두부로 만들수 있는 음식은 꽤 많아요...
쉽고 간단하면서도 맛난 요리를 해먹을수 있어요.
재료> 두부,계란,밀가루, 모짜렐라치즈, 마늘,당근,양파,피망,양송이버섯,
케찹,우스터스소스, 소금, 후추,설탕,
만들기>
1. 두부는 으깨서 물기를 꼭짜고 피망과 양송이 버섯,양파와 당근은
곱게 다짐니다.
2. 다진마늘과 계란,빵가루,소금,후추를 넣고 잘 치대서 반죽을 합니다.
3. 반죽된것을 먹기좋은 크기로 동글납작 하게 빚어서 밀가루를 뿌리고
계란물을 입혀줍니다.
4. 팬에 오일을 두르고 앞뒤로 구워 익힌후 불을 약하게 하고 치즈를
얹어 녹여줍니다. (후라이팬에서 익힌 두부를 오븐이나 전자렌지에
넣고 치즈를 뿌려서 녹혀도 되겟죠! )
5. 버터를 녹인팬에 마늘과 양파를 볶다가 물,케찹,우스터소스,흑설탕,
소금, 후추를 넣고 끓이다가 녹말물 갠것을 조금 넣어가며 적당히
농도를 맞춥니다.
6. 완성접시에 두부를 올리고 만든소스를 뿌려주면 근사한
두부스테이크가 됩니다.
저희집에서도 두부를 자주 먹어요. 두부 돼지고기 실파 부추 다진마늘 양파 당근을 송송 썰어
주고 두부는 물기를 빼서 모두 섞어주시면 됩니다. 소금 후추를 넣어 간을 하시면 됩니다. 동
그랗게 모양을 만들어 기름두른 후라이팬에서 노릇하게 부쳐주시면 됩니다.
으깨지 않고 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 구운 다음에,
소스에 양파, 파프리카 가늘게 썬 것과 팽이버섯 같이 졸여서 두부 위에 얹어도 훌륭한 두부 스테이크가 되죠 ^^
...............................
|
손님 초대요리 <제육볶음 한입 두부스테이크> 재료 두부.돼지고기200그램,소금2/1작은술,후추,찹쌀가루,포도씨유,청주2큰술 양념장-고추장3큰술,고추가루3큰술,미림1큰술,구기자맛간장2큰술 물엿이나조청3큰술,매실즙1작은술,소금2/1작은술,마늘1큰술,생강가루조금
두부는 될수있음 입자가 거친 재래두부...손두부를 구입하셔야 고소하고 잘 부서지지않고 모양이 잘 잡혀서 맛도 좋습니다.
먹기좋은 한 입크기로 잘라서 키친타올에 올려서 물기를 제거해 주세요. 수저나 둥근 주방도구로 중앙을 중심으로 제육소스를 올린 홈을 파주세요.
물기를 제거한 두부는 꼭!!!찹쌀가루를 묻혀주세요.찹쌀가루가 없다고 밀가루나 녹말가루 입히시면 안됩니다. 찹쌀가루가 두부의 바싹하고...고소하고... 쪽득한 맛을 살려주거든요 예열한 후라이팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 중불에서 앞.뒤로 노릇노릇하게 지져주세요.
돼지고기 간것을 구입하셔서 청주,소금1/2작은술,후추약간 밑간하시고,... 돼지고기가 씹는 맛이 있어야 하기때문에... 과자처럼 바싹구워 주세요. (삼결살 꼬투리가 과자 처럼 구워 졌을때 그 맛 아시죠~) 그래야 돼지고기인지...소고기인지 모를 정도로 고소해서 드시는분들이 계속 물어보답니다..."무슨 고기가 이렇게 고소하고 맛이좋아"
분량의 고추장소스를 아주 약한 불에서 자작하게 1~2분 볶아주세요. 센불에서 고추장소스를 볶으시면 타기숴우니... 꼭!!약한 불에서 자작하게....볶아주세요.
