- 갈비는 기름기를 떼어내고, 찬물에 담가 핏물을 빼주시구요.
- 물에 양파,대파,마늘,청주 넣고 팔팔 끓이다가,
손질한 갈비 넣고 한 번 삶아서 꺼내주세요.
(완전히 익히지 마시구요, 표면만 익혀내시면 됩니다.)
- 삶아낸 갈비에..
간장,배즙,양파즙,다진마늘,설탕(꿀),청주,고춧가루,넣고
물을(다시마육수 사용하시면 더 좋습니다) 자작하게 넣어 조려주시면 됩니다.
- 반쯤익으면 양파와 대파,잘게 썰어 둔 청량고추 넣고 마저 조려주시면 되지요.
간단히 만드는 방법 남겨봤습니다!~
맛있게 만들어 드셨으면 좋겠네요 ^^
(찜 양념장)고춧가루2큰술 간장4큰술 설탕1큰술 물엿1큰술 사과즙1큰술 양파즙1큰술 생강즙1큰술 다진 마늘2큰술 청주2큰술 참기름1작은술 후춧가루 약간
만드는법;
1.우선 고춧가루에 간장과 설탕 물엿 사과즙 양파즙 생강즙 다진 마늘 청주 참기름 후춧가루를 모두 넣어 잘 섞어서 하루정도 냉장실에서 숙성시킨다. 그래야 양념이 제 색깔을 내면서 맵고 진하다.
2.돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈를 중심으로 토막내어 살에 칼집을 몇번씩 넣어 준 뒤에 찬물에 담가 핏물을 완전하게 뺀다.
3.핏물 뺀 돼지갈비에 숙성시킨 양념장을 붓고 버무려 또 하루정도 숙성시킨다.
4.양은 냄비에 양파 굵게 썰어 밑에 깔고 홍고추 청양고추 대파를 어슷하게 썰어 적당하게 담은 후에 재워 둔 돼지갈비를 일인분의 분량만 넣고 다시마 우린 물을 1/2컵만 넣고 중간불에 올려 끓인다.
5.야채가 익으면서 돼지갈비에 향을 더해주고 갈비에 진한 양념이 배여 매콤하고 속살까지 말끔하게 익혀지면 꺼내어 먹는다.
===>>>양은 냄비에 담겨 내오는 갈비는 일인분씩 끓이는 것이 더욱 맛나답니다.
다시마 우린 물을 다 붓지 마시고 일인분에 1/2컵씩 나눠 부어 주시면 딱 알맞지요
매운 돼지갈비찜...
돼지갈비를 찬물에 담가 핏물을 제거해 주시고,,,
프라이팬에 넣고 센불에서 기름기를 쫘악 빼줍니다...
그 다음 물을 붓고,,,생강,마늘,매실액기스를 넣고,,,돼지고기의 잡내를 잡아줍니다...
돼지갈비를 먹기좋게 잘라 감자,당근을 넣고 끊여주다가,,,
마트에서 파는 돼지갈비양념장,고추가루,다진마늘,청양고추를 넣고,,,센불로 졸여줍니다...
어느 정도 졸여지면 양파를 넣고,,,
그리고 불을 약한불로 줄이고,,, 간장, 후추가루로 간을 맞춥니다...
마지막으로 참기름,물엿,통깨로 마무리하시면,,,매콤한 돼지갈비찜이 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
소갈비를 핏물을 제거하고 한번 삶아 냉동실에 한번씩 먹을만큼 냉동시켜 놓으면~갈비탕도 갈비찜도 쉽고 빠르게 만드실수 있습니다~~^^
마트에서 세일할때 사다 놓고 냉동실에 보관해보세요~~요리가 빨라집니다~
[재료준비[
삶은 소갈비1kg(뼈포함무게),간장3큰술,설탕2큰술,소불고기양념1인분(반봉지),고추가루4~5큰술(매운정도에따라 조절하세요~),물엿1큰술,다진마늘3큰술,물1공기
[만들기[
1.냉동실에 넣어둔 삶은 갈비를 준비합니다.(행동시켜주셔도 되고 시간이 없으시면 뜨거운물에 다시 한번더 삶아내세요~)
2.삶아진 소갈비를 냄비에 담아 물1공기와 고추가루,간장,설탕.불고기양념,물엿,다진마늘을 함께 넣고 섞어줍니다~
3.끓기시작하면 불을 줄이고 조려주면서 조려지는 정도에 따라 불을끄시면 됩니다~~
미리 갈비만 준비되어있다면 30분정도면 갈비찜이 완성됩니다~~^^
매콤하면서 달콤한 갈비~찜~밥도둑이 따로 없습니다
갈비찜을 할때 핏물제거가 제일 중요한거 같아요,
핏물을 제대로 빼주지 않으면 새까맣고 맛도 텁텁하고,,
갈비를 한번 삶아낼때, 고추씨와 양파,마늘, 생강등을 망에 넣어서 같이 삶아줘요
그리고 약간의 칼집을 넣어주구요, 그래야 나중에 뜯어먹을때 좋더라구요,
그런다음에 육수에 간장, 시판용 갈비소스에 청양고추가루, 올리고당, 후추, 다진마늘등을 넣고
졸여주죠, 요새 감자가 좀 싸서 감자도 같이 넣어서 졸여주면 더 맛있어요
간단하니 좋으네요 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
좋은정보감사하구요~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
키위나 파인내플한쪽넣으시면 부드러운갈비를 즐기실수 있을것같은데요
1 쇠갈비는 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 물기를 없애고 기름을 떼어 칼집을 넣는다. 끓는 물에 쇠갈비를 데쳐 매운 양념장을 넣고 재워둔다. 육수는 따로 남겨둔다.
2 고추는 어슷썰어 씨를 털고 양파와 당근은 한입 크기로 썰어 동그란 완자 모양으로 다듬는다. 굵은 파는 큼직하게 통으로 썬다.
3 냄비에 재워둔 갈비와 고추, 당근, 양파, 굵은 파, 마늘을 넣고 끓이다가 갈비에 충분하게 Y이 배면 불에서 내린다
