홍합을 깨끗하게 씻어서 소금물에 해감시킨 뒤 물에 조금 담궈둡니다.
물을 끓이고 홍합을 넣어서 소금으로 간단하게 간하면 홍합탕이 된답니다.
홍합, 미더덕, 조개, 바지락, 소고기, 콩나물 좀 큰 것, 미나리, 양파를 넣고 고추가루, 간장으로 간하여 전분물로 걸쭉하게 만들면 해물찜이 된답니다.
홍합탕을 맛나게 끓이는 방법이 있어요 일단은 멸치육수를 만들어 육수로 홍합탕을 만들면 국물도
시원하지만 홍합의 맛이 더 잘살아납니다. 육수를 만들때 많이 만들어 두면 어묵탕 라면 국수등
다양한 요리에 사용을 할수 있어 너무 좋아요 조금씩 냉동실에 보관을 하시면 됩니다.
천원어치 사도 끓이면 3인분 정도 되니까 부담도 없구요..
먼저 홍합을 깨끗이 씻어요. 구질구질한 것은 손으로 떼어 내고
위에 물을 틀어놓고 빨래 빨듯이 한거번에 소리 많이 나게 치대면 자기들끼리 부딪쳐서 씻겨져요(파는 아주머니 말씀).
냄비에다 홍합을 놓고 멸치다싯물을 자작하게 부어요.
제가 홍합탕은 부지기수로 끓여봤는데
맛있게 만들려면 물을 너무 많이 부으면 국물이 별로 맛이 없었어요.
너무나도 적게 넣으면 짜고..
홍합이 잠긴 것도 있고 안잠긴 것도 있을 만큼 부으시는 것이 중요하구요..
뚜껑닫고 끓이세요.
조개류에는 호박산이 있기 때문에 잘 넘치거든요.
옆에 꼭 지키고 서 계시던지 아예 식탁에 휴대용 가스버너를
놔두고 밥먹기 조금 전에 하셔도 된답니다.
다 익고나면 홍합이 입을 벌려요.
물의 양과 함께 또 중요한 것은 간은 안하셔도 된다는 것입니다.
제가 갈켜드린 것만큼 물을 부으시면 간이 딱 맞거든요.
모르는 사람들은 어떻게 이렇게 간을 잘 맞췄냐고 하는데
홍합 자체가 좀 짜서 그런 것 같아요.
만약 이번에 소금을 넣어야 할 정도로 끓이셨다면 물을 좀 많이 부은 것이니
다음번에 조금 적게 넣으시면 되겠죠?
또는 간을 보지 않고 소금부터 넣어 너무 짤수가 있느니
이점 조심하시구요..
때로는 필요없는 것을 넣지 않는 것이
어떤 것을 넣는 것보다 중요할 때도 있답니다.
그럼 맛있게 해서 드시길 바랍니다
이게요 쉬우면서 어려운데요..
홍합탕을 맛있게끓이는 방법은 의외로 간단해요..
홍합만 넣고 아무것도 첨가하지마세요
그럼 바다의 맛이 납니다... 홍합자체에서 머금고 있는 바닷물이 나와서 간이 맛아요..
그리고 국물을 조리면 조릴수록 맛이 짜지기 때문에 불 조절만 하면 됩니다...
간디 대충됫다 싶을때 가열을 중단하면 됩니다
수염은 살짝 잡아 당겨 가위로 잘라내고,,,홍합껍데기를 수세미로 깨끗이 닦아 여러번 물에 헹궈줍니다...
냄비에 물을 넣고 끊으면,,,깨끗히 손질한 홍합을 넣고,,,
중간중간에 일어나는 거품을 걷어 내면서,,,홍합이 익었다는 신호로 입을 벌리면,,,
청양고추,홍고추,쪽파를 넣고 한소끔 끊여내면
깔갈하면서도 담백한 홍합탕이 완성됩니다...
초고추장과 같이 곁들여 먹으면,,, 맛이 한층 더해집니다...