바싹하게 잘 구워진 두부위에 손님이 오시면 살짝 올려서 손님상에 올려주세요.
두부 크기가 부담스럽지 않고 드실때 흘리지 않아서 여성분들이 좋아하시구요... 매콤한 맛이 술 안주로도 아주 훌륭합니다. 손님접대 모임에.. 깔끔하고 단정한 두부 제육소스 스테이크 어때요~
|
주방구석구석 자투리 요리재료들 많이 갖고 계시죠!!!
다 압니다~~~ㅎㅎ
뭐눈엔 뭐만 보인다고...
제가 평상시에 자투리재료들을 쪼매 쟁여놓고 살다보니
남들도 다 그런줄 안다눈~~~ㅋㅋ
우쨋거나
오늘 소개할 요리는 자투리재료를 이용해
제블방의 닉넴처럼
얼렁뚱땅 만들어 근사하게 한끼 해결할 수 있는
중화풍의 간단 두부스테이크입니다~~~
재 료
두부반모, 양파1/2개, 크래미3개, 불린표고버섯한줌, 당근 조금, 실파조금, 다진마늘조금
올리브오일, 참기름, 굴소스1큰술, 물전분2큰술, 물1컵
채소는 굵게 채썰었구여~~~
두부는 두껍게 썰어서 소금 조금 뿌린후,,,
기름 둘러 달궈진팬에 넣고
앞뒤로 지져주세요.
흑임자를 넣은 손두부라 거뭇거뭇합니다.
절대로 태운거 아님~~~ㅋ
두부가 지져지는 동안 기름 둘러달궈진 다른팬에
다진마늘을 넣어 향을 내준후
채소와 크래미를 넣어 볶다가
굴소스로 간하고...
물을 넣고 끓어오르면
물녹말을 넣어 농도를 맞추고
불을 끈후
참기름을 넣어 골고루 저어준것을
지져낸 두부에 올려주면 끝입니다.
이정도면 간단한 두부스테이크 맞죠?!?ㅎ
굴소스와 물녹말을 넣어 걸쭉하게
중화풍으로 만들었더니...
도톰한 두부가
채소 듬뿍 들어간 소스와 어울려
간간하면서도 고소하고 부드러운것이...
쫌 특별한 두부요리를 드시고 싶으시다면
강추합니다~~~
비록 자투리 재료를 이용했지만
나름 뽀대도 나는것이
손님상에 내놓아도 근사할것 같고 말이져~~~ㅎ
특히,,,
스테이크요리가 쫌 어렵다하시는 분들,,,
오늘부터 요 두부스테이크 어떠세요???
어차피,,,
고기나 두부나 단백질로 이뤄진건 마찬가지고...
콩을 이용해 만든 두부는 우리몸에도 좋다고 하니
고기스테이크는 가끔~~~
두부스테이크는 자주 먹어준다면
맛과 건강면에서 1석2조인것같아...
슬며시 소심하게 강요해봅니다~~~ㅎㅎ
http://board.miznet.daum.net/recipeid/17367
두부스테이크
준비할 재료
두부 1모, 쇠고기(양지) 50g, 올리브오일·간장소스 약간씩,
우엉·마늘쫑 적당량씩, 양송이버섯 4개, 청양고추 1개
만드는 방법
1 두부는 2등분해 1.5cm 두께로 자른 뒤 올리브오일을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 지진다.
2 쇠고기는 한입 크기로 썰어 간장소스에 버무려 재운다.
3 우엉과 마늘쫑은 손질해 5cm 길이로 자르고, 양송이버섯은 모양을 살려 얇게 저며 썬다.
청양고추는 송송 썬다.
4 달군 팬에 ②의 쇠고기와 우엉, 마늘쫑을 넣은 뒤 고기가 익을 때까지 볶는다.
5 지진 두부를 접시에 담고 ④를 올린 뒤 가장자리에 양송이버섯을 담고 청양고추를 뿌린다.
① 두부는 칼로 으깨어 면보에 꼭 짠다.
