연잎밥, 예전에 티비에서 본 적이 있습니다.
시중에서 구하기는 어려운 것 같고,
주로 산지나 절 같은 곳에서 많이 하더라구요.
만드는 방법은...
흑미와 찹쌀을 씻어 불리구요...
밤,대추등도 씻어 손질하여 알맞게 썰어둡니다.
팥도 삶아두구요.
재료들을 모두 섞어 소금간 약간 하고 밥을 하구요.
이 밥을 연잎에 잘 싸서 찜통에 다시 한 번 쪄냅니다.
연잎의 향이 밥에 베어들어 아주 맛있다고 하더군요~
기회가 되면~ 한 번 먹어보고 싶은데~
아무래도 연잎 구하기가 힘들 것 같아요~
사찰식 연잎밥 입니다
-연잎밥
장수 건강 명예 행운 군자를 의미하는 연잎은 불교에서 극락세계를 상징하기도 하므로, 이를 이용한 연잎밥은 대표적인 사찰음식중 하나이다. 비타민 B복합체가 풍부할뿐더러 철분도 함유되어 있는 연잎의 주성분은 탄수화물이며 단백질과 지방질이 풍부하여 저혈압에도 좋은 자양 강정식품으로 알려져 있다. 뿐만 아니라 연잎밥에 사용되는 찹쌀, 팥, 연근 등은 피로회복, 정신안정에 탁월한 효과가 인정되어 왔는데, 본초강목에 의하면 기력을 성하게 하며 백가지 질병을 제하고 오래 먹으면 몸이 가벼워지며 수명을 길게 한다고 기록되어 있다.
재료
연잎 8장, 연근 200g, 연밥 1컵, 찹쌀 4컵, 팥 1/2컵, 물엿 1/2컵, 소금 1큰술, 잣
만드는 법
1. 연밥의 단단한 껍질을 깬다음 속껍질을 벗기고 반으로 쪼개 가운데 쓴 맛이 나는 씨 눈을 떼낸 다음 씨만 받는다.
2. 연근은 껍질을 벗기고 2-3㎝ 두께로 썰어 먹기 좋게 2-4등분한다.
3. 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 불리고 팥은 삶는다.
4. 깨끗이 씻어 물기를 뺀 연잎을 펼쳐놓고 준비해둔 연근, 연씨, 찹쌀 팥을 가운데 놓은 후 여분의 연잎으로 감싸면서 짚이나 실로 묶어
찐다.
5. 한번 찐 것을 들어내 연잎을 헤치고 밥을 뒤적이며 물엿, 잣, 소금으로 간을 맞춘 후 다시 싸서 푹 쪄낸다.
* 사찰음식에서는 원래 오신채 파 마늘 부추 달래 홍거를 쓰지 않았으나, 여기에서는 일반인의 조리법을 기준으로 하여 파 마늘 등의 양념을 넣는 것으로 한다.