홉합탕 쉽고도 맛나지여
씻는ㄱ ㅔ힘들지만 조개들은 그치만국물맛 하나는 시원하고 개운하지요
저두 홍합탕좋아라 하는데 씻는게 싫어서잘안한답니다 ㅎㅎ
일단 홍합탕에 들어가는재료들은별없드라구요
소금과 홍합 또 매운고추 하나면끝이잖아여
홍합탕은 신선한 홍합을 사서 겉 껍질의 수염을 제거하고
깨끗하게 씻어 물 넣고 끓여주면, 자체에서 짭쪼름한 맛이
우러나와 다른 간을 전혀 하지 않아도 삼삼하면서 시원하게
먹을수 있습니다. 파만 다져 넣어주면 다른재료를 넣지 않아도
맛나니 넘 편하지요
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홍합이 싸고 맛있는 계절이 돌아 왔습니다... 저녁시간 따뜻하게 끓여서 가족이 모여 앉아 오손 도손 서로 홍합 알도 빼주며 먹여주는 사랑이 가득한 왕비네 가정~ 다들 왕비네 가족이 되고 싶다고 줄을 섰었예~~~;; 번호표 줄 테니 줄을 서시요~
싱싱한걸로 사서는 깨끗히 손질하여 씻어서~
대파1대 넣고 마늘은 다지지 말고 굵게 편 뜬 것을 넣고~끓입니다... 끓여~주세용 홍합이 다 벌어지면 홍합만 따로 건지고 홍합 삶은 물은 다른 냄비에 찌꺼기가 없도록 살짝 따라 놓습니다... 잘 씻어도 꼭 찌 거기가 보여요~ 따로 받아논 홍합 삶은 물에 다시 홍합을 넣고 끓이면서 청양고추,홍 고추 넣고,청주 2큰 술을 넣고,한 소금 끓여 싱거우면 소금으로 간을 합니다....
매운 것 싫으신 분은 청양고추를 안 넣고 끓여도 되고요~ 뽀얀 국물이~국물이 끝내줘요~ 홍합 국물 호박산과 같은 맛 성분들이 빠져 나온 것입니다. 그래서 시원한 맛을 내는데 홍합탕을 마실 때 국물까지 다 마셔야 홍합의 풍부한 영양을 그대로 섭취할 수 있어요 홍합에는 요오드 성분이 함유돼 있어서 갑상선 질환이 잘 걸리는 여성들에게 도움을 줄 수 있습니다..
싱싱한 홍합 고르는 법
국물까지 시원한 맛~ 싸고 푸짐하고 따뜻하게 끓여먹음 맛있어요~
홍합은 조간대 아래의 10미터 근방의 암초에 붙어 사는 조가비이다.
진주담치와 비슷하나 껍질이 두껍고, 보라색을 띠는 검은색이고, 각정부가 각고의 중앙부에 가깝게 놓여 있어 삼각형 모양을 한다. 껍질 안쪽은 검은색에 약한 푸른 빛을 띤다.
홍합은 겨울철에 먹는 것이 안전하다. 5~9월에 채취한 홍합엔 마비증상.언어장애.입마름 등을 일으키는 독소(삭시톡신)가 들어 있을 수 있기 때문이다.
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비린내가 나지 않은 얼큰한 홍합탕 만드는 방법.
* 재료
홍합 600g, 대파 1뿌리, 콩나물 100g, 마늘 슬라이스 2쪽분, 작은 새우 5마리, 데친 오징어 5마리, 레몬 1/2개
* 조리법
1. 깊은 냄비에 물과 콩나물을 넣고 사각할 정도로 삶은 후 콩나물은 따로 건져놓는다.
2. 콩나물을 건져낸 물에 물을 조금 더 붓고 홍합을 넣어 뽀얀 국물이 우러날 정도로 30~40분간 끓인다(이때 작은 냄비보다 큰 들통에서 우려낸다는 기분으로 푹 끓여야 음식점의 홍합탕처럼 국물이 훨씬 더 시원하고 맛있다).
3. 홍합이 끓을 때 레몬즙을 살짝 뿌린다.
4. 새우는 따로 데쳐놓고, 오징어 역시 따로 데친 후 4×2cm 크기로 썬다.
5. 먹기 직전 작은 냄비에 홍합탕과 데쳐놓은 새우, 오징어, 대파 등을 넣고 한소끔 끓여서 낸다.
