이상하게 냄새가 나서요...질문드려요.
무국 이나 탕 끓일때 쇠고기 사태나 양지 넣고 끓이자나요?
제가 냄새에 민감한 편이라 핏물을 빼서 사용하는데요 ~
그래도 잡냄새가 많이 나는것 같아요.
그렇다고 고기를 삶아 건져서 양념해서 볶아서 국에 넣어도 ~육수가 다 빠져나가서 맛이 없고요...
님들은 어떻게 하세요~?
쇠고기를 이용한 볶음요리 할때도 마찬가지로 참 고민됩니다.
핏물이 뚝뚝 떨어지는걸 그냥 요리하자니 찝찝하고 ...
적당한 타이밍이란..?
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12개의 답변이 등록 되었습니다.
re)쇠고기핏물 어디까지 빼야하나요?
코코댁 | 2007.05.04
국거리 같은 경우는요 궂이 찬물에 담그지 않고 끓는물에 한번 데쳐낸다 생각하고겉만 익힌후 다 따라버리고 고기를 흐르는찬물에 헹궈내는 느낌으로 씻습니다..
이러면 고기에 잡 거품이나 기름을 1차로 거를수 있더라고요,,,
그리고 나서 찬물에서 부터 물을 많이 잡고 30분이상 푹 끓입니다...
그리고 나서 미역국이면 미역넣고 무국이면 무 넣고...
저는 이렇게 한답니다..
사실 볶으면서 간하고 무랑 같이 볶는다거나 하는데...
저도 그 갈색빛도는 피 거품이 싫어서요...
암튼..이렇게 하면 국물맛이 더 깔끔하거 같더라고요..
re)쇠고기핏물 어디까지 빼야하나요?
태지천국 | 2007.05.10
찬물에 10분정도만 담궈두면 됩니다.
소갈비경우만 이렇게 하고 불고기거리는 담그지마시고 그냥 조리하세요. 그래도 됩니다. 인체에 무해합니다.
re)쇠고기핏물 어디까지 빼야하나요?
후리지아v | 2007.05.06
핏물은 물에 담구시기 전에 거즈나 키친타올로 눌러서 우선 짜보세용... 물에 담구는 것도 괜찬은대 물에 너무 오래 담궈 두면 안속은 맛나 성분들이 다빠져서 별로 안좋을것 같아요...냄새는 첨가물로 카바가 되니깐요.......
re)쇠고기핏물 어디까지 빼야하나요?
송알이 | 2007.05.06
물에 너무 오래 담가두면 맛이 없어요.. 전 일단 찬물에 핏물이 우러날 때까지 잠시 담갔다가 팔팔 끓는물에 살짝 데치듯이 고기를 넣었다가 빼서 다시 찬물에 헹군다음 국을 끓인답니다.
re)쇠고기핏물 어디까지 빼야하나요?
진이맘 | 2007.05.06
핏물은 미리 찬물에 담궈서 하루정도 그 상태로 둡니다.
냄새제거는 마늘, 양파, 대파를 넣고 줄이는 방법도 있구요.
간장으로 소금 간하여 냄새가 덜 나도록 해주기도 한답니다.
re)쇠고기핏물 어디까지 빼야하나요?
필승522 | 2007.05.05
덩어리고기는 물에 잠시 담가놓으시면되고요 국거리용으로 잘라져있는것은 키친타올에 잠시 받쳐주시면 됩니다. 핏물뺀다고 너무 빼면 맛있는 육즙까지 다 빠져 밍밍해질수있어서 오히려 안좋고 국물끓일때 거품 깨끗하게 걷어주시면되요
re)쇠고기핏물 어디까지 빼야하나요?
깜장천사 | 2007.05.05국을 끓이실때 양파와 파 마늘등을 넣고 끓이신뒤 나중에 빼주시면 되고요 핏물은 덩어리면 물에 담가서 빼주시고아닐 경우는 그냥 살짝 키친타월고 제거 해주시면 됩니다
re)쇠고기핏물 어디까지 빼야하나요?
바이올렛 | 2007.05.05
덩어리로 된 쇠고기는 찬물에 담궈서 핏물 빼두시구요.
마트가면 많이 있는 잘라져서 판매되는 국거리용 쇠고기는
키친타올로 핏물 닦아두세요.
코코댁님 말씀대로 끓는물에 넣었다 바로 꺼내어 육수 내시면
보다 깔끔한 육수 만드실 수 있습니다.
그리고 냄새나는 건_
육수 내실 때_ 양파와 대파등의 향신채소를 넣고 끓이시면 좀 줄일 수 있구요.
냉장육보다 냉동육 사용하시면 냄새가 좀 더 날 수 있어요.
냉동육 사용하실때는 반드시 완전히 해동후에 핏물 제거하시구요.
re)쇠고기핏물 어디까지 빼야하나요?
맛집을알려다오 | 2007.05.04
찬물에서 1시간 정도.. 가 가장 좋은거 같아요..
너무 오래 담궈두니까 육즙까지 빠진 다고 해야 하나 맛이 없더라구요..
re)쇠고기핏물 어디까지 빼야하나요?
내사랑콩콩 | 2007.05.04
곰국을 끓이는 게 아니라면 한번 살짝 끓였다가 물 따라버리고 끓여먹으면 될 것 같은데요
