크림소스로 하는 도미찜 레시피 아시는 분 알려주세요~
작년연말에 어느 호텔 뷔페에서 와인과 함께 먹었는데 너무너무 잘 어울리더라구요~
계속 생각나서 먹고는 싶은데 맛으로 느꼈을때 조리 방법을 생각해보면 어렵지 않을것 같은데...
괜히 잘 못했다 망치면 먹지도 버리지도 못 할까봐
선뜻 못 해보겠어서... .
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:도미찜 관련 질문
성수짱 | 2009.06.06
재료: 도미 2마리, 대파 2대, 레몬 껍질 1개 분, 생강 1톨, 화이트 와인 5큰술, 간장, 식용유 3큰술,
소스: 간장 50, 물 50, 설탕 1작은술,
1. 먼저 도미의 아가미와 내장을 제거하고 양쪽 배에 세로로 깊게 칼집을 냅니다. (4개정도)
2. 도미의 칼집 넣은 곳에 편으로 썬 생강과 대파를 끼우고 화이트 와인과 간장을 약간씩 뿌려서 재워둡니다.
3. 대파와 고추는 가늘게 채썰어둡니다.
4. 생선은 약간 깊은 접시에 담아 찜통에 넣고 10분간 찝니다.
5. 팬에 소스재료를 넣고 끓이다가 생선찜에서 나온 국물을 섞어서 한번 더 끓입니다.
6. 생선에 만들어진 소스를 뿌리고 채 썬 대파와 레몬 껍질을 올려줍니다.
7. 식용유를 연기가 나기 직전까지 뜨겁게 달궈서 대파 위에 골고루 뿌려줍니다.
re)도미찜 관련 질문
오르간 | 2007.10.09
도미살은 손질한후 레몬즙,소금,후추를 뿌려 잠시 재운다.
양파와 샐러리(섬유질제거)은 곱게 다진다...팽이버섯 은 깨끗이 손질하여 준비...
애호박도 가운데 씨부분을 제거하고 얇게 채썬다...당근도 얇게 채썬다.
잔새우는 깨끗이 손질하여 작은 크기로 썰어 준비한다.
1,냄비에 버터 두르고 다진샐러리와 양파 를 깔고 위에 도미살을 놓는다.
물과 백포도주,소금,후추,레몬즙을 넣고 도미살을 쪄낸다.
2,팬에 버터 두르고 야채를 넣어 볶고, 소금,후추로 간한다.
볶아낸 야채를 접시 중앙에 깔고 위에 쪄낸 도미살을 놓는다.
3,새우크림 소스를 위에 붓고, 파슬리가루를 뿌린다.
***냄비에 버터 두르고 다진마늘과 잔새우 넣어 볶다가, 도미살 쪄낸 육수와
생크림을 넣고 조린다...파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣고 소금,후추 간하여
걸쭉하게 소스를 만든다.
