백오이5개.굵은소금2T
양념1:무100g,고춧가루3T~4T
양념2:실파50g,다진생강1/2t.다진마늘1T,소금1t,새우젓1t,설탕1t
오이는 깨끗이 씻어 3~4등분하여 아래부분을 1cm남기고 십자로 칼집을 내어준다.
소금을 뿌려 1시간 30분 둔다. ( 중간에 한 두번 뒤적여 준다.)
다 절여지면 찬 물에 헹구어 물기를 뺀다.
무는 3cm길이로 곱게 채 썰고, 실파는 송송 썬다.
무채와 고춧가루를 먼저 섞어 무채에 고춧가루 물이 들게 한 후 나머지 양념을 넣고 골고루
섞어 준다.
섞어진 양념을 오이 사이사이에 넣어 준다.
저는 오이소박이를 남들때 부추 실파 당근 양파를 넣어 만들어 먹는편입니다. 색상이 너무 이뻐
먹는 즐거움이 있다고 식구들이 얘기를 하네요. 오이는 4등분하여 칼로 십자모양을 내어 소금을
넣어 절인다음에 부추 실파 당근 양파는 채썰어 고추가루 멸치액젓 다진마늘로 양념을 하여 오이
속에 넣어주시면 됩니다.
먼저, 역시 싱싱한 재료로 해야 음식이 맛나겠죠? 싱싱한 부추와 오이를 준비해줍니다.^^
깨끗이 씻은 오이를 오이의 크기에 따라 3~4등분해서 한쪽 부분을 십자모양으로 잘라줍니다.
근데 이게 넘 길게 칼집내면 오이가 4등분으로 조각이 나버리고~~넘 짧게 넣으면 양념이 별루안들어가 나중에 싱겁고~
그러니 반대편부분을 한 1cm정도 남겨두고 십자모양으로 쭉~ 양념도 충분히 들어가고 모양도 안망치도록~ㅋ
토막낸 오이는 굵은 소금과 충분히 섞어서 골고루 절여줍니다.
부추는 다듬어서 깨끗이 씻어놓구요~~~
양념용으로 들어갈 것이기 때문에 1~2cm정도로 썰어놓습니다.
오이가 절여지는 동안~~~~채썰어놓은 부추로 양념을 만들어놓습니다.
양념은 우선 부추에 고춧가루, 다진마늘, 다진파, 젓갈 그리고 기호에 따라 설탕을 넣습니다.
그리고 원래 요리책에서는 양파를 잘 안넣던데~~~저희 할머니만의 비법일것까지는 없지만
어쨌든 양파도 잘게 썰어서 넣어줍니다. 금 양파때문에 달달해진데요~~~
간 좀 보시고~~~~간이 맞으면 깨소금으로 마루리~~~ㅋ
오이의 십자모양으로 자른 부분이 어느정도 쉽게 벌려진다고 싶으시면 그때입니다!ㅋ
깨끗이 씻은 후에~~~위에 만든 양념을 골고루 그리고 충분히 넣어줍니다.
속을 채운 오이소박이는 차근차근 그릇에 넣어주고요~~~~아~~참 군침도네요.ㅋ
정말정말 맛나겠죠?? 전 사실 그냥 생오이는 싱거워서 잘 안먹는데~~~
이 오이소박이는 그냥도 먹어요~~~간도 적절하고 오이의 아삭하고 시원한 맛도 일품이라.ㅋㅋ
오이를 굵은 소금으로 문질러 닦아놓은 다음 네등분하여,,
열십자로 잘라놓은 후 소금으로 절입니다...
부추를 1센티 간격으로 잘게 썰고,,,당근도 같은크기로 채썹니다...
그리고 고추가루,멸치액젓,다진마늘,설탕,깨소금을 넣고 소를 만들어놓습니다...
거의 절여졌다 생각들면,,,
절여진 오이를 끓는물(소금을 조금 넣고)에 살짝 데쳐내신 후 식었다 싶으면,,,
만들어진 소를 오이에 넣어주면,,, 아삭한 오이소박이가 완성됩니다...
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요즈음은 오이가 사시사철 시장에 나오기에 언제나 오이소박이를 담아 먹을 수 있는데도 한 겨울에는 쉽게 담아 먹어지지가 않았는데 봄이 되니 풋풋한 김치가 입맛을 당기네요.
저녁 반찬으로 바로 담근 오이소박이를 반 이상 먹어 치워 버렸네요.ㅎㅎ 한 번에 많이 담는 것 보다 조금씩 바로 바로 담아먹는 것이 좋을 것 같아 적은 양으로 레시피를 만들어 보았어요.
오이는 깨끗이 씻어 3~4등분하여 아래부분을 1cm남기고 십자로 칼집을 내어준다.
소금을 뿌려 1시간 30분 둔다. ( 중간에 한 두번 뒤적여 준다.)
다 절여지면 찬 물에 헹구어 물기를 뺀다.
무는 3cm길이로 곱게 채 썰고, 실파는 송송 썬다. 무채와 고춧가루를 먼저 섞어 무채에 고춧가루 물이 들게 한 후
나머지 양념을 넣고 골고루 섞어 준다.
섞어진 양념을 오이 사이사이에 넣어 준다.
먹음직 스러운 오이 소박이가 완성 되었네요. 레시피대로 하면 양념이 남지도 않고 딱 ~ 맞아 떨어져요. ^*^
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