가지를 볶을때 기름으로 먼저 볶은 다음에 양념장을 넣나요? 아니면 기름이랑 양념장을 함께 볶나요?
몇분 정도 볶아야 하나요?
간장은 가지당 어느정도 넣어야 맛이 나나요?
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13개의 답변이 등록 되었습니다.
re)가지볶음
purcell | 2007.04.29가지도 수분이 많아 우선은 소금에 살짝 절였다가 사용하는게 좋습니다,
기름에 볶다가 양념장을 넣어 숨이 어느정도 죽음 불을 끄세요.(너무 볶으심 죽이됩니다)
소금간이 살짝 베인지라 간장은 색깔정도 내는 정도로만 사용하심 좋습니다.
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태지천국 | 2007.05.01
기름에 양념장(간장, 고춧가루, 마늘, 참기름, 깨소금)을 섞은뒤 약간 불에 볶아주다가 가지를 넣어 함께볶아도 맛있구요, 가지를 청양고추와 삶아 쭉쭉 찢어서 위의 양념장으로 섞어 먹으면 느끼하지도 않고 담백합니다.
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미사랑 | 2007.04.30기름으로 먼저 볶은후에 간을 하구요. 특히, 들기름이 들어가야 맛이 납니다. 간장을 맛을 보셔야 알겠지만 간장은 2개의 가지에 3큰술정도들어가면 됩니다.
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송알이 | 2007.04.29
가지는 볶을수록 수분이 많이 나와요.. 처음에는 그냥 기름 넉넉히 넣고 볶다보면 어느새 수분이 나와서 다 흡수해 버리거든요.. 살짝 볶다가 양념장을 넣는데 가지가 양념장을 금방 흡수해 버리니까 한번에 많이 넣치 마시구 몇번에 나누어 넣으세요..
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미인지니 | 2007.04.29
무치는게 아니고 볶으실때는 가지를 소금물에 잠시 담가두어 아린맛을 없애주시는게 좋구요,,가지를 기름에 먹저 볶은다음 양념장을 둘러 맛이 어느정도 밴후 양파나 다른 야채를들 넣어 볶습니다...마무리에 들깨가루를 넣어줘도 고소하구 맛있어요
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again | 2007.04.29
가지는 수분이 많기 때문에 주로 삶아서 물기를 짜주시고 소금으로간을하여 참기름과 깨소금을 넣고 마늘과다시다 정도 넣어서 먹으면 그런데로 맛이 납니다.
주로 한식요리사들이 이방법을 쓴답니다.
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상현사랑 | 2007.04.29
살짝 쪄서 무치면 너무 흐트러 지지도 않고 좋아요,,저는 들기름 약간 넣어서 무쳐요,,기분에 따라서 간장이나 소금으로 간하고요,,파채썰고 마늘 다지고,,고운 고추가루약간만 넣고,,
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맛집을알려다오 | 2007.04.29
전 보통은 가지를 쪄서 간장 들기름 고추가루 양념해서 무쳐 먹는데..
볶을때는 기름두르고 어느정도 익으면 간장 굴소스 설탕 깨 넣고 볶아요..
굴소스도 짭짤해서 간장은 조금만 넣는답니다.
