사골우거지탕...

 

재료 - 우족 + 사골(곰탕), 우거지(얼갈이 배추), 대파

양념 - 재래된장1T, 고추장1T, 다진마늘1T, 청주1T, 들깨가루 

 

 

 

 

1. 우선, 얼갈이 겉부분으로 골라 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어물기를 꼬옥 짜주세요.

 

 

 

 

 

2. 냉동실의 사골을 해동 후,(집집마다 냉동실에서 잠자고 있는

설렁탕, 곰국 있으시죠! 아마도~다 못 먹고 냉동 하신분 많으실 거예요

저도 2월달에 감기걸려서 일주일 동안 우족이랑 사골국  엄마가 해주신 거예요.

먹다가 먹다거 점점 느끼하고 질려서 2팩에 나누어 냉동실로 쿡~했는데지금이야 빛을 보는군요)

거름 종이를 이용해서 기름 을 걸러냈어요.기름과 불순물은 자꾸 거둬내도 자꾸 생기네요.

깔끔한 사골으르 원하시면 거름종이를 사용해보세요~

 

 

 

 

 

3. 1의 얼갈이에 양념을 넣어 우거지에 밑간을 해요.밑간을 해줘야 간이 쏙쏙 배어 맛있어요.

들깨가루는 기호에 따라~저는 너무 좋아해서 듬뿍~ 2T 넣었어요.들깨 많이 드세요 오메가3가 많아서

노화를 막는다고 해요.

 

 

 

 

 

 

4. 2의 사골국에 양념해 놓은 우거지를 넣고 20~30분 푹 끓이세요.

 

5. 마지막으로 대파를 넣고 기호에 따라 된장이나 소금으로 간 보시고

10분 정도 더 끓이면 완성. 굿바이 조미료는 건강을 생각해서  음식을 싱겁게 만드는 편이예요.

저는 칼칼한 맛이 좋아 청량고추도 추가요~

 

 

 

 

 

한끼 든든한 식사예요~^^

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/9140

우거지에 된장을 넣고 조물거려 간해줍니다.

사골이 끓으면 우거지를 넣고 끓이다가 고추가루, 마늘, 국간장, 후추로 간해줍니다.

우거지가 푹 익도록 부드러운 상태가 되도록 끓여주면 맛있는 우거지탕이 된답니다.

사골을 이용했기 때문에 더 좋아요.

그러네요

 

사골로 만들어도 당연히 맛있겠죠? ㅎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ㅍ

사골이 정성이 들어가는만큼! 힘든것도 있구요 ㅋㅋㅋㅋ

사골우거지탕

 

 

http://cafe.daum.net/wonminyoung/LVF0/294 

 

그냥 우거지국 끓이는것 보단 사골국으로 하면 더 맛있겟네요,

더 구수하고 담백할거 같네요,

우거지국에 갈비를 넣어서 끓여도 괜찮아요, 우거지갈비탕,

우거지에 된장과 마늘등으로 버무려서 갈비와 함께 사골국 넣고 끓여주면

국물도 먹고 고기도 먹고, 맛있답니다,

사골의 끝물(더 이상 우러나오지 않는 것)을 이용해도 좋아요. 푹 끓여서 우거지 넣고 고기 살 조금 넣고 끓여도 아주 좋아요. 된장, 고추가루, 국간장, 마늘, 후추로 간해주면 됩니다. 뚝배기에 담고 푹 끓여서 밥 말아서 먹으면 으~~ 너무 좋아요...^^

우거지 300g, 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 대파 1/2대, 풋고추.홍고추 1개씩,

멸치 10마리, 물 6컵, 소금 약간

 

1. 우거지는 3cm 길이로 자른 뒤 된장과 마늘로 버무린다.

2. 대파와 고추는 어슷하게 썬다.

3. 멸치는 머리와 내장을 제거한 뒤 기름을 두르지 않은 팬에 볶은 다음,

   분량의 물에 20분 정도 우린다.

4. 멸치 우린 물을 체에 한번 내린 뒤 끓이다가 우거지를 넣어 한소끔 끓인다.

5. 대파와 고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.