꽁치 비늘을 칼등으로 살살 긁어서 벗겨내면 비린내를 조금 제거할 수 있어요.
그 다음에 아가미 쪽에 젓가락을 넣어 위아래로 움직여 내장을 빼냅니다.
꽁치는 내장이 아가미 가까이에 있으니 쉽게 제거할 수 있으실 거예요.
그리고 소금물에서 헹구어 물기를 제거하고 레몬즙과 굵은 소금으로
밑간을 해 주세요. 그 다음에 채반에 올려 말리시면 됩니다.
머리부분 안드실꺼면 머리떼고, 내장 긁어내세요.
꽁치 배를 반으로 갈라 소금에 절여 구우셔도 되고요.
통으로 칼집넣어 소금에 절여 구우셔도 되고요.
후라이팬에 튀기실려면 밀가루 입혀 튀기면 비린내 덜납니다.
무깔고 고추가루 간장 소금 간마늘 넣고 조려 드셔도 맛있어요.
조릴때 식용류 1~2숟갈 넣으면 생선 비린내 안나요.
아님 신김치 있으면 신김치 깔고 꽁치올려 조려도 되구요.
맛있게 해드셔요
그거나 행주로 꽁치 몸을 한번딱아주세요^^
물기땜시 기름이 막튈수 잇거든요..
그담에 칼집을 내주세요...비스듬하게 내면 대거든요...
아~손질방법은 버릴거 하나없이 내장만 칼로 긁어내시면 됩니다
그리고 기름 두르고 구우세요 저는 바싹굽는걸 좋아해서
겉이 바삭할때 까지 구워먹어여^^굽는 중각에 소금좀 뿌려주시는거
잊지 마시고요^^ 드실때 싱거우시면 소금도 괜찮은데
전 와사비 간장에 찍어 먹습니다
좋은 정보 감사합니다..
꽁치 손질할 때 참고할께요 ^^
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인터넷 검색결과 꽁치를 비린내 않나게 손질하는 방법이 있어 소개합니다...
꽁치는 머리 제거하고 내장도 제거합니다...
배 가르지 않고도 머리 제거 시에 내장을 제거할 수 있어요.
앞뒤로 칼집 깊게 넣어서...
꽁치 5마리에 양파 중간크기 두개.
양파를 슬라이스로 썰어서 바닥에 깔고
꽁치 올립니다.
꽁치 앞뒤 면에 굵은 소금 약간씩만 뿌려줍니다.
이렇게 양파 채로 꽁치 윗면을 덮어줍니다.
아무런 뚜껑 없이..그대로
냉장실에 하룻밤 방치.^^
다음날 아침.
양파즙이 알맞게 스며들면서...꽁치 윗부분은 수분이 거의 없답니다...
이렇게 손질된 꽁치를 구이를 해서 드시면,,,
꽁치의 비린내도 없고,,,
맛있게 구워진다고 합니다...
출처: 네이트 지식
칼등으로 남아있는 비늘 긁어내시고 머리를 잘라내야 굽기가 편할것같아요.
머리를 자르면 내장도 따라나오거든요!!
내장도 긁어내시고 사선으로 칼집을 낸뒤 꽃소금(맛소금은 밍밍~한맛이나요)으로 간을해서여!!
냉장고나 냉동고에 보관하셔야해요.
1. 비늘을 칼등으로 살살 긁어준다.
꽁치와 병어는 물비늘이기 때문에 손이나 칼등으로만 밀어내도 손쉽게 비늘이 제거된다.
2. 아가미 쪽에 나무젓가락을 넣어 위아래로 젓가락을 움직여가며 내장을 빼낸다.
내장이 아가미 가까이에 있기 때문에 깊이 넣지 않아도 된다.
3. 소금물에 헹군 후 물기를 제거하고 레몬즙이나 생강즙, 굵은 소금으로 밑간하여
채반에 널어 1시간 정도 말린다.
꾸덕꾸덕해질 때까지 말리면 모양이 살아 있고 살이 단단해져서 부서지지 않는다.
