회를 좋아해서 우럭이나 광어 같은 회를 가끔 떠와서 집에서
먹을때가 많이 있는데여
회를 뜨고 나면 매운탕거리로 따로 담아서 주잖아여
그걸 전 두고 온답니다 ㅡㅡㅋ
매운탕은 전혀 자신이 없어서여..........
고수님들의 비법좀 알려주세여^^
어떻게 하면 시원한 매운탕을 끓일수 있나여?
넘 어렵게 말고 간단히 ㅋㅋ
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13개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매운탕 맛나게 끓이는법좀 알려주세여
바이올렛 | 2007.05.01
저도 가끔 횟집에서 매운탕용으로 생선을 사다 끓여먹곤 했는데요~
횟집에서는 야채랑 양념까지 넣어주던데~
정~ 자신이 없으심 그걸루 시작해 보시구요~
전 가능하면 그 양념은 안 쓰고 맛이 좀 없어도 제가 양념 넣어서 끓이거든요 ^^
다시마로 국물내고 무 넣고 끓이다가~ 된장 조금 풀어준다음,
생선과 양념 넣으세요.
양념은 다진마늘,다진 생강,고춧가루,천연조미료(새우가루등등),정종(맛술)이구요.
생선넣고 국물 끓으면 양파,대파,콩나물 넣으시고
마지막에 쑥갓등을 넣어주시면 됩니다.
음식은 자꾸 해보셔야~ 맛도 알게되고, 나만의 노하우도 생기게 된답니다.^^
자신 없으시면 횟집에서 주는 양념장 사용해보시고~
맛을 좀 알 것 같다 싶으시면~ 직접 양념장 만들어 넣어보세요!~
re)매운탕 맛나게 끓이는법좀 알려주세여
해후 | 2007.05.03
우와 많은 분들이 글을 주셨네여^^ 감사합니다 ㅎ
자신을 갖고 아랫분들이 써주신대로 한번 도전해 봐야겠어여~
하다 봄 되겠져머 ㅋㅋ 맛나게 끓이는 날까지 고고고~~~~
re)매운탕 맛나게 끓이는법좀 알려주세여
언제나웃음 | 2007.05.03
다대기 만들 때 간장대신 새우젓 다진 것을 넣으시면 국물맛이 훨씬 시원해진답니다.
re)매운탕 맛나게 끓이는법좀 알려주세여
후리지아v | 2007.05.02
육수가 제일중요한것같아요~!살이 안붙어 있는 뼈와 무우를 넣고 육수를 끓어서 사용 하는것이 좋을것같아요~!미나리 쑥갓등 향이 조금있는 야채를 쓰셔도 향미가 좋아요~! ^^*꼬추장은 적당량만 너으시고 너무 많이 너으시면 달짝지근 텁텁하니깐 매운 맛을 낼라면 청양 꼬추랑 매운 꼬추 가루를 조금 사용 하시는게 좋을것같아요~!
re)매운탕 맛나게 끓이는법좀 알려주세여
내사랑콩콩 | 2007.05.02
땡초도 많이 넣어야 국물맛이 얼큰해 집니다. 그리고 방아나 깻잎, 산초같은 향이 강한 식품을 넣어주시면 국물맛이 더 좋아요
re)매운탕 맛나게 끓이는법좀 알려주세여
필승522 | 2007.05.02
양념장을 일단 맛있게 만들어야 국물이 맛있구요 양념장 맛있게 할 자신이없으면 시중양념장 사다가 풀어도 간편하고 맛있게 끓여지는것같아요 그리고 쑥갓을 꼭 나중에 얹어줘야 매운탕 특유의 시원한 맛이 나는것 같아요
re)매운탕 맛나게 끓이는법좀 알려주세여
미사랑 | 2007.05.01저도 요리를 잘하는 편은 아닌데..회뜨고 주는곳에서 양념도 줄때가 있을텐데 그것만으로도 먹을만합니다. 우선, 무를 조림하듯 밑에 먼저 깔아주시구요. 생선올리고..고추장은 너무많이 넣으면 텁텁하니까 아주 약간 1큰술이상 넣지 마시구요. 마늘 1티스푼, 생강1/2티스푼, 고춧가루 1큰술, 다시다 1티스푼정도 넣고 팔팔 끓이시면 됩니다. 그이후에 마지막으로 미나리와 1뿌리정도의 대파와 쑥갓넣고 두부도 넣으실거면 넣으시고 한번만 더 끓여주시면 됩니다.^^
re)매운탕 맛나게 끓이는법좀 알려주세여
여울이 | 2007.05.01
매운탕을 시원하게 끓이는 방법은 고추가루만 사용하여 다데기를 만들어서잉요하시면 시원한 맛이 좋아요 고추장등을 넣으면 약간 텁텁한 맛이 나더라고요
re)매운탕 맛나게 끓이는법좀 알려주세여
purcell | 2007.05.01매운탕을 끓이실때 무와 콩나물을 넣고 끓이다가 생선을 넣어시고 된장,고추장,고추가루(1/2:1/2:1)을 섞으신 다음 마늘을 듬뿍 넣어 끊여주세요.(간은 소금으로 하시고)
팔팔 끓은 다음 불을 줄여 천천히 생선에서 맛이 우러 나오도록 은근한 불에서 끓이다 마지막에 파와 쑥갓을 넣어주심 맛있는 매운탕이 된답니다.
참고로 곤이와,깻잎,청양고추를 넣으심 한결 칼칼하니 시원한 맛을 즐길 수 있습니다
re)매운탕 맛나게 끓이는법좀 알려주세여
cookan | 2007.05.01
마쟈요 어려워요. 그래서 전 다대기를 사서 끓이는데요. 다대기는 슈퍼에서 파는 것으로 사고 무를 얄팍하게 썰어 넣고 쑷갖을 넣어야 지대로 인것 같아요.
