일식집 가면 튀김 나오고 그 튀김을 간장소스에 찍어 먹잖아요..
그 소스가 참 맛있는거 같아요..
혹 직접 만들수 있다면 레시피좀 알려주세요...
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)일식집에서 나오는 간장소스
송탄곰광팔 | 2007.05.23
일식집 튀김 소스는 맑은 간장 소스로 덴다시 또는 덴쯔유라고 부릅니다.
비율은 간장 1 / 다시마 + 가쓰오부시 다시 국물 3~4 / 미림 1/2 / 황설탕 1/2 / 대파와 생강 편으로 썰어서 약간 / 계피 1쪽을 넣고 한번 끓여서 뜨거운 튀김과 같이 따뜻한 상태로 내면 됩니다.
간혹 덴다시 대신에 고운 소금을 주는 튀김도 있는데 튀김의 진미는 오히려 소금에 찍어 먹는 것이 더 좋은 것 같습니다.
음식 자체의 고유한 맛을 느낄 수 있기에 .......
re)일식집에서 나오는 간장소스
송알이 | 2007.05.23
만드는 것도 좋치만..요즘엔 시중에 나와있는 것들이 아주 많아요.. 백설에서 나오는 "한술에 찍어 먹는용" 이 먹을만 해요..
re)일식집에서 나오는 간장소스
가으리 | 2007.05.23
간장과, 설탕, 식초, 물을 동량으로 해서 믹서해보세요..거기에 레몬즙이나 무즙 조금 첨가하시면 더 좋답니다.
re)일식집에서 나오는 간장소스
참을忍 | 2007.05.23
다른 방법도 있겠지만 제가 만드는 방법은 간장 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술, 가쓰오부시 1큰술을 잘 섞어주시면 되구요... 오이를 갈아서 즙을 내어 섞어주시면 상큼한 맛이 훨씬 좋아져요.
