1. 먼저 비닐장갑을 끼고 오이를 소금으로 겉을 문질러 주세요.
한동안 절여 주세요.
2. 소금물을 헹구기 전에 가운데에 칼집을 넣어 주세요.
3. 부추, 까나리액젓, 고춧가루, 다진마늘을 버무려서 주세요.
4. 오이 가운데를 벌려 주세요.(조심히 벌려 주세요)
5. 오이 속에 부추속을 넣어 주세요.
6. 그날 만들어서 먹어도 좋고 하루 지나서 먹어도 좋아요.
7. 군침이 도는데 저도 오늘 당장 해 먹어야겠어요.
열심히 배우려는 당신!
아름다워요.
오이 소박이
- 요리재료
- 백오이5개.굵은소금2T
양념1:무100g,고춧가루3T~4T
양념2:실파50g,다진생강1/2t.다진마늘1T,소금1t,새우젓1t,설탕1t
http://board.miznet.daum.net/recipeid/2925
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요즈음은 오이가 사시사철 시장에 나오기에 언제나 오이소박이를 담아 먹을 수 있는데도 한 겨울에는 쉽게 담아 먹어지지가 않았는데 봄이 되니 풋풋한 김치가 입맛을 당기네요.
저녁 반찬으로 바로 담근 오이소박이를 반 이상 먹어 치워 버렸네요.ㅎㅎ 한 번에 많이 담는 것 보다 조금씩 바로 바로 담아먹는 것이 좋을 것 같아 적은 양으로 레시피를 만들어 보았어요.
오이는 깨끗이 씻어 3~4등분하여 아래부분을 1cm남기고 십자로 칼집을 내어준다.
소금을 뿌려 1시간 30분 둔다. ( 중간에 한 두번 뒤적여 준다.)
다 절여지면 찬 물에 헹구어 물기를 뺀다.
무는 3cm길이로 곱게 채 썰고, 실파는 송송 썬다. 무채와 고춧가루를 먼저 섞어 무채에 고춧가루 물이 들게 한 후
나머지 양념을 넣고 골고루 섞어 준다.
섞어진 양념을 오이 사이사이에 넣어 준다.
먹음직 스러운 오이 소박이가 완성 되었네요. 레시피대로 하면 양념이 남지도 않고 딱 ~ 맞아 떨어져요. ^*^
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오이소박이 쉬울거 같아 보여도 어려운 요리중에 하나인거 같아요
오이를 너무 절여버리거나 하면 낭패,,
그리고 부추소를 만들때 너무 싱겁게 하면 금방 익어버리거나 쉬어버리더라구요,
십자모양으로 칼집낸 오이 소금에 절여서 맛나게 액젓등을 넣어서 버무린 부추소를 넣어 만든
오이소박이 여름반찬으로 좋은거 같네요
간단하게 잘 올려주셨네요..ㅎㅎ
저희는 오이를 한번 씻어서 토막내고 배 갈라준 다음에 절이는데..ㅎㅎ
글 쓰신 분께서는 오이 절이신 다음에 칼집 내주시나보네요 ㅎㅎ
그럼 소금기가 있어서 좀 불편할거 같은데..ㅎㅎ
저희도 요즘 오이소박이 해서 먹고있어용 ㅋㅋ
입맛없을때 그냥 물말아서 오이소박이랑 먹으면 끝~~ ㅎㅎ
오이는 가시오이라 불리는 청오이를 준비하시구 부추, 양파 그리고 각종 양념하시고..
오이는 4등분 해서 십자 모양으로 칼집을 내고(이때 끝까지 자르면 안되고 1.5~2cm 정도 남겨야 해요.
부추와 양파는 깨끗이 다듬어서 썰어서여..
양념(소금, 고춧가루, 마늘, 깨, 미원)을 넣고 무쳐서 칼집 낸 오이속에 넣습니다.
아삭한 오이와 부추의 풋맛이 어우러졌어요.