② 애호박, 당근, 양파는 잘게 다지고 양송이버섯은 모양대로 저며 썬다.
③ 두부와 잘게 다진 야채에 부침가루, 녹말가루 2큰술, 달걀, 소금, 후춧가루를 넣어 잘 섞는다.
④ 식용유를 두른 팬에 반죽을 동그랗게 얹어 중간 불에서 천천히 익힌다
⑤ 두부스테이크를 뒤집어 약한 불에서 속까지 익힌다
⑥가니쉬한 당근은 글레이징하여 윤기나게한다
⑦ 접시에 가니쉬를 얺고 두부 스테이크를 올린후 데미글라스소스를 뿌린다
두부스테이크...
오늘 소개해드릴 요리는 아이들에게 사랑받은 참치두부스테이크입니다..
아이들이 얼마나 좋아하는지...스테이크를 6개나 만들었는데요...
아름이 2개. 건희 2개 먹고 아름아빠와 저는 한개씩 밖에 못먹었네요....ㅋㅋㅋ
그래두...아이들이 너무 맛있다고...최고라고 외쳐주니 저는 행복했습니다~~
사진을 예쁘게 찍어야 하는데요....아이들이 빨리주세요...외쳐서 사진을 급하게 찍었답니다...ㅋㅋㅋ
새학년을 맞아 학교에 적응하기 힘든 아이들을 위해 엄마표 참치두부스테이크 만들어보세요...
저는 집에 있는 재료로만 사용했습니다...
피망이나 파프리카가 있다면 반죽할때 넣으면 더욱 좋습니다...
재료( 3~4인분...스테이크 6개 나옵니다..)
: 참치캔2캔. 두부1/4모. 감자1개. 양파3/2개. 계란1개. 빵가루1컵. 소금. 후추가루.
소스재료: 양파1/3개 다진거. 돈까스소스6T. 케찹5T. 간장1T. 올리고당1T(또는 물엿).
맛술2T. 후추
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 시판하는 미림. 미향. 청주 같은 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
소스대신에 케찹이랑 머스터드소스를 뿌려주셔도 좋지만 돈까스소스에 케찹을 넣어 만들면 더욱 맛있답니다.
1. 양파 1개를 곱게 다져줍니다....다진양파중 2/3개를 반죽에 넣고요..
1/3개는 소스를 만들때 넣어줍니다..
2. 참치캔은 150g짜리 2개가 집에 있더라고요....반죽이 질퍽해지니까 소쿠리에 받쳐
기름기를 제거해주세요...
두부1/4모는 칼등으로 다져서 면보자기에 한번 짠후 물기를 제거해줍니다..
감자1개는 곱게 다져서 찬물에 5분정도만 담근뒤(녹말기제거) 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..
==> 두부는 으깨서 꼭 물기를 면보로 한번 제거해주세요~~( 반죽이 질어지지 않게요...)
3. 위에서 준비한 다진양파2/3개와 감자1개 다진것을 프라이팬에
소량의 식용유를 두룬후 볶아줍니다.
소금(콩알만한양)을 넣어주고 센분에서 1분정도만 볶아줍니다...( 감자가 익을정도)
4. 볼에 볶은 감자와 양파를 넣고 두부으깬것을 넣고 계란1개+ 기름기뺀 참치를 넣은후
잘 섞어줍니다..
여기에 빵가루1컵을 넣고 소금1/6T+후추1/6T를 넣고 잘 섞어준후 손으로 잘 치대주세요...
반죽이 서로 잘 뭉치게 손으로 치대듯이 섞어준후 스테이크모양으로
둥글하고 넓게 모양을 만들어줍니다.
모양을 만든후 접시에 담아 준비합니다..
==> 반죽이 잘 뭉쳐질정도로 빵가루를 넣어주시면 됩니다...빵가루의 양은 넣으면서 조절하세요~~
==> 반죽을 만든후 간을 보셔서 싱거우면 소금을 더 추가하세요~
5. 프라이팬에 식용유를 두룬후 중불로 스테이크를 구워주시면 됩니다..
