아님 사골우거지국도 있구요.. 된장풀고 고추가루 풀고 마늘넣고 우거지 넣고 ...^^
사골국물을 많이 만들어두면 미역국 떡국 김치찌개 부대찌개 라면을 끓여드시면 너무 좋아요.
사골국물을 이용하여 찌개를 끓여 드시면 사골국물이라 더 깊은맛을 느낄수 있어 좋고 몸에도
좋아 식구들의 건강을 챙기는것 같아 자주 이용하는 편입니다.
집에 묵은지가 있다면 벌써 요리는 다한겁니다...
만약 없다면 상온에다가 (요즘은 추워서 덜 추운곳에)
일주일정도 내놓으면 아주 맛있는 신김치가 되겠지요...
요즘은 2~3주 내놓아도 아주 좋구요.
우선 삼겹살을 덩어리로 삽니다. 가로 10cm 세로 5cm 정도의 크기로 자릅니다.
찬물에 30분정도 담궈서 핏물을 완전제거 해야 합니다...
큼지막한 냄비의 밑에 깝니다. 비개부분이 밑으로 가게
그위에 김치 한포기를 반으로 갈라 통째로 속을 살짝 털어서 그냥 올려놓습니다. 물은약
김치 한포기에 약 2컵정도 를 붓습니다. 다른간은 필요없고 다시다 약간 넣어주면 좋겠죠?
고춧가루 2큰술, 맛술(정종.없음소주) 2큰술,
여기서 빨간줄 쫙 들기름을 두큰술 넣습니다. (반드시 들기름으로 해야하겠죠?)
뚜껑을 덥고 한소큼 끓인뒤 불을 최대로 낮추어서 은은한 불로 해야합니다.
약 30~40분정도 푹 끓여주면 정말 맛있는 김치찜이 됩니다.
재료준비
잘 익은 김장김치=> 반포기정도(취향에 따라 김치양을 늘려도 됨)
쪽갈비 => 1근정도
들기름,설탕,마늘,파,청주, 후추, 생강
1.잘 익은 김치에 들기름, 설탕을 넣어 조물조물 무쳐준다.
2.쪽갈비는 칼집을 넣어준다음 설탕, 마늘, 파, 청주,생강, 후추를 넣어 간이 배도록 주물러준다.
(시간이 되면 칼집을 넣어 1시간정도 핏물을 빼준다)
3.김치 반쪽을 솥바닥에 깔고 쪽갈비를 얹어준다음 남은 김치 반쪽을 잘 덮고 물을 약간만 넣어준다.
국물은 내용물에 반까지만 올라오게 한다.
4.불을 올리고 추가 돌아가면 약한불로 10분정도 있다가 불을 끈다.
부드럽게 익은김치를 원하면 뜸을 좀 오래 들이면 푹 익은 김치가 된다.
※쪽갈비찜을 짜지 않게 요리하면 간식으로도 훌륭하다.
사골 국으로 자주 만들어 먹는건 만두국을 자주 만들어 먹습니다.
그냥 시중에서 판매하는 만두만 사셔서 사골국으로 끓여서 드시면
훌륭한 만두국이 되더군요.
그리고 사골국으로 야채죽을 만들어 드시면 아주 고소하면서 담백하게 드실수 있습니다.
겨울에 사골국 영양좋고 맛도좋고.. 좋죠...
김치찜도 가끔 해먹어요
전 돼지등갈비 넣고 하는데...
신김치 한쪽 넣고 등갈비 한쪽 넣고 갖은 양념넣어서 졸여 먹으면...
밥도둑이 된답니다.
먹고 싶네요.. 김치찜... *^^*
사골은 여기 저기 다 넣어도 맛있고 몸에 좋은거 같아요
안그래도 다른 분도 우거지국에 사골넣고 끓이면 좋다고 하신거 봤거든요~~
사골을 한꺼번에 많이 끓여서 냉동보관해놓으면 좋겠군요!
한번 끓일때 너무 오래걸리고 신경써야하니.. 자주 끓이기는 힘들잖아요ㅠ
사골국 있으면 정말 여러모로 유용하게 활용할 수 있죠. 찌개, 전골 등등 국물 요리에 써도 맛있고 샤브샤브 육수로 써도 맛있답니다. ................................................
사골국물은 그냥 다진마늘과, 다진파를 넣고 곰국으로 먹어도 맛있는거 같아요,
사골우거지국도 맛있겠어요, 예전에 어떤 음식점을 가니 우거지 갈비탕을 해줬는데
사골국물에 된장과 갈비를 넣고 끓여줬는데 그 음식도 괜찮더라구요,
오랫동안 끓여만든 사골국물, 여러가지 음식에 들어가 깊은맛을 내는거 같아요
사골육수 해놔서 우유팩이나 지퍼팩등에 넣어 냉동보관 했다가
필요할때 꺼내서 해먹음 좋더라구요
만두국이나 떡국등, 여러가지 찌개, 국물요리 할때 유용하게 쓰이더라구요.
아니면 사골육수에 고기등을 넣어서 육개장등를 끓일때 사용해도 좋구요,
다진파와 마늘만 넣어서 사골국 해서 먹어도 좋구요,
저도 사골로 미역국을 끓여 먹는데..
개인적으로 정말 좋습니다..
국물이 더욱 담백하고 구수 합니다..
사골로 미역국을 끓이면 고기를 따로 넣을 필요도 없습니다..
사골자체가 고기 국물보다 더욱 구수하고 좋은 맛을 내기 때문이예요 ^^
사골국으로 미역국도 끓이는 군요..
그럼 국물이 더 진하고 맛있을거 같아요..
저희는 사골국을 이용해서 떡국을 자주 끓여먹는데요
다른거 필요없이 소금간만 해도 되니 편하고 맛있는거 같아요..
좋은 정보 감사합니다....................