4인분 144kcal
주재료 : 오이(조선오이 가는 것)4개, 소금2큰술
소 : 부추100g, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 생강1/2작은술, 고춧가루1/2컵, 통깨1작은술
1. 오이는 통째로 소금으로 문질러서 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 5cm 길이로 토막낸다.
3. 오이의 양끝을 1cm씩 남기고 열십자(十) 또는 세갈래로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
4. 부추는 다듬어 5mm 길이로 썬다.
5. 파의 흰부분, 마늘, 생강을 곱게 다진다.
6. 고춧가루, 소금, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 부추, 통깨를 넣어 버무려서 소를 만든다.
7. 절인 오이를 물기에 짜고 칼집 사이에 소를 고루 채워 넣어 준다.
8. 그릇에 완성된 오이 소박이를 담는다.
9. 소를 버무린 그릇에 물을 부어 양념을 씻은 후 소금물을 타서 오이소박이 위에 붓는다.
오이는 연한 소금물에 절여야 간이 골고루 잘들어요.
----개성식오이소박이----
아삭하고 새콤달콤한 오이소박이를 만들었어요.
여름철 더운 입맛을 개운하게 해결해 준답니다.
4인분 255kcal
주재료 : 오이2개, 무100g, 홍고추2개, 마늘2쪽, 생강1쪽, 양파1/4개, 소금1큰술, 설탕1큰술,
찹쌀가루3큰술, 물3큰술, 생수4컵
1. 오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 3등분해서 안쪽에 열십자로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
3. 무, 홍고추, 마늘, 생강, 양파는 곱게 채썰어 소금으로 간을 한다.
4. 절여진 오이속에 속재료를 채워 넣어 준다.
5. 찹쌀가루에 물을 섞어 개어 끓는 물에 넣고 뭉치지 않게 저어준다.
6. 찹쌀물을 식혀 생수, 소금, 설탕, 생강편, 마늘편을 넣고 맛을 낸다.
7. 만든 오이소박이에 찹쌀물을 붓고 냉장고에 보관하여 차게 먹는다.
단맛을 싫어하면 설탕량을 줄여도 된답니다.
자료는 델리쿡에서 퍼왔구요.
그냥 오이소박이 담그는 법은 제가 집에서 하는 거랑 같더군요.
오이소박이에 넣을 양념소를 만들 때 당근을 넣어 만드는 분들이 계신데 당근 넣지마세요.
오이와 당근은 궁합이 잘 안맞아서 같이 넣으면 영양소가 파괴되거든요
오이는 굵은 소금을 문질러 닦으면 됩니다. 소박이 할수있게 칼집을 넣고 소금물에 절이시면 됩니다.
오이가 절여지는동안에 부추 당근을 채썰어 고추가루 액젓 설탕 다진마늘 다진생강을 넣어 양념을 만
들어 주세요 오이가 절여지면 씻어 속을 넣어주면 됩니다.
오이 소박이 담그는법 많이 보셔서 잘 아시겠지만
양념에 들어가는 부추 대신 무순을 넣어보세요..
그리고 흔히들 하듯이 십자로 크게 자르는것 말고, 한 2cm정도 크기 (한입크기)로
잘라서 가로로 칼집내서 만들어보세요..
먹을때 굳이 손이나 입에 큰거 안넣어도 되고
한입에 쏘~옥 들어간답니다..
부추대신 들어간 무순 오이소박이 맛이 아주 좋아요
아삭한 오이와 부추의 풋맛이 어우러졌어요.
4인분 144kcal
주재료 : 오이(조선오이 가는 것)4개, 소금2큰술
소 : 부추100g, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 생강1/2작은술, 고춧가루1/2컵, 통깨1작은술
1. 오이는 통째로 소금으로 문질러서 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 5cm 길이로 토막낸다.
3. 오이의 양끝을 1cm씩 남기고 열십자(十) 또는 세갈래로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
4. 부추는 다듬어 5mm 길이로 썬다.
