시중에 파는 어묵은 좋지 않은 기름과 생선살이 많이 들어간다고
하더군요.. 샤브샤브집에서 파는 피쉬볼은 명태살(?)을 으깨서 만든다 하던데
혹시 집에서 어묵 만드는 법, 아시는 분 부탁드립니다~!!
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)어묵만들기??
언제나웃음 | 2007.04.15
제대로 만들려면 볼이 좀 넓은 절구에 흰살생선을 갈아서 만들어야
찰기있고 쫄깃한 어묵이 된다고 하는데 그렇게 하시려면 팔 빠져요.-.-;;;
그러니까 편하실대로 블렌더나 믹서기 이용해서 아주 곱게 갈아주셔야 하구요,
오징어나 문어를 이용하실 땐 생오징어나 문어를 쓰셔야 잘 갈린답니다.
전분은 생선살의 수분을 제거해주는 의미로 넣는 것이니 많이 넣으면 맛이 없어요.
취향에 따라 야채를 조금 넣어주셔도 되고,
가운데 통새우를 끼워서 튀기셔도 맛있답니다.
re)어묵만들기??
여울이 | 2007.04.15
어묵 만들기 생선과오징어 새우등을 분쇄기나 아님 잘게 다져주세요
그리고 농도에 맞게 계란을 넣어 주셔도 되고요 전분을 넣어 주셔도됩니다.
원하시는 야채도 잘게 다진후에 섞어주시고요 만약에 전분이 싫으시면 야채를 넣을때 감자를 같아 넣어 주시고 섞어주시면 반죽이 잘됩니다.
이렇게 만든 반죽을 기름에 넣어서 튀기거나 찜통에서 20분간 쪄내면 어묵이 완성이 되고요
맛살을 안에 넣고 말아서 튀기거나 깻잎등에 싸서 튀기면 색다른 어묵이 되요
re)어묵만들기??
바이올렛 | 2007.04.15
어묵은.. 남겨주신 것처럼 생선살을 이용하여 만들수도 있구요.
오징어나 새우등을 다져 넣어서 만들수도 있습니다.
생선은 주로 흰살생선을 많이 사용하구요...
생선살을 곱게 다져서 소금,후추,설탕 등을 넣고 충분히 치대어 줍니다.
되기는 전분가루를 넣어 맞춰주시구요.
충분히 치댄 반죽을 한 입크기로 기름에 튀겨내면 어묵이 됩니다.
생선살에 당근등의 야채를 같이 다져 넣어주셔도 좋구요.
