우엉사다가 까서 조림을 햇는데요
식당에서 먹어본 우엉조림은 색깔이 아주 까맣게 끈적끈적한 느낌이었는데
제가 하니깐 짭짤한데도 색깔이 그리 까맣지 않고 물엿을 조금 넣었는데도 별루 끈적해보이지가 않고 밍밍한 느낌이거든요
식당에서 할때는 뭔가 다른 비법이 있는건가요
짜고 단 맛은 제가 보기엔 적당한것 같은데 보기에 너무 맛이 없어보여서리 ㅠㅠ
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)우엉조림할때...
진이맘 | 2007.05.20
간장, 물엿, 물을 넣고 졸이시면 됩니다. 색깔이 너무 검어도 보기에 안좋을 것 같아요. 전 역시 집에서 할 때는 진한 갈색 정도로 색을 띈답니다.
re)우엉조림할때...
주하건이맘 | 2007.05.22
아마 덜 조려서 색이 안나실꺼예요...정말 오랜 시간 조려야 한답니다...연근도 오래 조려주면 쫙 쪼그라들어서 쫄~깃해지지요..
re)우엉조림할때...
purcell | 2007.05.21설탕과 물엿을 함께 섞어 주세요...
설탕만 넣으면 딱딱해지는데 적당히 섞어주면 윤기도 나고 맛도 좋아요
re)우엉조림할때...
실버부인 | 2007.05.20
저두 까맣게 졸여보려구 간장도 많이 넣어봤는데,역시 카라멜소스를 넣었을때 색이그랬어요.. 근데, 집에서 먹자구 쓰기엔 좀 글쵸..^^
re)우엉조림할때...
마이렉스 | 2007.05.20
물엿은 조금만 넣으시고.설탕으로 당도를 조정하시고요.자작 자작 소리가 날때까지 볶아주세요.아마도 식당이나 반찬파는곳에서는 물엿을 많이 넣을꺼에요.