5. 파의 흰부분, 마늘, 생강을 곱게 다진다.
6. 고춧가루, 소금, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 부추, 통깨를 넣어 버무려서 소를 만든다.
7. 절인 오이를 물기에 짜고 칼집 사이에 소를 고루 채워 넣어 준다.
8. 그릇에 완성된 오이 소박이를 담는다.
9. 소를 버무린 그릇에 물을 부어 양념을 씻은 후 소금물을 타서 오이소박이 위에 붓는다.
오이는 연한 소금물에 절여야 간이 골고루 잘들어요.
----개성식오이소박이----
아삭하고 새콤달콤한 오이소박이를 만들었어요.
여름철 더운 입맛을 개운하게 해결해 준답니다.
4인분 255kcal
주재료 : 오이2개, 무100g, 홍고추2개, 마늘2쪽, 생강1쪽, 양파1/4개, 소금1큰술, 설탕1큰술,
찹쌀가루3큰술, 물3큰술, 생수4컵
1. 오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 3등분해서 안쪽에 열십자로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
3. 무, 홍고추, 마늘, 생강, 양파는 곱게 채썰어 소금으로 간을 한다.
4. 절여진 오이속에 속재료를 채워 넣어 준다.
5. 찹쌀가루에 물을 섞어 개어 끓는 물에 넣고 뭉치지 않게 저어준다.
6. 찹쌀물을 식혀 생수, 소금, 설탕, 생강편, 마늘편을 넣고 맛을 낸다.
7. 만든 오이소박이에 찹쌀물을 붓고 냉장고에 보관하여 차게 먹는다.
단맛을 싫어하면 설탕량을 줄여도 된답니다.
자료는 델리쿡에서 퍼왔구요.
그냥 오이소박이 담그는 법은 제가 집에서 하는 거랑 같더군요.
오이소박이에 넣을 양념소를 만들 때 당근을 넣어 만드는 분들이 계신데 당근 넣지마세요.
오이와 당근은 궁합이 잘 안맞아서 같이 넣으면 영양소가 파괴되거든요
오이소박이 여름철 밑반찬으로 좋죠,
오이는 까슬까슬한 부분을 굵은소금으로 씻어주고 손가락한마디정도로 잘라 소금에 절여줘요
부추는 영양부추를 사용해야, 조선부추는 좀 쓰더라구요.
부추와 다진마늘, 고추가루, 액젓등을 넣어 오이소박이 소를 만들어요,
절여진 오이는 한번 헹군뒤에 부추소를 넣고 하루이틀 지나서 먹어도 좋구
바로먹어도 맛있떠라구요
오이는 깨끗이 씻어 3~4등분하여 아래부분을 1cm남기고 십자로 칼집을 내어준다.
소금을 뿌려 1시간 30분 둔다. ( 중간에 한 두번 뒤적여 준다.)
다 절여지면 찬 물에 헹구어 물기를 뺀다.
무는 3cm길이로 곱게 채 썰고, 실파는 송송 썬다.
무채와 고춧가루를 먼저 섞어 무채에 고춧가루 물이 들게 한 후 나머지 양념을 넣고 골고루 섞어 준다. 섞어진 양념을 오이 사이사이에 넣어 준다.
오이는 조선오이를 구입하여,,,굵은 소금으로 문질러 닦아놓은 다음 네등분하여,,,
열십자로 잘라놓은 후 소금으로 절입니다...
부추를 1센티 간격으로 잘게 썰고,,,당근도 같은 크기로 채썰어 준비해 놓습니다...
그리고 고추가루,멸치액젓,다진마늘,설탕,깨소금을 넣고 소를 만들어 놓습니다...
거의 절여졌다 생각들면,,,
절여진 오이를 끓는물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐내신 후 식었다 싶으면,,,
만들어진 소를 오이에 넣어주면,,, 아삭한 오이소박이가 완성됩니다...
입맛없을 때 밑반찬으로 아주 좋습니다...
