만 그리구 중탕으로 굽는거는
쿠키팬에 물을 채우셔야 하는데 이때 찬물안되구요 데운물 전자레인지나 커피포트에 데운 약간 뜨거운물을 뜻합니다.
너무 뜨거운물말고요 그안에다가 원형팬에 치즈케익 반죽을넣고 한두번 바닥에 탕탕치신후에 (기포빼는작업)
그물받은 쿠키팬위에 넣고 예열한 오븐에 넣어주시면되요 '중탕식으로 굽는다'라는 용어죠 찐다는말은쓰지않아요~
전분을넣는데 그렇게 복잡하게 할필요없어요 위 레시피 봐도 나오겟지만 그냥 체에쳐서 거른후에
가루 넣을때 넣어서 그냥 섞어주심되요 수플레치즈케익은 진짜 머랭이 중요하니까
개인적질문잇음 쪽지주세요~흑흑 말이 넘길어서 읽기실어도 꼭 읽으시구요!어떤 답변을 채택하시던
맛잇는케익만드세요 ^^
