소고기 600g 정도 양념을 한다고 생각하고 말씀드릴께요..
양념 : 간장 4T, 설탕 2T, 마늘다진것 2t, 파다진것 3t, 후추 약간, 정종 1T. 깨소금 1T
참기름 1T, 배즙 또한 양파즙 2-3T
소고기를 양념에 재어두신 후 (30분정도) 드세요..
맛있는 불고기양념 해드세요 ^^
소고기 양파 배 다진마늘 팽이버섯 양송이버섯 실파 간장 후추를 준비를 해주시고, 배와 양파는
믹서에 갈아 고기에 넣어주고 간장 후추를 비롯한 야채들을 넣어 조물조물 무쳐주시면 됩니다.
냉장고에 넣었다가 드시기전에 후라이팬에 익혀 드시면 됩니다
불고기는 먼저 소의 전지나 목심을 얇게 썰어 양념에 저며 구워먹는 겁니다..
불고기를 구워 먹다보면 양념때문에 고기가 타기가 쉽고...국물이 쫄아 간이 진해집니다...
이렇한 이유로 불고기 양념을 절반으로 희석시켜 육수를 따로 만들어 놓습니다...
농도는 불고기의 양념의 절반 정도로 보시면 됩니다...
불고기의 양념이 쫄면 육수를 부어 간도 맞추고 타는것도 방지하는 겁니다..
불고기 양념
물, 간장. 설탕. 미원. 다시다. 볶은깨(믹서). 양파(다진것). 배(다진것). 쪽파(다진것). 카라멜. 참기름. 후추. 마늘즙. 생강즙.
일반적으로 가장 흔하게 쓰는 양념일겁니다.
가장 중요한 것은 물. 간장. 설탕의 양의 비율입니다.
물과 간장의 비율은 6:1. 5:1를 많이 쓰고 4:1를 쓰기도 합니다
예: 물이 10kg일때 간장의 양은 2kg이러면 비율이 5:1이 됩니다.
설탕은의 양은 간장과 비슷하게 넣으면 됩니다..2kg정도 하면 되겠죠...
위의 세가지 양조절이 가장 중요하다고 보면 됩니다..
볶은깨는 150g정도. 미원3스푼. 후추 2스푼. 다시다. 3스푼. 양파1kg. 배1kg. 쪽파700g.
카라멜100g. 참기름200g. 마늘즙200. 생강즙70g
이정도구요..
불고기 육수는 양념의 2/1로 하시면 되겠네요
불고기 전골 드시려나 보네요
시중에 파는 불고기 양념도 굉장히 맛있는 편인데요
파는 불고기 양념을 섞어서 만드시면 좀 더 맛있는 편이죠
물엿 한큰술에 마늘 다져서 3~4개 정도 넣고요
양파 조금 썰어서 같이 재워주시고 후추도 조금만 뿌려주세요
전 사이다를 조금 넣거든요 사이다가 조금 들어가면 맛있어요
마지막으로 다시다를 조금 넣어주시면 불고기 전골 맛있게 드실꺼에요
그리고 호주산은 고기가 퍽퍽해서 맛이 없어요
불고기 양념장은,,,
간장,설탕,꿀,다진파,다진마늘,참기름,깨소금,후추가루,배즙,사과즙,양파즙,매실엑기스를 넣고,,,
잘 섞어서 양념장을 만듭니다...
그런 다음 소고기의 등심부위 불고기를,,,
몇장씩 떼어서 양념이 잘 베이도록 해준 다음,,,
반나절 정도 재워다 드시면 맛있는 불고기를 드실 수 있습니다...
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씹을수록 고소하고 달콤한 맛
Cooking Point 하룻밤 재놨다가 물기 없이 구우세요 |