한쪽면이 완전히 익으면 뒤집어주세요....
6. 소스만들기 : 사진은 없는데요....제가 여러번 소개를 해드려서요...
프라이팬에 소량의 식용유를 두룬후 양파1/3개 다진거. 돈까스소스6T. 케찹5T. 간장1T.
올리고당1T(또는 물엿). 맛술2T. 후추 를 넣고 걸죽하게 중불에서 졸여주면 완성입니다..
==> 시판하는 돈까스소스를 그냥 뿌려드시는것보다 이렇게 양념을 추가적으로 만들면 더 맛있답니다..
완성접시에 스테이크담고 소스뿌리고 집에있는 샐러드 담고...밥 담고...
패밀리레스토랑 부럽지 않지요??
반죽에 들어가는 속재료에 기호에 따라 당근. 파프리카. 피망등등
다른 채소들을 넣어주셔도 좋습니다...
출처:http://blog.daum.net/hls3790
|
두부 스테이크
두부를 별로 좋아하지 않은 우리딸을 위해 만든 두부 스테이크랍니다. 두부를 물기 꼭 짜고 야채도 다져 넣어 동그랗게 빚어 부쳐내면 넘 맛나게 잘 먹어요. 좋아하지 않는 음식도 조금만 바꿔 조리하면 잘 먹으니 늘 엄마는 연구하는 자세로 살아야만 하네요...^^
두부 한모로 만들면 한 6~7개 정도 나오니 우리식구 푸짐하게 먹을수도 있고요. 남는건 냉동 보관했다가 하나씩 구워주면 맛나게 잘 먹는답니다. 특히 케찹 좋아하는 우리딸 케찹 뿌려주면 어찌나 좋아하는지... 이번엔 케찹이랑 스테이크 소스 같이 뿌려 먹었어요. (사실 그냥 먹어도 맛나답니다.) 제가 젤 좋아하는 불스아이 스테이크 소스 뿌려 먹으니 진짜로 스테이크 먹는것 같아 좋더라구요.
재료-두부한모,양파1/2,당근1/3,다진쪽파조금,달걀2개,밀가루4밥스푼,소금,후추,기름
1.두부를 면보나 가재를 이용해 물기를 꼭 짜서 준비하고 양파,당근,쪽파는 잘게 다져 준비합니다. (두부는 물기를 꼭 짜야 질척이지 않는답니다.)
2.큰 그릇에 으깬 두부와 다진 야채 그리고 달걀2개,밀가루4밥스푼,소금,후추를 넣어 잘 버무립니다.
3.동그랗게 빚은 다음 팬에 기름을 두르고 노릇노릇 맛나게 지져냅니다. 기호에 따라 케첩이나 스테이크 소스 뿌려내세요.
(스테이크 소스는 불스아이 오리지날 비비큐소스가 넘 맛나요.진짜 불맛이 난다고 할까...진짜 고기 스테이크에 짱이랍니다.)
무쇠 스테이크팬에 담아 샐러드도 담고 진짜 스테이크 흉내를 내 보았지요. 어때요? 맛잇어 보이나요...?
울 혜원양 저녁밥이랍니다. 잡곡밥,두부스테이크,오이지 무침,양배추찜 요즘은 이렇게 한접시에 담아 먹는게 좋더라구요. 반찬도 골고루 내가 얼마나 먹는지 알고 먹고 설겆이도 간편하고... 요즘 마이드림님 영향 받아 한접시 상차림 넘 좋아요. |
만드는 법 
두부스테이크 맛잇겟어요, 단백질도 많이 들은 두부요리,
매일 두부김치, 두부조림, 아니면 찌개등에 두부를 넣어서 먹었는데
두부스테이크,,웬지 폼나는 음식 같네요,,
두부스테이크에 약간의 고기를 넣어서 해줘도 좋을거 같아요,
접착력 효과도 있고, 너무 많이넣음 동그랑땡이 되니 조금만 넣어서 해도 되겟죠
